主料
低筋面粉55g
鸡蛋3个
纯牛奶30ml
玉米油30ml
细砂糖10g（入蛋黄）
辅料
柠檬汁2.5g
1. 准备好所有材料 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中 （注：蛋清中不能有一点蛋黄 盛蛋清的盆要选择大点的 ）。
2. 蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散 （注：不要用力搅拌 以免打发蛋黄）。
3. 加入纯奶 搅拌均匀 ( 注：搅拌到蛋黄液体均匀 没有油水分离的现象）。
4. 分次加入油 搅拌均匀 （注：每次都要搅拌均匀再加入下次 不要用力）。
5. 面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用 （注：用翻拌的手法 不能画圈）。
6. 蛋白加入柠檬汁或白醋。
7. 电动打蛋器 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖 （注：打蛋器以中低速至中速 搅拌）。
8. 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖（注：后面都以中速至中高速搅拌）。
9. 继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖。
10. 继续搅打 蛋白可以拉出下垂的弯角 这种中性发泡的状态可以做轻乳酪。
11. 继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着 这种干性发泡的状态做戚风最佳（注：预热烤箱比正常烘烤高出20° 我用的是160°）。
12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀。
13. 再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀。
14. 拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀。
15. 完全拌匀 倒入6寸模具 振几下 排出大气泡 （注：排气的过程一定不要省略）。
16. 放入预热的烤箱 四层烤箱 放入倒数第二层 （注：转火140°烤50分钟）。
17. 烤好后 振几下 立即倒扣 （注：这步如果省略掉 前面的功夫就要白费了 蛋糕会塌陷）。
18. 彻底放凉后 才可以脱模。
红茶伯爵碱水球做法
.除盐和黄油外所有材料入桶
2.厨师机3档慢速2分钟搅打成团，成团后换5档中速3分钟
3.加入盐和黄油慢速均匀混合成团，换5档中速4分钟打出厚膜
4.拿出收圆松弛5分钟
5.内馅儿材料入碗
6.混合均匀
7.松弛好的面团均匀分割成自己喜欢的大小，我一般分成8个，继续收圆松弛10分钟
8.松弛好的面团擀成牛舌状
9.每个面团上放入馅料
10.从上往下卷起
11.包好整形，放冰箱冷冻30分钟，烤箱提前220°预热20分钟
12.从冰箱拿出，泡碱水30秒
13.割口，割成自己喜欢的样子
14.送进烤箱，上火220°下火200°烤15分钟
15.拿出晾凉！
芋泥奶酪碱水球做法
五谷七福
五谷七福是1961年创立于日本神户的家喻户晓的面包坊，中国首店就开在西湖边。小店的门头就非常日系，暖黄灯光和原木风装修营造出日剧氛围。

坚持现烤现卖，货架上永远是新鲜喷香的面包。店内现有面包品种60+，光是米面包和盐面包就有很多不同种类。还有奶油红豆法棍、炼乳盐面包、雪菜鸡肉明太子、生奶油红豆菓子等等，正宗和式风味，超级满足！
慢熟面包店bud bread
这是一家开在孩儿巷社区里的日系平价面包店，白色的门头非常亮眼，店内则是简单精致的暖色系装修。

小小的门店里满满地摆放着各式面包：咸香有嚼劲的碱水系列、馅料丰富的芋泥包、松软细腻的酸奶盐面包、皮脆有韧性的黑豆松子恰巴塔……每一个面包都如此诱人，都是用料上乘，精心出品。
枣叔的店
枣叔是某平台83万粉丝的网红人气面包店，目前在下沙和萧山各有一家实体店。主打低糖油欧包，每一款都有热量标注，适合馋面包又怕发胖的小伙伴们。

口味丰富，咸甜口都有超多选择。而且欧包子们个大馅足，买回来分装冷冻，一个可以吃三四顿。个人强推雷神巧克力、茉莉紫米珍珠奶酪包和芋泥麻薯包，一口就爱上了~
RUSON
经典木质装修，美式复古风格，路过鹿松的精致橱窗，仿佛一秒穿越到了国外。

这家主打欧式面包，招牌的“鹿角”造型独特，入口是淡淡的海盐胡椒味，嚼着嚼着黄油和核桃的香味又出来了，还有浓厚的香料味，口感非常丰富。可露丽、肉桂卷、可颂、松饼、司康、贝果等出品也非常优秀，性价比又高，别太贪吃哦，小心吃了停不下来！
AZAHAR安莎烘焙
杭州面包届老网红，原木色调与白色融合的装修，日式风格满满。

