食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶奶酪馅
以下是制作伯爵红茶奶酪馅的基本做法：
材料：
- 伯爵红茶袋：2-3包
- 牛奶：500毫升
- 砂糖：适量
- 麦芽糖：适量
- 鱼胶粉：10克
- 水：适量
- 酸奶：200克
步骤：
1. 将伯爵红茶袋放入牛奶中，加热至微沸状态，然后熄火。让茶包浸泡在热牛奶中，待茶味充分渗透，牛奶变凉。
2. 将鱼胶粉加入适量的水中，搅拌均匀，使其充分膨胀。
3. 在另一个锅中，将酸奶、砂糖和麦芽糖加热至糖完全溶解。
4. 将伯爵红茶牛奶从茶袋中倒入酸奶糖溶液中，搅拌均匀。
5. 加热混合物至微沸状态，并慢慢加入膨胀的鱼胶粉溶液。搅拌均匀，直至鱼胶粉完全溶解。
6. 将混合物倒入模具中，平滑表面。
7. 将模具放入冰箱中冷却，使其完全凝固，大约需要3-4个小时或更长时间。
8. 冷却后，将奶酪馅脱模并装入小碗或杯子中即可享用。
请注意，以上是一种基本的伯爵红茶奶酪馅做法，您可以根据个人口味调整砂糖和麦芽糖的用量来控制甜度。此外，根据所用的鱼胶粉品牌和规格，所需的用量可能会有所不同，请根据说明书上的指导进行使用。
酸奶奶酪馅料的做法
材料准备：
高筋面粉 450g 、 即发干酵母 5g 、 细砂糖 15g 、 牛奶 ±300ml 、 黄油 20g 、 奶酪 200g
烹饪步骤：
步骤1/15
将除黄油外的所有材料倒进CM-1500厨师机的搅拌桶内，开启2档将所有材料搅拌混合，再开启5档揉面。
步骤2/15
面团搅拌至稍具薄膜后加入软化的黄油。
步骤3/15
开启3档将黄油和面团混合均匀，再开启5档揉面，将面团揉至扩展阶段。
步骤4/15
将揉好的面团滚圆，放在盆里28度室温发酵至2倍大。
步骤5/15
将发酵好的面团分割成约50克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/15
将奶酪切成小丁。
步骤7/15
将松弛好的小面团用掌压扁，包入奶酪丁，将收口捏紧。
步骤8/15
依次将所有的小面团包好馅料，排放在烤盘上。
步骤9/15
烤箱开启发酵功能，在烤箱底部放一盆温水，将装有面团的烤盘放进烤箱进行约40分钟的发酵。
步骤10/15
发酵完成后，将烤盘取出，在面团的表面轻轻的刷上全蛋液。
步骤11/15
用剪刀在面团的表面剪一个十字口。
步骤12/15
预热烤箱至上下火为190度，将面团放到中层烘烤约20分钟。
步骤13/15
烘烤完成后取出晾凉即可
步骤14/15成品最后一步
蒸红豆奶酪做法
【 所需食材 】:馒头自发粉三百克、纯牛奶一百四十克、低糖红豆一百五十克、鸡蛋一个、芝士一袋、黄油十克
【 烹饪过程 】：
1、准备好所有食材，鸡蛋洗干净，打到一个干净碗中，搅拌均匀，取适量芝士碎放碗中。
2、准备一个干净的碗，倒入馒头自发粉，鸡蛋液，纯牛奶，然后顺时针搅拌，等混合物变成絮状即可。
3、面团呈絮状后开始揉，一直揉到面团表面光滑，揉的过程中可以加入少量黄油，这样做出来的饼更加香醇软糯。
4、然后把面团搓成长条形状，再切成等大的小球，再把每个小球揉圆。
5、拿出其中一个小面团，用手掌压一下，在上面放上低糖红豆，适量芝士。
6、然后再把四周的面皮往中间合，就像包包子一样将馅料包裹严实。
7、把每个面团都包上馅料，并且检查封口严实，馅料不会露出来，然后把表面按平整。
8、预热平底锅，等到油烧开挨个放进锅中煎，等到两面变成金黄色取出，刚出锅的饼比较烫，建议冷却后食用。
碱水奶酪馅做法
食材】：高筋面包粉500克，清水260克，食盐8克，细砂糖10克，无盐黄油10克，酵母4克
【表面碱水】：烘焙碱18克，温水500克，海盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。
2、把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。
3、从厨师机投料口放入软化的黄油丁，继续揉面四五分钟 。
4、面团有韧性，能拉出较厚的美颜即可。
5、把面团取出，平均分成11等份，分别滚圆，每个大约70克左右1个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间擀开，呈椭圆形。
7、翻面，靠近身体这边用手指压薄底边，压薄有助于面团接缝处粘合，不易散开。
8、把面团从上往下卷起，尽量卷起点，接缝处尽量捏紧不留缝隙。
9、把卷好的面团搓匀实，接缝处朝下，面团两头往细里搓，用力要均匀，最好能搓到筷子粗细最好。
10、把搓好的细条交叉绕一下，末梢搭在面团表面，如图。
11、把面胚放在铺了油纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻，最好是整形好一个，放入一个，防止面团过度发酵。
12、全部整形好以后，冷冻定型后取出线回温一会。烤箱预热上170度下管180度。容器中放入温水，戴上手套然后倒入烘焙碱，搅拌至融化。
13、把冷冻好的面包胚从冰箱取出，放入碱水中浸泡20秒，面包胚要全部进入，如果碱水深度不够，可以泡完一面，翻面泡另一面。泡好以后戴着手套取出，放入晾网晾两分钟，然后放入烤盘里。
14、用刀片在面包胚中间割开一道，撒上海盐。
15、把烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟出炉。
16、烤好的碱水包取出后，放置冷却架凉透即可。
各种奶酪馅料的做法大全
1、主料：高筋面粉240克、低筋面粉30克、白砂糖30克、盐3.5克、酵母4克、牛奶165克、鸡蛋50克、黄油35克。
2、辅料：奶油奶酪200克、全脂奶粉20克、白砂糖30克、淡奶油20克、牛奶10克、全脂奶粉40克。
3、除黄油外的所有材料用手或者面包机揉出面筋，再加入黄油揉至面团光滑。
本文《伯爵红茶奶酪馅做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-221470.html
