吐司面包的配方和做法：
食材：
全麦面包粉260克、鸡蛋1个、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克
全麦吐司的做法：
1、搅拌桶中依次放入水、玉米油、鸡蛋、全麦面包粉、细砂糖，揉面至差不多能出粗膜；
2、将酵母加入搅拌桶，揉5分钟左右，再加入海盐揉至能拉出薄膜；
3、面团揉好后，取出分成三份，滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟；
4、取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下；
5、将面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至八分满；
6、烤箱预热上下火190度，预热好后，将吐司模具放入烤箱烤40分钟；
7、取出降温，切片即可。
小贴士：
全麦面包粉揉面比较难，所以有搅拌桶比较省力，如果没有搅拌桶，需要多揉一段时间。
全部冷藏过夜发酵吐司做法
在隔夜冷藏中发酵中种吐司基础的时间会有所延长，通常需要根据室温、面团的状态和配方等因素来确定。一般来说，隔夜冷藏中种吐司基础的发酵时间可以延长至8-12小时甚至更长，以便让面团充分膨胀和发酵。
在冷藏中发酵的好处是可以慢慢释放出面团中的香味和增加面团的口感。如果您想要更加细致控制发酵时间，可以在冷藏前将面团放置在室温下进行初步发酵，待面团膨胀后再进行隔夜冷藏。
总之，隔夜冷藏中种吐司基础的发酵时间取决于您对面团发酵程度和口感的喜好。建议根据您的配方和经验来调整发酵时间，确保最终烤出的吐司口感和味道符合您的期望。希望这些信息对您有所帮助！如果您有任何其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。祝您烘焙愉快！
隔夜发酵吐司做法
食材配方
汤种：山茶花高筋面粉50克，水200克
主面团：山茶花高筋面粉1000克，海盐13克，砂糖120克，淡奶油80克，鲜酵母20克，水560克，炼乳60克，黄油100克，后加水100克
步骤/方式二
汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热
步骤/方式三
汤种成品展示，凉透后使用
步骤/方式四
除开黄油，后加水，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）
步骤/方式六
慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌只八成面筋
步骤/方式七
加入软化后的黄油，慢速搅拌
步骤/方式八
黄油慢速搅拌均匀后，慢慢加入后加水。搅拌均匀
步骤/方式九
把面团取出来
步骤/方式十
测量面团温度（20-24度）
步骤/方式十一
套上塑料袋，放入冷藏低温发酵（0-4度，16-18个小时）
步骤/方式十二
隔夜之后，从冷藏冰箱取出面团
步骤/方式十三
发好的状态
步骤/方式十四
分切为150克一个（450克模具）
步骤/方式十五
预整形手法
步骤/方式十六
收为圆球形状，放在室温（盖保鲜膜或者熟料袋），松弛30分钟
步骤/方式十七
松弛完成状态
步骤/方式十八
造型手法
步骤/方式十九
三个面团放入一个模具中，放入醒发箱（温度28度，湿度80-85％）。发酵至模具八分满（距离模具口2㎝），（如果没有醒发箱，可以密封放在室温发酵至八分满）
步骤/方式二十
盖上盖子。上下210度，烘烤38分钟（烤箱不一样，改动炉温。时间不能变）
步骤/方式二十一
冷却后可以切开
红茶吐司正宗做法
红茶吐司面包的做法很简单，首先将面粉、盐、糖、酵母混合，加入打好的鸡蛋和牛奶，揉成面团并加入切碎的红茶叶，静置至两倍大小后，烤箱预热至180度，刷上蛋液后烘烤约30分钟。
待面包出炉后，取出在表面刷上糖浆，让面包表面呈现漂亮的光泽。以上就是简单的红茶吐司面包的制作步骤，吃起来软糯并带有淡淡的茶香，非常美味。
冷藏一晚发酵做吐司
用料
高筋粉 350克
盐 1/4茶勺
速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺
暖水（手摸着温温的，夏天常温就可以了） 300 毫升
意式法式混合干香料（自己喜欢的干香料，为了增加面包的口感） 若干
免揉冷藏发酵面包的做法
高筋粉过筛（我没有过筛，直接用的），跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀，没有干粉，面团是非常粘的；
盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；（我试过两种方法，没什么区别）至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；
从冰箱拿出的面团已长大差不多两倍了，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；
在干净的工作台上撒点粉，把面团转到工作台上，不用揉面团，只需简单的对折两三次，整形成你想要的形状，收口朝下；
烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时；
烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水，
用锋利的小刀在面包团上划几刀，撒点面粉（烤出来卖相比较好），烤25-30分钟， 拿出面包，放在架子上晾凉，即成。
本文《冷藏发酵全麦吐司做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-125816.html
