黄油，俗称牛油、白脱，国家标准称奶油，是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂。黄油是的营养价值是奶制品中最高的，通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黄油。黄油的作用主要是滋润、增香、提味，用途十分广泛。 1. 做菜：黄油可以用来煎鸡蛋，煎腓力牛排。这个功能跟通常我们使用猪油炒菜是一样的。用黄油煎的鸡蛋、牛排很嫩、很香，营养价值也很高。
2. 佐餐：涂沫在面包、西点的表面，大大提升食品的口感和营养价值。通常西餐厅每个桌子上面都放有6克、10克包装的黄油。
3. 做蛋糕：制作重油乳酪蛋糕需要添加黄油，添加量大约跟低粉重量相似。
参考配方：黄油、奶油芝士、细砂糖、鸡蛋各60克，牛奶30毫升，低筋粉65克，泡打粉2克。
4. 做面包：制作土司面包时需要添加黄油，制成的面包成品奶香扑鼻，十分筋道。添加量大约为高粉十分之一左右。参考配方：黄油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、热水120克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个。
5. 做饼干：玛格丽特、曲奇等许多花色饼干需要添加黄油。
参考配方：黄油125克，低筋面粉200克，盐2克，细砂糖40克，糖粉50克，香草粉10克，鸡蛋1个。
6. 做泡芙：制作泡芙外壳需要添加黄油。添加量大约跟低粉重量相当。参考配方：无盐黄油60克、低粉60克、水75克、鸡蛋2个。金钻植物奶油约200克。
红茶金砖吐司怎么做的
金砖丹麦吐司是一种传统的丹麦面包,它的外表金黄色,内部柔软且湿润。以下是金砖丹麦吐司的基本做法:
所需材料:
- 350克面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2茶匙干酵母
- 2茶匙白醋
- 1茶匙蛋
- 2茶匙黄油
- 1/2茶匙香草提取物
- 2茶匙蜂蜜
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
步骤:
1. 在一个大碗中,将面粉、糖、盐和干酵母混合在一起。
2. 在温水中加入蛋和黄油,搅拌均匀。
3. 将湿面团倒入干面团中,用手或面团机搅拌成面团。
4. 将面团揉搓5-10分钟,直到面团变得柔软有弹性。
5. 将面团放回一个大碗里,盖上一块潮湿的毛巾或保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
6. 把面团取出来,揉搓数次,将其放在涂有黄油或果酱的烤盘中。
7. 把烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤25-30分钟,或者直到吐司表面金黄色。
8. 取出烤好的吐司,用刀子将它从烤盘上拿出来,让其在铁网上自然冷却。
9. 把吐司切成适当大小的片状,摆盘即可。
金砖丹麦吐司烤出来的效果很好,外表金黄色,内部柔软且湿润。你可以根据自己的口味添加不同的馅料,如新鲜水果、巧克力、花生酱等,使吐司更加丰富多彩。
红茶吐司详细做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
金砖千层吐司做法
旧振南饼店
旧振南是间百年老饼店，一直坚守着「揉面要手工、内馅要实在、烤饼火要匀、不加防腐剂」的制饼祖训，它的广式月饼每逢中秋才会推出，是在地人难得品尝的抢手货。酥皮尝起来浓郁甜美，内馅温润诱人，好味道历经百年依旧不变。另外，它的凤梨酥是选用关庙的凤梨做内陷，甜中带酸，饼皮用十足份量的蛋黄和新鲜奶油，奶香浓郁酥松。外包装更是精致，好似一块小金砖，被誉为凤梨酥里的LV。
► 全台有多间门店，香港也有分店
台北犁记
台北犁记也是一间百年老店，以祖传台式月饼闻名，做出來的饼层层密合，香酥口感绝佳。依循古法纯手工制作的土凤梨酥、绿豆椪、枣泥松子酥、小月饼、太阳饼、芋头酥等都是人气糕点，特别是绿豆小月饼，看似简单的小点心，实则以层层酥皮包裹绵密细柔的绿豆陷，清爽顺口。注意，手工点心保质期格外短，想带回家可趁离台前再买。
