1.我做的1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。
2.把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。
3.揉成面团发酵5-8个小时，我习惯晚上发面，现在的温度放在锅台上不加温发一夜正好。
4.发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状，（引子发面时间长了一点，发酵好了会有一股香味）。
5.从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。
6.发酵后的面会有酸味，加面碱既能去除酸味又能增香，正常发酵好的面一斤面加上2克碱的量揉面一般都合适，如果发酵的过了就再加一点点碱，如果没发透的话把碱的量减去一点点，这就要看面发的程度来加或减了。
7.揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。
8.揉好的面分切成剂子。把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。
9.把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。
10.馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。
11.开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。出锅的时候关紧门窗，免得进来冷风馒头遇冷会变硬。
这样发面、揉面做出来的馒头很有筋道也很有嚼劲特别香，而且馒头做完后经过饧发蒸出来，用有捏一下手感也很暄软。这是我多年做馒头总结出的经验，今天分享给大家
正宗红茶面包的做法
步骤一
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
步骤五
5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
步骤六
6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
老面做面包家庭的做法
老式面包的用料
老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖30克，清水240克，酵母6克
主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖90克，鸡蛋90克，奶粉24克，盐7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克
老式面包的做法
步骤1
先做老面。把老面材料混合
步骤2
搅拌好，盖保鲜膜。发酵，大约70分钟。
步骤3
这就可以了
步骤4
把除了黄油的其他材料放一起。面包搅拌机，一档，一分钟。五档十分钟。加入黄油，9档5分钟。
步骤5
发酵一个半小时。这样就可以了。
步骤6
分成六份，每份搓成长条。
步骤7
长条两边逆时针上劲，然后把两个头放一起
步骤8
拧起来，把一头插入另一边
步骤9
发酵。大约一个半小时。
步骤10
变大。
步骤11
刷蛋液，撒一点杏仁片
步骤12
烤箱180度，25分钟。
步骤13
又松又软。
老式面包的烹饪技巧
1老面包水分会比较大，不用担心。发酵后就能成型了。
2.每个烤箱大小不同，时间会有偏差的。这个要注意。
日式红茶面包做法
红茶吐司面包的做法很简单，首先将面粉、盐、糖、酵母混合，加入打好的鸡蛋和牛奶，揉成面团并加入切碎的红茶叶，静置至两倍大小后，烤箱预热至180度，刷上蛋液后烘烤约30分钟。
待面包出炉后，取出在表面刷上糖浆，让面包表面呈现漂亮的光泽。以上就是简单的红茶吐司面包的制作步骤，吃起来软糯并带有淡淡的茶香，非常美味。
牛奶老面包的做法
以下是奶条面包的简单做法：
材料：
- 250克面粉
- 160毫升牛奶
- 30克糖
- 30克黄油
- 5克酵母
- 1/2茶匙盐
步骤：
1. 将牛奶加热至温暖，但不要过热。加入酵母和糖，轻轻搅拌，让酵母开始活跃。
2. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。加入发酵的牛奶混合物，搅拌至形成粗糙的面团。
3. 把黄油切成小块加入面团中，继续搅拌至黄油完全融合并面团变得光滑和柔软。
4. 将面团倒在台面上，用手揉搓10-15分钟，直到面团有弹性和光滑表面。
5. 把面团放回碗里，用塑料薄膜盖住，让面团发酵1-2小时，直到体积大约翻倍。
6. 取出发酵好的面团，用手轻轻将面团排气。
7. 将面团分成12个小面团，每个约50克左右。用手将每个小面团滚成长条形状，放在烤盘上略微拉长。
8. 盖上塑料薄膜，让面团再次发酵约30分钟，直到体积稍微增大。
9. 在预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟，直到面包变成金黄色并发出空心声音。
10. 烤好的奶条面包取出，放凉后即可享用。
请注意，以上只是简单的奶条面包做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。
红茶面包的做法视频教程
古茗是一家知名的奶茶品牌，提供多种口味的奶茶饮品。关于古茗有面包干的奶茶，正式名称可能因地区不同而有所差异，但一般称为「面包奶茶」或「面包干奶茶」。
面包奶茶是将破碎的面包干添加到奶茶中，使得奶茶具有饱满的口感和独特的香气。面包干可以为奶茶增加一些嚼劲和层次感，同时还能够吸收奶茶的香甜味道，形成一种独特的搭配口感。
具体的制作方法可能因店铺而有所不同，但一般的步骤是：先制作好奶茶，可以是红茶、绿茶或其他口味的茶底，再将面包干破碎后加入奶茶中，搅拌均匀即可。
面包奶茶是一种特色搭配的奶茶饮品，口感丰富，深受一部分消费者的喜爱。如需品尝确切口味和制作方式，建议到附近的古茗门店咨询或点单。
本文《老面拉丝面包的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-248909.html
