1、原料的选择
由于抹茶的生产时间较短，只有50天左右，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的，仅用4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料。
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2、蒸青
首先把这些除湿后的叶片放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经平输、立输、斜输进入蒸青机，在120摄氏度温度下，在蒸汽室、蒸清室、金属网筒的作用下，制止了鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽，散发鲜叶的青臭气并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理。
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3、烘干
我们把茶叶倒在烘干机上，烘干机根据热交换原理，与摊放精揉叶进行热交换，使水份充分汽化和蒸发。使茶叶的含水率从15%左右下降至5%左右，达到干燥的目的。经过1个小时的烘干后，我们还要把干燥好的茶叶平坦在席子上，进行5个小时的阴凉。
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4、研磨
首先开动机器，将切好的沫茶从进料口加入，进入粉碎机组件，调节碾轮与碾轮之间的压紧力度。通过主电机带动中间轴，从而带动碾轮支架上的碾轮在另一个碾轮上旋转，在19摄氏度的恒温中，以每分钟160转的速度，瞬间碾碎机锅内的物料即可。
自制抹茶的做法大全
抹茶精制做法流程为：切茶→筛分→风选→粉碎→分筛→金探→抹茶。
一、切茶
通过滚切机、齿切机等切茶机切茶，把大的切小、长的切短，切轧成0.3～0.5厘米大小的均匀碾茶碎片。
二、筛分
切茶后进行筛分，筛分过程中分离出不符合规格的碾茶，再进行切轧，反复筛切直至符合规格为止。
三、风选
风选是利用风力作用，去除碾茶中的黄片、茶梗以及夹杂物等，并将轻重不同的碾茶分离，分级粉碎。
四、粉碎
粉碎是抹茶精制加工的关键工序。目前我国抹茶粉碎方式主要有球磨粉碎、石磨粉碎、连续式球磨机粉碎、气流粉碎等。
1.石磨粉碎
高品质的抹茶一般采用石磨进行粉碎。1台石磨1小时生产40～50克抹茶。
2.球磨机粉碎
抹茶企业大多采用球磨方式进行抹茶粉碎。单台球磨机每次投入碾茶20～25千克，研磨时间20～22小时。
3.连续式球磨机粉碎
连续式球磨机连续进出料，进料到出料时间13～16分钟，生产量15～20千克/小时。
4.气流粉碎
气流粉碎机连续进出料，进料到出料时间为1.5～2分钟，每小时生产量为50～150千克。
五、分筛
粉碎后的抹茶通过金属筛去除没有被粉碎的碾茶以及其它表面异物，一般使用80目不锈钢金属振动筛。
六、金探
经过分筛的抹茶粉，还需要通过磁棒、金属探测仪或X光探测装备去除抹茶粉中的金属异物。
七、抹茶
抹茶色泽鲜绿明亮、颗粒柔软、细腻均匀、海苔香显著。

抹茶做法大全家常窍门
抹茶Montblanc是一种甜点，其名字来源于法国文学中的一座著名山峰——勃朗峰（Mont Blanc）。这种甜点通常由蛋糕、鲜奶油和糖制成，表面撒有可可粉或抹茶粉，呈现出山峰的形状。
不过，由于Montblanc的制作涉及多个步骤和材料，且需要一定的烹饪技巧，因此这里仅能提供一种简化的制作流程供参考：
材料：
蛋糕体：可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕，也可以使用手指饼干代替
鲜奶油：适量
糖：适量
抹茶粉：适量
可可粉：适量（可选）
步骤：
制作蛋糕体：按照所选蛋糕的食谱制作蛋糕，并将其烤制至熟透。如果使用手指饼干，则跳过此步骤。
准备鲜奶油：将鲜奶油和糖混合在一起，用打蛋器搅拌至顺滑且有一定的稠度。
构建Montblanc：取一个适合的容器（如玻璃碗或高脚杯），底部放上一层蛋糕体。然后，将鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕体上，再撒上一层抹茶粉。重复这个过程，直到容器装满为止。
装饰：最后，可以在甜点的顶部再撒上一些抹茶粉或可可粉，增加视觉效果。
请注意，由于Montblanc的制作涉及多个步骤和材料，且需要一定的烹饪技巧，因此建议在制作前仔细阅读食谱，并确保自己具备足够的烹饪经验。此外，由于每个人的口味和偏好不同，可以根据自己的喜好调整食材和步骤。
抹茶饮品做法大全简单
1、抹茶拿铁的做法
食材：全脂牛奶450ml（如做一人份，可200ml左右即可）抹茶粉30g；糖浆30ml（可根据个人口味增加或减少）。
2、方法
在杯子中倒入浓糖水或糖浆。在热锅里倒入全脂牛奶，小火烧至起泡。继续倒入抹茶粉，边倒入边搅拌。 烧好了之后倒入杯子中。
条件允许，就还可以动手拉个花，令口感更细腻柔滑。
3、抹茶的来源
国人最熟知的日本茶，大抵就是抹茶、玉露、煎茶等几种，其实这三种茶都是绿茶。抹茶和玉露相同，都必须在茶叶採收前一个月覆盖遮阳棚布以防日光照射，待新芽摘取下来后经过蒸菁等干燥程序，再以石臼磨成为极微小的粉末，即为抹茶，饮用时必须沖泡热水，并以竹制茶筅搅拌起泡，是为日本茶道精神的代表。而玉露在蒸菁后即加以揉捻、干燥，是一种具有海苔芳香的高级茶品。不加覆盖茶树使其接受充分日照，取其新芽经过蒸菁、揉捻、干燥的精选绿茶就是煎茶，较抹茶及玉露含有更多的单宁酸，但适度的涩味却使口感更加清爽。
抹茶又称为碾茶，在日本属于一种高级茶品，其颜色翠绿，因为是直接将茶叶细碾成粉末，所以喝的时候其实是连同茶渣也一起吃下去，因为採收前有加以覆盖避免日照，抑制了会产生涩味的单宁酸，在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。但相同是以绿茶茶叶研磨而成的绿茶粉，因为茶树未经覆盖避日，再者研磨的颗粒较抹茶粗大，所以只能称之为「茶粉」，而非抹茶，颜色为黄褐色，亦可用来制作点心，但色泽与风味仍与抹茶大不相同。
抹茶的100种做法大全
1、原料的选择
由于抹茶的生产时间较短，只有50天左右，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的，仅用4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料。
2、蒸青
首先把这些除湿后的叶片放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经平输、立输、斜输进入蒸青机，在120摄氏度温度下，在蒸汽室、蒸清室、金属网筒的作用下，制止了鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽，散发鲜叶的青臭气并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理。
3、烘干
我们把茶叶倒在烘干机上，烘干机根据热交换原理，与摊放精揉叶进行热交换，使水份充分汽化和蒸发。使茶叶的含水率从15%左右下降至5%左右，达到干燥的目的。经过1个小时的烘干后，我们还要把干燥好的茶叶平坦在席子上，进行5个小时的阴凉。
4、研磨
首先开动机器，将切好的抹茶从进料口加入，进入粉碎机组件，调节碾轮与碾轮之间的压紧力度。通过主电机带动中间轴，从而带动碾轮支架上的碾轮在另一个碾轮上旋转，在19摄氏度的恒温中，以每分钟160转的速度，瞬间碾碎机锅内的物料。
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