· 制作材料 ·
高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g
水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量
煮贝果糖水：水1000ml 糖50g
制作步骤
1、面包胚
先用热水把红茶包泡开，放凉再用。
除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。
揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。
只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。
贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。
最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。
柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。
将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。
盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。
将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。
将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。
要把馅料包卷紧哦。
静止松弛五分钟。
将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。
用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。
提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。
我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。
贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。
2、煮贝果
面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。
发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。
提前预热烤箱180度。
将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。
沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。
贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。
做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。
红豆贝果做法教程
花式贝果（夹心贝果）的做法步骤
步骤 1
所有材料用厨师机混合均匀 可以拉出韧性的膜。分割4份（每份100g左右） 松弛15分钟
步骤 2
放自己喜欢的内陷。卷起，收口。醒30分钟。
步骤 3
正反面都入糖水中30秒。180-200度烘烤20分钟即可
步骤 4
面团加红丝绒液揉匀，夹馅芝士核桃红丝绒贝果。核桃提前烤一下更香
步骤 5
面团加入抹茶粉揉匀，夹馅红豆麻薯抹茶贝果
步骤 6
面团加加可可粉揉匀，夹馅可可巧克力麻薯贝果。80%苦甜巧克力
步骤 7
面团加竹炭粉揉匀。夹馅海苔肉松黑贝果
步骤 8
面团加咖喱粉揉匀。夹馅咖喱鸡肉贝果。
步骤 9
面团加黑胡椒粉揉匀，夹馅培根贝果，培根提前煎一下更香。
步骤 10
咸蛋黄肉松麻薯贝果。咸蛋黄捣碎，拌上肉松。
步骤 11
蔓越莓芝士黑贝果
步骤 12
面团加黑芝麻揉匀，夹馅橙皮。最好用糖渍橙皮丁。黑芝麻橙皮贝果
步骤 13
黑芝麻贝果/黑椒培根贝果/咖喱鸡肉贝果/原味贝果
咸蛋黄贝果正宗做法
烤贝果是一道简单又美味的早餐食品，使用烤箱可以更方便地制作。以下是一份简单的烤贝果烤箱做法：
所需材料：
- 贝果若干
- 鸡蛋1个
- 牛奶适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 面包屑适量
- 油适量
步骤：
1. 将贝果切成两半，放入盘中。
2. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的牛奶、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将每个贝果蘸上蛋液，再在面包屑中滚一下，使其表面均匀地裹上一层面包屑。
4. 将裹好面包屑的贝果放入预热好的烤箱中，以200度烤10-15分钟，直到表面变成金黄色即可。
温馨提示：
1. 贝果在烤之前需要先在水中浸泡一会儿，这样可以使其表面更加光滑。
2. 烤箱温度和时间可以根据个人口感适量调整。
3. 如果喜欢口感更脆的贝果，可以在烤制前在表面刷上一层油，这样可以使面包屑更加酥脆。
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