以下是蜜豆马蹄糕的一种花样做法：
### 一、材料清单：
1. **新鲜荸荠**：500克
2. **粘米粉**：300克
3. **细砂糖**：100克（根据个人口味调整）
4. **干红豆**：200克
5. **椰浆**：200毫升
6. **水**：适量
7. **盐**：一小撮
8. **植物油**：少许（用于抹模具）
9. **熟芝麻**：少许（用于装饰）
### 二、制作步骤：
1. **荸荠处理**：
- 将荸荠清洗干净，去皮后切成小块或小丁备用。
- 准备一锅清水，煮沸后放入切好的荸荠块，煮至软烂。
- 使用搅拌机或者食物研磨器将煮熟的荸荠打成细腻的泥状。
2. **红豆准备**：
- 将干红豆洗净后，用清水泡发至少4小时，最好是过夜。
- 泡发后的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮至红豆软糯但不完全破皮。
- 加入适量的砂糖（根据个人口味调节），继续煮至红豆吸收糖分，形成浓稠的蜜豆馅。
3. **糊料调配**：
- 在一个大碗中，将粘米粉、剩余的砂糖和盐混合均匀。
- 慢慢倒入椰浆，并加入一部分荸荠泥，搅拌均匀直至没有颗粒，形成稀糊状。
4. **蒸制准备**：
- 取一个圆形或方形的蒸模，用刷子在内壁涂上一层薄薄的植物油以防粘连。
- 将搅拌好的糊料倒入模具中，约填满一半的高度。
5. **层次组合**：
- 将煮好的蜜豆均匀地铺在糊料上面，轻轻按压使其稍微进入糊料层。
- 再将剩余的糊料倒在蜜豆层上面，用刮刀平整表面。
6. **开始蒸制**：
- 在蒸锅中加入足够的水，待水沸腾后将装有马蹄糕的模具放入蒸锅。
- 大火烧至上蒸汽后，转中小火持续蒸制约40-50分钟。期间注意观察水量，防止干烧。
7. **冷却与脱模**：
- 蒸好的马蹄糕取出放置在通风处，让其自然冷却至室温。
- 冷却后，用小刀沿模具内壁轻轻划一圈，将马蹄糕从模具中取出。
8. **装饰与享用**：
- 将脱模后的马蹄糕切成喜欢的大小和形状。
- 撒上一些熟芝麻作为装饰，增加美观度和风味。
- 根据个人喜好可以选择冷藏后享用，或是直接品尝其温热绵软的口感。
### 三、注意事项：
1. 确保所有的器具和容器都是干净且消毒的，以避免细菌污染。
2. 蒸制过程中保持适当的火力，避免水汽过大导致糕点变得湿漉漉。
3. 蜜豆不宜煮得太烂，否则会影响口感和层次感。
4. 糕点完全冷却后再切片，这样可以避免糕点因热气而破碎。
综上所述，通过以上步骤，你可以制作出既具有传统风味又带有新意的蜜豆马蹄糕。这款糕点不仅适合日常小吃，也可以作为节日食品或礼品赠予亲朋好友。
马蹄糕的做法经典
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
步骤 2
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
步骤 3
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
步骤 4
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
步骤 5
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
步骤 6
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
步骤 7
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
步骤 8
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
小贴士
红茶椰汁马蹄糕步骤
食材:椰汁250ml，琼脂 5g，白糖适量
做法:
1，将琼脂泡软，加入椰汁，适量白糖，锅里加热到琼脂融化
2，倒入模具，也可以用保鲜碗，放凉移入冰箱即可。
3，切块食用还可以加点浇头
琼脂下的多点凝结会比较快，常温下都能凝结。放少了也别着急，可以将煮好的液体放入冰箱冷藏也有助凝结。
马蹄糕做法教程来了
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就制作完成
港式马蹄糕做法步骤
材料：马蹄6颗 椰浆400ml 红片糖4片
马蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克
第一步 红糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶，关火，锅离火，降温至80°左右
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入红糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
5、红糖马蹄粉生熟浆就做好了。
6、将马蹄去皮切粒，放入红糖马蹄粉生熟浆中。备用
第二步 白糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和400ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮白糖水，将50克白砂糖放入锅中，加入400ml的清水，大火煮融化，关火，锅离火，降温至80°左右。
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入白糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
（方法和制作红糖粉浆的方法一样 ）
5、把整罐椰浆倒入粉浆中，搅拌均匀。
6、白糖马蹄粉生熟浆就做好了。
第三步 开始制作马蹄糕
1、蒸锅中加入足量的水，蒸盘上抹上油，防粘连，同时放入蒸锅加热。
2、大火烧开锅里的水
3、水开后，先倒入两勺红糖马蹄粉生熟浆，蒸两到三分钟。
4、再倒入两勺白糖粉生熟浆，蒸两到三分钟。
5、如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。
6、出锅后撒上椰蓉，放凉切块食用，完美！
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