马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，还有大量的淀粉。
粉质细腻，味道清甜，可以用于制作马蹄糊、红糖马蹄糕、透明马蹄糕、红茶双色马蹄糕、糖桂花马蹄糕、千层椰汁马蹄糕等美食。
千层椰汁马蹄各种做法
食材清单：
马蹄粉250g、椰浆400ml、纯牛奶200ml、片糖300g、清水650ml
制作步骤：
1白浆制作
1、将200ml牛奶、400ml椰浆和100g马蹄粉倒在一起搅拌均匀，过筛2-3次，确保颗粒完全融化，白浆完成
2黄浆制作
1、将300ml水和150g马蹄粉倒在一起搅拌均匀，过筛2-3次，确保颗粒完全融化，生浆水完成
2、锅中倒入350ml水，烧开放300g红糖片煮至融化，红糖水调至最小火，放两勺生浆至红糖水中，然后快速搅匀，变成稠状后关火，熟浆完成
3、然后将熟浆倒入生浆水里，一边倒一边搅拌，搅拌至无颗粒稠状，黄浆完成
白浆和黄浆黄浆做好，就开始一层一层蒸
1、蒸盘刷一层薄油防粘，先放黄浆，铺平整个盘底，盖上盖子蒸4分钟
2、第二次放白浆（每次勺之前都要搅拌均匀），铺平整个盘底，盖上盖子蒸4分钟
3、重复步骤，每层不同颜色加入，最后封顶是黄浆，最后一层蒸10分钟
4、香喷喷地出锅，出锅后放凉3-4小时后切块享用
伯爵红茶千层做法视频
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
千层马蹄的做法全过程
星洲牌马蹄糕千层是一道传统的糕点，下面是制作过程的一种常用做法：
所需材料：
- 马蹄粉：400克
- 粘米粉：100克
- 牛奶：400毫升
- 白砂糖：150克
- 盐：1/4茶匙
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备一个方形或长方形的蒸锅，预先刷上一层植物油以防粘。确保锅内放置的容器底部不与蒸锅接触。
2. 在一个大碗中将马蹄粉和粘米粉混合均匀。
3. 在另一个锅中加入牛奶、白砂糖和盐，搅拌均匀并加热至糖完全溶解。然后将热牛奶倒入马蹄粉和粘米粉中，搅拌均匀直到没有颗粒。
4. 将混合物倒入事先准备好的蒸锅中，并用铺有保鲜膜的盖子盖好。这样可以防止水汽滴在马蹄糕上，影响成品质地。
5. 将蒸锅放入蒸锅中，加盖后大火蒸约30分钟。记住不要提前打开锅盖，以免破坏蛋糕的千层结构。
6. 蒸熟后，小心取出蒸锅并稍微晾凉一会儿。然后用刀将蒸好的马蹄糕切成小块或菱形形状。
7. 最后，可根据个人喜好再次上色或装饰马蹄糕。你可以在每一个马蹄糕块表面刷上一层植物油并用火焰枪略微烤一下，使外层呈现微黄色；也可以加入少许红曲粉或其他天然食用色素，调配出不同颜色的千层马蹄糕。
现在，美味的星洲牌马蹄糕千层就准备好了！你可以随时享用它作为下午茶、甜点或任何时候的小吃。
三色千层马蹄的简单做法
香芋马蹄糕
食材清单
香芋适量（个人爱好）
马蹄粉250g
糖（白糖或其他）适量
烹饪步骤
1/11
香芋削皮 一定要戴着手套削 不然沾到生香芋汁手会很痒 家里有胶手套就用胶手套 我是没那条件就用一次性手套 但不安全 手还是有点痒
2/11
香芋切丁 不要太大不要太小 自己把握
3/11
香芋丁放水里煮熟 水也适量 多于500ml 放糖 加糖一定要加到甜过头
4/11
香芋丁捞出装起来 取500ml糖水放温至不烫
5/11
取250g马蹄粉
6/11
加500ml冷清水将马蹄粉搅拌成生浆 分几次加水不要一次性加完 一点一点搅拌溶解 至没有颗粒状粉团
7/11
取一半生浆与糖水混合搅拌 再倒入另一半生浆里混合 然后分成两份生浆 一份多一份少 多的那份加入熟香芋丁
8/11
把盘子放锅上随水烧开
9/11
水烧开后 浇第一层浆 无香芋丁的那份浆 不要太厚也不要太薄 大概5mm的厚度比较合适 3～4分钟就熟了
10/11
第一层熟了后开始浇有香芋丁的那份浆 不要一次放光了 一层一层来 厚度同第一层样 不用管香芋丁突出来
最后一步
放完有香芋丁的那份 最后一层就浇没有香芋丁的那份生浆 熟了打开锅就这个样子了
本文《红茶千层马蹄糕》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-198666.html
