提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。
切蛋糕夹馅用的水果，切成小丁块。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；
泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。
然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。
抹茶蜜桃蛋糕的做法窍门
步骤1
推荐小老板蛋卷，别的蛋卷感觉都没有这个好吃
步骤 2
抹茶、可可粉、蔓越莓干、椰蓉、肉松，都可以根据自己的口味去做
步骤3
把准备的东西都提前放到小碗里面（抹茶粉里面加点奶粉会更好吃）
步骤 4
棉花糖我买的是小颗粒的，融化黄，黄油融化好的状态
步骤5
把棉花糖放到锅里，黄油裹满棉花糖，棉花糖融化之后呈蓬松状态，加入奶粉，翻拌均匀到没有颗粒
步骤 6趁热把蛋卷外面裹上棉花糖，搓均匀，裹上喜欢的口味（这个是裹得抹茶粉）
步骤 7
一定要趁热裹，如果凉了就放火上热一热，
喜欢什么口味都可以裹，根据喜好可以随意调整
步骤 8
装盒可以保存好久
小贴士
1、做奶酥全程都是最小火，一定是小火，不然棉花糖熬时间长会糊
2、最好用不粘锅做
紫米蛋糕馅料的做法窍门
材料:
-100克龙眼肉干
-100克紫米
-300克糯米粉
-50克水
-200克红豆沙
-100克糖
-100克黄油
-2个鸡蛋
-600毫升牛奶
-适量芋泥
步骤:
1.将龙眼肉干和紫米分别泡发，备用。
2.将糯米粉、糖和黄油混合，揉成面团。
3.将面团分成小球，压成圆形，放入模具中，烤箱预热至180度。
4.将鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀，加入水，搅拌均匀。
5.将红豆沙和泡发好的紫米混合，备用。
6.将龙眼肉干捣成小粒，加入芋泥，备用。
7.将步骤5和步骤6中的馅料放入面圈里，倒入牛奶糊。
8.将模具放入烤箱中，烤20分钟。
9.烤好后，取出即可享用。
提示:可以根据自己的口味，自由搭配馅料和芋泥的比例。
白桃蒸蛋糕做法窍门
步骤 1
准备好所需要的各种食材，将5g吉利丁片放入冷水中浸泡。
步骤 2
把慕斯圈放在一个稍微硬一些的垫纸上，然后把原味饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀压成碎渣状，黄油融化成液体后倒入饼干碎中混合均匀，混合好的饼干碎倒入慕斯圈中压平后再放入冰箱内冷藏30分钟。
步骤 3
泡软的吉利丁片沥掉多余的水分，隔水加热融化后放凉备用。
步骤 4
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至六分发
步骤 5
向打分好的淡奶油中分三次加入酸奶用刮刀混拌均匀，再倒入放凉的吉利丁液混拌均匀。
步骤 6
然后将混合好的酸奶慕斯液体装入裱花袋中，裱花袋端部剪小口将液体挤入步骤01的慕斯圈内放冰箱冷藏至液体凝固。
步骤 7
将剩余5g吉利丁片泡软后重复步骤3的过程融化成液体后，与粉色桃汁混合放凉备用。罐头白桃切成约3mm厚的薄片，然后将其在凝固好的酸奶慕斯上摆成花型，最后缓缓倒入粉色桃汁放入冰箱冷藏至桃汁凝固。
蛋糕的水蜜桃夹心怎么做
先来制作桃子果冻，把吉利丁片冷水泡软，水蜜桃饮料和细砂糖小火加热融化，把泡软后的吉利丁片挤干水分放到水蜜桃饮料一起小火加热融化（切记不要煮过头，看到融化立即停过火）
拿出一个5寸的慕斯圈包好锡纸放在盘子里，把桃子饮料倒入慕斯圈冷藏。
现在制作桃子慕斯，把吉利丁片冷水泡软，把水蜜桃切块放入榨汁机榨成果泥称重备用。
盆里放入三颗蛋黄，细砂糖，香草精搅拌均匀，把牛奶加热到周边冒泡，一点一点的倒入蛋黄，要一点倒一边搅拌蛋黄，切记不要一下子倒太多小心蛋黄被烫熟了，牛奶和蛋黄搅拌均匀后，重新倒入奶锅煮一会备用。
淡奶油打6成发，把刚才煮好的蛋黄液体倒入淡奶油翻伴均匀，再加入桃子果泥翻伴均匀，桃子慕斯就制作好啦。
拿出一片蛋糕片，把加高六寸的慕斯圈在蛋糕片压一片后倒入一半的桃子慕斯，冷藏30分钟。冷藏好后把刚才做好的桃子果冻脱模放在桃子慕斯中间，桃子慕斯倒出三分之一备用，把剩下的桃子慕斯倒入慕斯圈冷藏三十分钟。把刚才三分之一的桃子慕斯加入粉红色色素，加入冷藏好后的桃子慕斯，最后冷藏五个小时以上，最好冷藏过夜。
十寸蛋糕的配方做法窍门
一、6寸戚风蛋糕主料：鸡蛋3个低筋面粉51g色拉油24g牛奶24g砂糖蛋黄用18g砂糖蛋白用36g做法步骤：1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。7.蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。8.把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。9.依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。11.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。12.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。13.混合好后的蛋黄糊应该是浓稠均匀的浅黄色面糊，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。14.入烤箱，180度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。15.一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
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