马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，还有大量的淀粉。
粉质细腻，味道清甜，可以用于制作马蹄糊、红糖马蹄糕、透明马蹄糕、红茶双色马蹄糕、糖桂花马蹄糕、千层椰汁马蹄糕等美食。
马蹄粉的作用：
马蹄粉是一种白色粉末状物质，是一种营养丰富的健康食材马蹄粉保留了新鲜马蹄中的丰富营养，它是以蔬菜马蹄里面的白色果肉为主要原料，经过烘干和研磨加工后得到的养生食品，它能直接用开水冲调，也能煮粥或做汤，它滋味诱人养生功效十分出色。
广东马蹄椰汁糕做法
主料：马蹄粉250克，椰浆300克，红糖片300克
辅料：水600毫升
步骤：
1. 250克马蹄粉加两碗水搅拌均匀。
2. 然后过筛两遍。
3. 分成两碗备用。
4. 一碗水加300克红糖片。
5. 在锅中煮至糖片融化，取其中一碗马蹄浆，舀两勺马蹄浆倒红糖水中，搅拌成粘糊状。
6. 然后把红糖水全部倒入剩下的马蹄浆中，搅拌均匀就是红色部分。
7. 一碗椰浆加一碗马蹄浆水搅拌均匀，就是白色部分。
8. 红色部分一盘，白色部分一盘。
9. 中水烧开，把盘子放入，舀一层红色浆体。
10. 煮两分钟后，红色浆体变透明状。
11. 然后再舀入一层白色的部分。两分钟用同样的方法把所有的姜浆都煮完。最上边一层和最下边一层要用红色的。
红茶椰汁马蹄糕步骤
食材:椰汁250ml，琼脂 5g，白糖适量
做法:
1，将琼脂泡软，加入椰汁，适量白糖，锅里加热到琼脂融化
2，倒入模具，也可以用保鲜碗，放凉移入冰箱即可。
3，切块食用还可以加点浇头
琼脂下的多点凝结会比较快，常温下都能凝结。放少了也别着急，可以将煮好的液体放入冰箱冷藏也有助凝结。
椰汁马蹄糕的正规做法
椰汁马蹄糕是一种美味的糕点，融合了椰汁的香浓和马蹄的爽脆口感。以下是一种较为正宗的椰汁马蹄糕做法：
食材准备：
1. 马蹄粉：450g
2. 椰浆：400ml
3. 水：850ml
4. 红糖/冰片糖：120g
5. 纯牛奶：150ml
6. 炼奶：60g
步骤：
1. 准备椰浆层：在一个碗中，将 300g 马蹄粉、400ml 椰浆、150ml 水和 150ml 纯牛奶混合均匀。过滤混合物，以去除杂质，备用。
2. 准备生浆：在一个碗中，将 350ml 水和 150g 马蹄粉混合均匀，做成生浆。
3. 煮制：在锅中倒入 350ml 水，加入 120g 红糖或冰片糖，煮至糖完全融化。关小火（或关火），缓缓倒入一两勺生浆，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。
4. 蒸制：在蒸盘中倒入一层椰浆，放入蒸锅中蒸约 5 分钟，直至熟透。然后倒入一层马蹄粉浆，再蒸约 4 分钟。重复这个过程，直到最后一层是马蹄粉浆，共蒸约 20 分钟。
5. 最后，在蒸好的马蹄糕表面撒上椰蓉，放凉后切成小块即可食用。
注意：蒸的过程中，要保持火候较大，确保每一层糕体都能快速熟透。同时，最好控制第一层和最后一层都是马蹄粉浆，这样口感更美妙。
这是椰汁马蹄糕的一种正宗做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。祝你做出美味的椰汁马蹄糕！
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