► 台北长安东路二段67号
⊙ 近捷运松江南京站
玉珍斋
鹿港小镇里的玉珍斋创立于清光绪3年，最为有名的是「凤眼糕」口感细致、味道精美，备受赞誉，曾获选台湾最具代表性15大伴手礼。每逢中秋佳节还会推出限时限量的蛋黄酥与松子酥等糕点，通常搭配成中秋礼盒，成为台湾人走亲访友的热门伴手礼。
► 鹿港老店：彰化县鹿港镇民族路168号
台北分店：台北车站1F（靠近南1门）
陈允宝泉
陈允宝泉是全台湾首家小月饼创始店，每逢中秋佳节总是大排长龙、争相抢购。招牌的宝泉小月饼由多层次的雪花酥皮包裹顶级的日本白凤豆及进口精致配料，尝起来入口即化的，甜而不腻的口感总让人忍不住吃了一个又一个，有种停不下来的简单美味。
► 总店：台中市中区自由路二段36号
月十二曲
月十二曲的养汁芋泥酥、凤凰酥、红豆麻薯饼是独步全台的招牌美食，每到中秋都是台北最早卖完的月饼名店。它的养汁芋泥酥采用100％的芋头泥制成，只要咬一口，就能知道是多么真材实料。
► 台北八德路三段74巷6号
景田喜饼
景田喜饼创立至今只有30几年，虽比不上百年老店的历史，但是招牌产品绿豆椪也是屡屡获大奖，成为人气超高的糕饼店。它的绿豆椪有鲁肉、荔枝玫瑰、青豆沙、香菇素食和蛋黄等多种口味，吃起来薄而绵密，以奶油取代传统猪油而散发淡淡香气的外皮，入口即化的绿豆沙和风味独特的鲁肉馅，都是让人恨不得一颗接着一颗。
► 高雄市三民区阳明路388号
汉坊饼艺
汉坊饼艺专卖各式传统汉式糕点，招牌特制的白豆沙、绿豆沙馅，清香绵密、层层叠叠的细致口感。店内最为招牌的金沙小月，由白豆沙与绿豆沙混合的特制内馅，裹上相当薄巧的千层酥皮，尝起来内外交融、入口即化，且散发出独特的冰凉口感，极具特色。
► 新北市永和区永利路226号
⊙ 周一至周六9:00~8:00 (中秋节前一个月没有休假)
雪花斋
创于1900年的雪花斋为百年汉式糕饼老店。最知名的饼包括咸蛋糕、雪花月饼(绿豆椪)、冰沙饼(白豆沙饼)等糕饼。雪花饼取其名义，皮薄如片片雪花，内馅更是添上了绿豆沙包芝麻粉，混着油葱及卤肉丁等等，尝起来不过于甜腻；而冰沙饼，则包入绵密的白豆沙，吃来特别清爽。
► 台中市丰原区中正路200号
⊙ 8:00～22:00
台中社口犁记饼店
自清光绪20年由张林犁先生创立的台中社口犁记饼店，是真正传统的历史老字号饼铺！它的台式月饼采独创的「双面烘煎法」制作，饼皮层层堆叠，细心烘烤的手法，香酥不油腻、口感极佳，添上了猪肉、红葱头、芝麻等内馅，成为店内招牌，这种古朴纯真的滋味，令人难以忘怀。
► 台中市神冈区中山路520号
⊙ 7:30～21:30
立丰饼店
立丰饼店最早是做喜饼起家，至今有上百年历史。在台南、高雄等地的在地人都会在立丰订做喜饼、弥月蛋糕油饭、中秋月饼等。还有各种传统糕饼，招牌的麻糬芋仔饼，香酥的饼皮里包裹着满满的芋泥和麻糬，口感丰富，成为走亲访友的绝佳伴手礼。
► 台南市安平区安平路165号
焦糖味吐司做法大全
1、除黄油和盐以外所有材料 揉至出粗膜
2、加入黄油和盐 继续揉
3、揉至完全扩展阶段 后 进行一次发酵（建议温度28度 时间60分钟）发至2～2.5倍大小
4、发好的面团取出用手轻轻按压排气后 分成三份 覆盖保鲜膜静置15分钟
5、取其中一个面团 擀开
6、表面抹焦糖奶油酱 撒核桃仁
7、从上向下卷好后 依次放入模具中
8、放入烤箱 发酵功能 进行二次发酵（温度38度 时间50分钟）发至9分满
9、烤箱提前预热175度 上下火 40分钟（烘烤10分钟后表面加盖锡纸）
10、取出后晾凉
11、切片或者手撕 都很棒
12、也可以搭配各种果酱
爸爸糖金砖吐司做法
这款金砖吐司的配方非常简单，首先准备320克面包粉和适量盐糖，混合好的面粉加入温水和酵母进行揉面发酵，再将发酵好的面团分割成小份，在金砖吐司模具中进行二次发酵后放入烤箱烘烤，即可制作出美味的金砖吐司。最后可根据个人口味加入黄油或果酱进行搭配，享受食欲的满足。
本文《金钻吐司做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-234204.html
