步骤 1
熬制焦糖。锅中放入适量白砂糖(甜度根据自己喜好)，开中火融化，初步融化后转小火不停搅拌防止糊锅，至糖变成焦黄色有焦糖香气冒出。 (！这一步一定不要离开灶台，防止糖糊过头！)
步骤 2
制作蛋挞液(1)。将牛奶倒入刚熬好的焦糖内(！注意焦糖遇冷会飞溅！)，开小火不停搅拌至焦糖和牛奶完全融为一体。
步骤 3
将焦糖牛奶冷却至室温(烫牛奶会把鸡蛋烫成蛋花喔)。
步骤 4
制作蛋挞液(2)。冷却了的焦糖牛奶中打入两个鸡蛋，充分搅散使它们融合，将蛋挞液过两遍筛。
步骤 5
烤箱上下火预热200度
步骤 6
将蛋挞液灌入蛋挞皮内(不要太满，烤制过程中会上升)
步骤 7
将蛋挞放入烤箱内烤制25分钟即可(注意勤观察，每家的烤箱脾性不一样)
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做好了喔，焦糖馅太香了呢。
焦糖蛋挞最正宗的做法
除珍珠跟红茶包外的所以东西放进料理杯打匀，筛网过滤五六次消除气泡即可，把红茶包放进去浸泡半小时左右，简单方便！珍珠提前煮好，焦糖酱提前做好
步骤 2
焦糖酱做法：细砂糖90，水30克，淡奶油160克，细砂糖+水加热到琥珀色，将温热的淡奶油倒入，煮焦糖的锅要高点，因为加进淡奶油会扑的很高！边加淡奶油边搅拌，等气泡显示，用瓶子装好冷藏待用就可以了！
步骤 3
蛋挞皮18个，烤箱预热十分钟以上，上200下210，不能分开控温的看烤箱大小180-200℃，烘烤时间22-28分钟
焦糖葡式蛋挞做法
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。通俗讲就是上色焦点。你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟。KFC的配方需要可以500元培训。
焦糖蛋挞做法烤箱版
加水过量时会起焦糖。蛋挞做法：
主料：派皮-低粉 (100G)、派皮-黄油 (50G)、派皮-糖粉 (15G)、派皮-蛋清液 (1个)；
调料：蛋挞液-牛奶 (70G)、蛋挞液-淡奶油 (80G)、蛋挞液-低粉 (6G)、蛋挞液-糖粉 (20G)、蛋挞液-蛋黄 (2个)、蛋挞液-炼乳 (2勺)；
步骤：
1、准备好所有材料，先做挞皮，将低粉100G、黄油50G、糖粉15G、蛋清液1个全部倒入小盆中；
2、用硅胶铲将所有材料搅拌均匀，使之充分融合，成为一个淡黄色的面团；
3、将面团均分为九等份，放入蛋挞模具中，用手指捏出挞皮形状，全部捏完后放一边静置，准备做蛋挞液；
4、将牛奶70G、低粉6G、糖20G、蛋黄2个、炼乳2勺放入小盆中，用电动打蛋器搅拌均匀，再放入淡奶油80G用筷子搅拌均匀；
5、将蛋挞液过筛，分别倒入挞皮中，均匀的放入烤盘中，这个配方刚好可以做九个蛋挞；
6、蛋挞液过筛前可以预热烤箱，200度，上下火，20分钟；
7、放入烤箱中层，当蛋挞表面有焦糖色斑点时，就可以取出了。
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