用料
低筋面粉60克0添加蔗糖酸奶180克玉米淀粉36克鸡蛋6个细砂糖80克玉米油65克柠檬汁几滴
云朵酸奶蛋糕的做法
先来分离蛋黄和蛋白。
容器中加入玉米油和质地浓稠的0添加蔗糖酸奶。
将玉米油和0添加蔗糖酸奶混合搅拌至乳化。
再加入蛋黄继续搅拌均匀。
拌至蛋黄糊均匀无干粉即可。
拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉及玉米淀粉。
翻拌均匀蛋黄糊就做好了。
蛋白中挤入几滴柠檬汁。
将细砂糖分两次加入蛋白内打发。
将蛋白打发至湿性偏干性状态提起打蛋器呈现大弯钩状蛋白就打发好了。
取三分一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，此量可做2个6寸椭圆形芝士蛋糕模。
6寸椭圆形的芝士模低部放入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中约9分满，端起轻震几下震出气泡，烤箱提前130度预热10分钟。
烤盘中倒入约35-40度的热水将烤盘放入预热好的烤箱中下层130度水浴60分钟转150度继续烤15分钟左右即可。
蛋糕烤好后在烤箱焖1刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下再脱模。
在蛋糕表面上放个叉子撒上糖粉点缀装饰一下。
低脂健康的轻乳酪口感，吃起来毫无负担。
简单酸奶蛋糕教程烤箱
主料：酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉75g，玉米淀粉25g
调料：玉米油40g，糖40g
做法：
1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉
3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。
4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。
5.混合搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7.用一字行搅拌至无颗粒状。
8.准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。
9.剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。
10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。
11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。
12.打发至呈小弯钩状时即可。
13.将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
14.用上下翻拌的方式搅拌。
15.搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。
16.完全搅拌均匀。
17.面糊装入裱花袋，准备小纸杯。
18.将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。
19.烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟即可
酸奶蛋糕烤箱做法很详细
将面粉放入无水无油干净的大碗中
步骤 2
将玉米油烧热，倒入放面粉的碗中，搅拌均匀
步骤 3
面粉中加入4个鸡蛋黄，100g酸奶，搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
步骤 4
4个蛋白，放入无水无油的大碗中，加二分之一白糖打发，有大泡泡时再将剩下的白糖加入，继续打发到湿性发泡状态。
步骤 5
将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀后，再放入剩下的蛋白，再次拌均匀。
步骤 6
最后混合好的状态。
步骤 7
倒入蛋糕模具，震出气泡后，撒上葡萄干。
步骤 8
烤箱预热150°，放入蛋糕，烤40分钟左右，途中注意蛋糕的形态，适时调整温度
步骤 9
出炉啦！
步骤 10
快尝一尝吧，略带酸奶味的蛋糕，松松软软的
酸奶蛋糕烤箱做法最简单
具体做法：
中种：高筋粉\175克，水\100克，盐\2克，干酵母\2克，奶粉（可选）\5克
主面团：高筋粉\80克，盐\1克，细砂糖\40克，n奶粉（可选）\15克，发酵酸奶\40～45克，淡奶油（没有就全部用酸奶代替）\15克，干酵母\1克，无盐黄油\15克。
1、中种材料揉成团，入5度左右冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。
2、中种切小块，混合主面团揉到扩展，加入黄油揉到完全。松弛30分钟。
3、手上少许抹油，将面团排气分割3份，滚圆松弛15分钟。4、将松弛好的面团擀成椭圆形，擀卷一次，1.5个圈。继续松弛15分钟。
5、松弛完毕，两次擀卷，2.5个圈，不超过3个圈。
6、排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。最后发酵温度切不可超过40度。
7、发酵到8,9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间根据自己烤箱。
8、出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
酸奶蛋糕的做法烤箱烤法
首先，将酸奶、鸡蛋和沙拉油混合搅拌均匀，加入糖和面粉继续搅拌，最后加入泡打粉拌匀。将混合物倒入预热好的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤约25分钟。取出烤好的蛋糕，待其冷却后即可享用。此款蛋糕口感细腻、香甜可口，酸奶的酸味也增加了蛋糕的口感层次感。
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