这家的面包不仅颜值高，馅料也超足！甜品、软欧、面包、饼干、三明治、饮品应有尽有，是可以实现面包自由的宝藏店铺，品种丰富不踩雷。而且安莎追求天然酵母发酵、低糖低油、手工馅料，健身人士也可以吃得放心~
红跑车蛋糕世界
红跑车是一家不可错过的老牌欧式面包店，杭州有多家分店。店面宽敞明亮，装修风格复古，面包陈列整齐舒适。

淡奶油海螺是必点的，外表撒了细砂糖，且特别酥脆，里面冰冰凉凉的淡奶油甜而不腻，一口下去，绝绝子了！火腿芝士羊角拥有浓郁的黄油奶香，内里的火腿芝士料超足。黑麦面包口感扎实，内含无花果干，吃起来又香又健康。还有各式碱水包、硬欧、软欧、三明治、蛋糕等，挑起来可真是眼花缭乱了。
雀吉Meraki Bakery
这是一家充满爱的治愈系面包店。杭州的小清新面包房很多，而雀吉是最温暖的一个——它支持残疾人就业，部分店员是聋哑人。店铺深处闹市，却格外安静，给人特别舒服的感觉。

面包品种也很很丰富，松软喷香的丹桂海盐卷、软硬适中的芝士碱水球、肉乎乎的红豆面包、酥脆香甜的蓝莓丹麦……如果你刚好路过这家宝藏小店，推荐来试试。
奶酪全麦碱水球的做法
材料：
面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克
内馅：奶酪50g，火腿片20片
碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升
步骤：
1.面包面团的全部材料放到料理机里揉成面团，室温醒发10分钟
2，面团分割成10份，每份大约50克
3，面剂子擀成圆片，放入两片香肠和两三块奶酪，从下往上把香肠和奶酪卷起来，并且把面团整理成纺锤形，室温发酵15分钟，放入冷冻室冷冻20分钟
4.烘培用碱加入温水拌匀，把冻好的面团泡入碱水中30秒左右，直到面团变成黄色
5.捞出面包胚放入吸水的厨房纸上，再用割刀割出三条花纹
6.烤箱200度预热，放入准备好的面包，烤20分钟
海盐奶酪味碱水球的做法
用料
黑虎虾 8只
料酒 1勺
黑胡椒碎 适量
盐 适量
马苏里拉芝士 适量
柠檬汁 适量
沙拉酱或者蛋黄酱 适量
做法步骤
1、准备好食材。用厨房剪剪去虾须，开背用牙签挑去虾线，虾肉从中间剖开，不要切段虾壳，用刀背轻轻锤几下虾肉或者横切几下虾肉，避免烤的时候虾肉卷起来。
2、撒上适量的黑胡椒碎、盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。
3、烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，喜欢芥末味的可以用蛋黄酱混合一点芥末，也很好吃。再铺一些马苏里拉芝士碎。
4、烤箱200度预热5分钟，把虾放入烤箱中上层200度15分钟，每个人的烤箱温度不同，烤至芝士微焦即可。
5、出炉啦~ 看，烤出来的芝士大虾金黄漂亮，是不是特别诱人
6、好吃又好看的芝士焗大虾就做好啦~
全麦抹茶碱水球做法
抹茶碱水棒是一种非常受欢迎的日本甜点，它的主要成分是抹茶粉和碱水。以下是制作抹茶碱水棒的厨师机做法：
材料：
1. 抹茶粉：50克
2. 碱水：100毫升
3. 糖：50克
4. 鸡蛋：2个
5. 低筋面粉：100克
6. 黄油：50克
步骤：
1. 首先，将黄油放入锅中，小火慢慢加热至完全融化，然后放凉备用。
2. 然后，将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至蓬松。
3. 接着，将抹茶粉过筛后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
4. 再将融化的黄油倒入鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉即可。
6. 将搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤出你喜欢的形状。
7. 最后，将挤好的面糊放入沸腾的水中，煮至浮起即可捞出，放入冷开水中浸泡一会儿，然后沥干水分。
8. 在另一个小锅中，加入碱水和糖，小火慢慢加热至糖完全溶解，然后关火。
9. 将煮好的抹茶棒放入碱水中，轻轻翻动使其均匀裹上碱水，然后捞出放在烤网上晾干即可。
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