2023成都蛋糕店排行榜
TOP1
黑天鹅
黑天鹅门前陈设的巨型蛋糕，高度和价格一同让人望而生畏，很难与平民化联系起来。但许多人不知道的是，它与国内甜品巨头好利来同根而生，均由掌门人罗红创办。黑天鹅是目前国...
评分 84 人均 ￥238 人气指数 16596
TOP2
Shy Guys
Shy Guys的主厨和咖啡师曾在上海Godiva就职，涉足甜品行业八年后选择回到四川开店。性格内向的他们虽在与客人沟通方面显得局促，但用心制作的出品却为店铺赢得一大批回头客。质朴...
评分 82 人均 ￥80 人气指数 11369
TOP3
LAN'S PATISSERIE
熟客们都知道，LANS PATISSERIE中的Lan其实是烂的拼音。这自然不是自嘲，而是网名为烂李子的老板吕鹏成为烘焙界网红的过程中，这个亲切的名字也是越来越被人认识，最后索性将其作为...
评分 81 人均 ￥112 人气指数 15929
TOP4
客从何处来DOKO BAR
客从何处来是京城名声大噪的网红甜品店。其装修风格走的是不折不扣的ins风，而出品则具有较为浓厚的东方特色。 客从何处来在创新方面颇下功夫，与法式甜品相比，客从何处来克制...
评分 79 人均 ￥128 人气指数 12117
TOP5
Chouette Dessert Bar舒艾
舒艾是本地知名度奇高的法式甜品店。与蜜桃家这类以量取胜的蛋糕品牌不同，舒艾依靠着别具特色的出品以及在法式甜品店中较高的性价比，在成都的甜点爱好者中收获大量好评。蛋...
评分 78 人均 ￥91 人气指数 14269
TOP6
UG高宅
高宅的英文前缀其实是The Upper Gallery的缩写，即高端艺术展廊之意。的确，在人潮攘攘的太古里，古色古香的门第正如一道隔断，将门外的喧嚣和店内清净分开，艺术气质扑面而来。 以...
评分 76 人均 ￥155 人气指数 14999
TOP7
Le Gland du Chêne Pâtisserie 橡树果
2018年开业的法式甜品店，选址上颇令人意外地没有选择春熙路等商业区，而是选择了二环边上草堂路，邻近杜甫草堂和浣花溪公园。与附近老旧的街景相比，海蓝色的外墙、大幅玻璃窗...
评分 75 人均 ￥150 人气指数 12209
TOP8
UNICORN独角兽咖啡(
红茶蛋糕做法大全家常
用料
#蛋糕体
美剂乐黄油 200g
舒可曼糖粉 180g
全蛋液 200g（4个）
舒可曼低筋面粉 180g
泡打粉 4g
梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）
抹茶 5g（其他茶也可以）
步骤 1
制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。
步骤 2
选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。
步骤 3
如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。
步骤 4
黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
步骤 5
加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。
步骤 6
常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。
步骤 7
将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。
步骤 9
吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。
步骤 10
再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。
步骤 11
放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。
步骤 12
出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。
红茶蛋糕的做法大全窍门
奶香红茶比滋蛋糕，又称为奶香红茶戚风蛋糕，是一款结合了红茶与奶香的轻盈蛋糕。以下是制作这款蛋糕的步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 红茶包 2个（约2克茶叶）
- 细砂糖 80克（蛋黄部分）+ 30克（蛋白部分）
- 鸡蛋 4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶 60毫升
- 玉米油（或植物油）30毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白打发）
- 盐 一小撮（帮助蛋白打发）
工具：
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 筛网
- 蛋糕模
- 烤箱
制作步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将两个红茶包浸入60毫升牛奶中，静置约10分钟让红茶充分渗出味道。之后将茶包取出弃用。
3. 在另一个碗中打入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅。
4. 将砂糖的80克分三次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至完全融合。
5. 将茶香牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 筛入中筋面粉，用切拌的方式混合均匀，直到面糊光滑无颗粒。
7. 在另一个干净无油的碗中放入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋和一小撮盐。
8. 用电动打蛋器开始低速打出大气泡，然后逐渐提高速度，分次加入剩下的30克砂糖，直到蛋白达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白尖端挺立不下垂。
9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
10. 将最终的面糊倒入事先准备好的蛋糕模中，用力摔几下模具以去除大的气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤35-45分钟，具体时间根据自家烤箱脾气和蛋糕大小而定。
12. 烤好后立刻从烤箱中取出，倒扣在网架上冷却，待凉后脱模。
注意事项：
- 蛋白打发时要保证搅拌碗和打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔快速，以免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，你可以制作出带有浓郁奶香和淡淡红茶香气的比滋蛋糕。
乌龙蜜桃茶蛋糕做法
用料
冷泡茶部分：
茶喵家的蜜桃乌龙茶包 一包
矿泉水 一瓶
蜂蜜/砂糖/糖浆 适量
奶盖部分：
牛奶 7g
淡奶油 100g
白砂糖 10g
盐 1g
蜜桃乌龙奶盖茶的做法
先准备一包茶喵家的蜜桃乌龙茶，这种独立小包装的，一包➕一瓶矿泉水就够
水蜜桃蛋糕的做法大全家常
黄油在微波炉里小火转一会（到非常软，但是没有融化），与25克糖一起，搅拌到乳霜状；加入香草豆荚，搅拌均匀
2.蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌至完全均匀；面粉、泡打粉和少许盐混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀
3.倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟。烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉；凉了的蛋糕横着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出
4.吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合（糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定。水蜜桃非常甜，可以适量少放些糖），奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀；吉丁片融化在1勺热水里后倒入蜜桃汁中，然后倒入奶油奶酪中搅拌均匀
5.取1个水蜜桃，削皮去核，横着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片，然后倒入奶油奶酪（一定注意边边角角都要流到，用勺子把戳一戳，保证没空隙。上面要留出个3毫米高度，一会放水蜜桃和果胶）；果胶按包装说明煮好，取2个水蜜桃，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上；果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘；放入冰箱2小时以上。取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，一个完美的蛋糕就诞生了
绿茶蜜桃果冻蛋糕做法大全
第一步，准备自己喜欢吃的水果，切成丁备用。
第二步，锅中放入250毫升纯牛奶，10克白糖，20克白凉粉，然后大火煮开，倒入模具中放凉，之后倒入水果。
第三步，国内放500毫升清水，40克白凉粉，20克白糖，大火煮开，直接倒入模具，放凉之后就可以吃啦！
本文《蜜桃蛋糕的做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-143722.html
