可以啊，自己喜欢就行，不要管那么多，而且红糖酸性，有利于打发，但红糖和冰糖都要弄成粉末了才更好。
你要是自己做了吃，无所谓，尝试一下新的口味，说不定更好呢，但如果追求原汁原味的蛋挞，还是不要加红糖，因为红糖会非常甜，经过烤制后，还会有一点发苦的感觉.
芋头蛋挞的做法
蛋挞芋泥面包是一种美味的糕点，结合了蛋挞和芋泥的口感，非常受欢迎。下面是制作蛋挞芋泥面包的简单做法：
材料：
面团：
250克面粉
30克糖
3克酵母
1/4茶匙盐
1个鸡蛋
100毫升温水
30克黄油
蛋挞馅：
2个鸡蛋
100克糖
100毫升牛奶
50克黄油
20克面粉
1/2茶匙香草精
芋泥馅：
300克芋头
50克糖
50毫升牛奶
20克黄油
步骤：
面团制作：
将面粉、糖、酵母和盐混合在一个大碗中。
在碗中打入一个鸡蛋，加入温水，搅拌均匀。
将黄油切成小块，加入面粉混合物中，揉成光滑的面团。
将面团放在温暖的地方发酵1小时，直到面团变大两倍。
蛋挞馅制作：
在一个碗中打入鸡蛋，加入糖，搅拌均匀。
加入牛奶、黄油和面粉，继续搅拌均匀。
将混合物倒入一个平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠。
关火后加入香草精，搅拌均匀，放凉备用。
芋泥馅制作：
将芋头削皮，切成小块。
将芋头放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的芋头放入一个碗中，加入糖、牛奶和黄油。
用搅拌器将芋头搅打成泥状。
面包制作：
将发酵好的面团取出，揉搓几下排气。
将面团分成小份，每份擀成圆形面皮。
将面皮放入杯子中，压平，使其成为杯子的形状。
在每个面皮中加入适量的蛋挞馅和芋泥馅。
将面皮的边缘向上包起，封口处朝下放在烤盘上。
用保鲜膜盖住面包，再次发酵30分钟。
烘烤：
将烤箱预热至180°C。
将面包放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
取出面包，待稍微冷却后即可食用。
红薯蛋挞最正宗的做法
食材清单：牛奶 30g，低筋面粉5g，蛋黄两个，炼乳适量，白糖 20g，淡奶油50g，印度飞饼（原味）三张，红薯（小）一个。
做法：
1.淡奶油，牛奶混合。将蛋黄加入搅拌均匀。筛入低筋面粉。加入白糖和炼乳拌匀。飞饼皮擀成厚面皮。
2.卷成卷。切成大小均匀的剂子。如果有些沾粘，可轻拍少许面粉，取一个小剂子放入蛋挞模中按压。
3.全部处理好后，静置20分钟。防止烤制时挞皮回缩。红薯洗净切丁。取适量放在挞皮上。
4.倒入蛋挞水七分满，过多烤制时易流出。烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入上下火15分钟。
柠檬蛋挞的家常做法
芒果蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，下面是制作芒果蛋挞的正宗做法。
材料：
塔皮：
- 低筋面粉 150 克
- 奶油 90 克
- 细砂糖 40 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
芒果馅：
- 新鲜芒果 2 个
- 细砂糖 50 克
- 淡奶油 100 克
- 玉米淀粉 15 克
- 鸡蛋 2 个
步骤：
1. 先制作塔皮。将低筋面粉和盐混合，过筛后备用。将室温下软化的奶油切成小块，加入糖，用手或搅拌器搅拌均匀。
2. 将糖和蛋打成蛋黄糊，加入搅拌均匀的奶油和面粉，搅拌成面团。将面团压成厚度约 3mm 的片状，放入蛋挞模具中，将多余部分切除。
3. 将面皮覆盖透明膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 芒果削皮去核，将其放入搅拌机中，搅拌成芒果泥。
5. 取出面皮，将表面刺孔，加入牛奶，用手搅拌成面糊。将面糊倒入每个蛋挞皮中，放进烤箱中 15-20 分钟。
6. 将细砂糖和淡奶油倒入锅中，用小火煮沸。
7. 在一个碗中搅拌玉米淀粉和鸡蛋，直到均匀。
8. 将打好的鸡蛋液慢慢倒入煮沸的淡奶油锅中，不断翻拌，直到混合物变得浓稠。
9. 将芒果泥倒入混合物中，翻拌均匀。
10. 将混合物倒入烤好的蛋挞中，放入冰箱冷藏，等到芒果馅制作好后取出即可。
小贴士：
1. 尽量选择新鲜、成熟的芒果制作蛋挞，这样能让芒果馅更加鲜美。
2. 做好的塔皮和芒果馅可以事先制作好，一周内保存在冰箱中即可。
3. 在制作芒果馅的时候，需要不断翻拌，避免煮糊。
4. 制作芒果蛋挞需要很多步骤，注意每个步骤的细节和顺序，不要急躁。
5. 烤好蛋挞后，需要放在冰箱里冷却一段时间，这样芒果馅才能够凝固。
紫薯蛋挞的做法窍门
1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
3.再加入细砂糖，搅拌至融合。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。 注意 1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。 2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
焦糖蛋挞的正确做法
7
把180g高筋面粉、20g细砂糖，5g奶粉，30g全蛋液和93g冷水倒入容器内，用筷子弄成棉絮状。
2/7
将和好的面团放在案板上，用手掌的根部一直向前推开面团，一直这样重复。刚开始可能容易分散，不好成团，还会比较粘手。揉个几分钟面团会出现很多线条，这时候就不粘手了。
3/7
揉好之后加入2g酵母，再用刚才色手法继续揉，直到酵母与面团充分融合。这时候继续加入黄油和盐，再次揉匀。
4/7
揉好之后把面团放在案板上，先在案板上撒点干面粉。擀成长方形，然后放入冰箱冷藏20分钟左右。
5/7
裹上黄油，放到保鲜袋中，用擀面杖擀薄，放到冰箱冻硬。取出面片，把黄油铺在面片上，放在常温中等面片变软，再对这就可以了。两片对这后裹上黄油，捏紧即可。
6/7
在案板上撒干面粉，用擀面杖擀开，在中间对折。这样反复三次，放到冰箱再次冷冻十分钟。取出后切成长方形再切成三角形，从宽处像三角卷起，放在烤盘中发酵40分钟，让它慢慢回弹。
7/7
烤箱预热170度烤25分钟表面上色即可，这样烤出来可颂面包的外皮很酥脆，很好吃
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