主料:
波兰种: 高筋面粉80克，波兰种:干酵母
克，高筋面粉250克，水129克，耐高糖酵母3克，细砂糖35克，奶粉8克，全蛋液25克，黄油28克
— 烹饪步骤 —
1· 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。
2· 当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）
3· 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合
4· 开启东菱厨师机1档5分钟3档8分钟。
5· 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。
6· 1档2分钟，4档7分钟。
7· 什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。
8· 一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
9· 取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。
10· 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
11· 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
12· 放入吐司盒里。
13· 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。
14· 烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放
15· 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水
红糖吐司的做法步骤窍门
用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。
2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。
3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。
4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团，称好的汤种，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
5、整理面团，室温下(约25度C)基础发酵。
6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。
7、将面团均分6份，滾圆松弛也20分钟，轻按面团表面无朋显回弹力。
8、取一个面团，正面在上，稍按扁。
9、擀面杖从中间向上，向下擀开成长条。
10、翻面横着摆放，稍整理。
11、25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。
12、用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。
13、捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕。
14、面团接缝在下，三个一组摆放。
15、编成三股麻花，不要编得太紧。
16、放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。
17、发至约模具的8分满。
18、表面刷蛋液，预热好仔烤箱，放中下层，200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。
红茶吐司详细做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶全麦吐司的做法
以下是制作全麦吐司的家庭做法：
材料：
全麦面粉 250克
高筋面粉 50克
酵母 3克
温水 180克
细砂糖 20克
盐 4克
牛奶 40克
黄油 20克
步骤：
将全麦面粉、高筋面粉和酵母混合在一个大碗中。
在另一个小碗中加入温水、细砂糖和盐，搅拌至完全溶解。
将溶解的混合液倒入面粉中，搅拌均匀，再加入牛奶和软化的黄油，揉成面团。
将揉好的面团放在台面上，揉搓至表面光滑，再放回碗中，盖上保鲜膜。
把面团放在温暖的地方进行发酵，约 1 小时，直到面团体积增加了约一倍。
将面团取出，用手压扁，再揉成面团，然后把面团分成适当大小的块，搓成长条状。
把长条状的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜，再放在温暖的地方进行二次发酵，约 30 分钟至 1 小时。
在面团发酵的过程中，预热烤箱至 180 度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤 25-30 分钟。
取出烤好的全麦吐司，待其稍微冷却后即可享用。
这是一份基本的全麦吐司配方，您可以根据口感偏好和实际情况适当调整材料用量和烘烤时间。
红茶吐司怎么做
步骤一
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
步骤五
5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
步骤六
6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
全麦红茶吐司配方和做法
一、牛油果鸡肉焙果
在星巴克最近的早餐品类中，焙果首次亮相。焙果外表跟甜甜圈相似，但甜甜圈是油炸的面包，焙果则是将经过发酵的面粉团，揉成圈型后，经水煮再进行烘烤。外皮硬脆，内里绵香，质地坚韧，扎实带有嚼劲。且具有低脂、低胆固醇、低发酵的特点。
目前有两款口味可供选择。一种是采用目前非常流行的牛油果元素的牛油果鸡肉焙果，搭配意式风味鸡肉和车达芝士而成。而另一款双重芝士火腿焙果则采用厚切火腿肉搭配两款经典芝士（马苏里拉芝士和车达芝士），成本还是蛮高的，加热后芝士融化，入口芝香浓郁，咸香突出。搭配冷萃咖啡或者拿铁等，带给人一种美式早餐的体验。
二、培根可颂堡
精选优质香煎培根，搭配香浓车达芝士和滑嫩鸡蛋，这款外层统统都是酥皮，厚实的煎蛋搭配有浓郁的芝士，一口下去特别满足，可谓是星巴克的早餐明星产品。目前有培根可颂堡和车达芝士香肠肉可颂堡两款可选。
三、美式松饼
美式松饼是美国常见的早餐糕点，吃的时候一定要趁着刚上来还热乎着，搭配附送的加拿大Maple Joe的枫糖浆，吃起来层层松软甜蜜。
四、火腿芝士鲜蔬双卷
而对于匆匆忙忙的上班族来说， “一卷就带走”的火腿芝士鲜蔬双卷，抑或份量刚好的鸡肉芝士手握三明治再合适不过。火腿芝士鲜蔬双卷一半是肉一半是菜，分为两个，一口菜一口肉。一淡一咸，一起吃的话两者很好的糅合在一起。
五、谷物组合希腊风味酸奶
星巴克刚上市不久的谷物组合希腊风味酸奶，是以希腊风味酸奶+健康谷物+大粒果肉果酱这样组合出现在眼前的，甄选优质奶源生牛乳，欧洲进口菌种发酵而成，采用希腊式物理脱乳清工艺，脂肪含量更低、蛋白质含量更丰富。目前这款酸奶有混合草莓和黄桃两种口味可选，不喜欢谷物的，还可以搭配果蔬碗和果蔬杯一起食用。
星巴克早餐时间：7：00-11：00
星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。
本文《酵液吐司做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-126140.html
