配料表:牛奶500克,玉米淀粉两勺(70克左右),白糖适量,鸡蛋2个,面包糠适量
第一步:锅里加入牛奶,玉米淀粉,白糖搅匀后开小火不停搅拌至浓稠状态
第二步:用一个长方形的容器装入熬好的奶糊,冷却到室温后,放入冰箱冷藏2小时成奶糕状再切成宽高一致的条状
第三步:给切好的奶条先裹满玉米淀粉后滚上一圈蛋液,再裹上一层面包糠
第四步:锅里加油烧五成热时,放入裹上面包糠的奶糕炸至金黄出锅
第五步:外焦里嫩超级好吃的炸鲜奶就做好了
糖霜面包做法
用料
面包高筋小麦粉 :250g
抹茶粉 :10g
酵母 :3g
爱乐甜零卡烘焙糖霜 :25g
盐 2.5g
牛奶 :175g
黄油 :25g
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、除黄油和盐以外,全部材料放入厨师机中混合揉面!
3、面团揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜,基础发酵1-1.5小时!
4、发酵好的面团分成15g、20g、30g、40g、50g、60g、70g、80g,90g,100g,10个面团,剩余一小块备用,松弛十五分钟!
5、松弛好的面团擀薄,用刮刀压一个六等分的印,沿压痕切开,擀成圆形做成6角星图,两端街口处捏紧!剩余的一小块面团用模具压一个星星图案!
6、继续发酵50分钟,烤箱预热,上170/下180度,刷点水,盖上锡纸烤
7、放凉后摆件。
8、撒上爱乐甜零卡烘焙糖霜即可!
枫糖面包的做法窍门
先做枫糖片:枫糖浆和鸡蛋液搅匀,加入面粉淀粉可可粉全部混合均匀。
另取一小锅,牛奶、枫糖浆、黄油小火加热至沸腾离火。
少量多次加入面糊搅匀,小心别烫出面疙瘩。
面糊倒回小锅,小火加热,不停翻拌直到面糊成团,要小心糊锅。
油纸包起来擀成片状,冷藏。
面团打到手套膜。
一发后排气分割,450克吐司盒面团500克,剩下的分成30克和41克的各6个。冰箱冷藏松弛
吐司面团擀开至枫糖片两倍大,枫糖片放在中间。
两头折叠过来,中间接缝和两侧捏紧,沿着接缝方向擀成长方形
面片三折,擀面杖压几下,延长边方向再次擀开成长方形,完成一次三折。
短边一端折向三分之一处,另一端折过来接拢,再对折,从中间压几下擀开成长方形,完成一次四折。
面片切三条,切面朝上,稍微压扁,编成辫子
220度预热,200度烘烤,中下层,大吐司32分钟,注意盖锡纸。
吐司切开来每一片纹路都不一样
蓝莓酱各种面包的做法
下面是蓝莓夹心面包的制作方法,使用的食材和材料以克为单位:
面包材料:
- 高筋面粉:300克
- 细砂糖:50克
- 盐:5克
- 鲜酵母:6克
- 全脂牛奶:170克
- 全蛋液:20克
- 黄油:50克
蓝莓馅料材料:
- 蓝莓果酱:100克
- 玉米淀粉:15克
步骤:
1. 面团制作:将高筋面粉、细砂糖、盐、鲜酵母、全脂牛奶和全蛋液放入搅拌碗中,用慢速搅拌器搅拌成团。
2. 揉面:将黄油加入面团中,继续搅拌至面团光滑有弹性,成为一个不粘手的面团。
3. 发酵:将揉好的面团放入盖上湿布的容器中,放置在温暖无风的地方进行发酵,发酵至面团大小增加1.5倍,一般需要1-2小时。
4. 准备蓝莓馅料:将蓝莓果酱和玉米淀粉混合,搅拌均匀。
5. 分割和包馅:发酵好的面团取出,将其排气,分割成适当大小的面团,将蓝莓馅料放在面团中间,用手捏合封口确保不漏。
6. 二次发酵:将包好馅的面团放在烤盘上,盖上湿布再次发酵,发酵至面团大小增加1.5倍,一般需要30-60分钟。
7. 烘焙:将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中,烘焙12-15分钟,至面包表面金黄色。
8. 出炉:烤好的蓝莓夹心面包从烤箱中取出,放凉后即可食用。
制作蓝莓夹心面包需要一定的时间和技巧,希望您能制作成功,享受美味的面包!
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