金砖丹麦吐司是一种传统的丹麦面包,它的外表金黄色,内部柔软且湿润。以下是金砖丹麦吐司的基本做法:
所需材料:
- 350克面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2茶匙干酵母
- 2茶匙白醋
- 1茶匙蛋
- 2茶匙黄油
- 1/2茶匙香草提取物
- 2茶匙蜂蜜
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
步骤:
1. 在一个大碗中,将面粉、糖、盐和干酵母混合在一起。
2. 在温水中加入蛋和黄油,搅拌均匀。
3. 将湿面团倒入干面团中,用手或面团机搅拌成面团。
4. 将面团揉搓5-10分钟,直到面团变得柔软有弹性。
5. 将面团放回一个大碗里,盖上一块潮湿的毛巾或保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
6. 把面团取出来,揉搓数次,将其放在涂有黄油或果酱的烤盘中。
7. 把烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤25-30分钟,或者直到吐司表面金黄色。
8. 取出烤好的吐司,用刀子将它从烤盘上拿出来,让其在铁网上自然冷却。
9. 把吐司切成适当大小的片状,摆盘即可。
金砖丹麦吐司烤出来的效果很好,外表金黄色,内部柔软且湿润。你可以根据自己的口味添加不同的馅料,如新鲜水果、巧克力、花生酱等,使吐司更加丰富多彩。
金砖吐司详细做法
食材：
高筋面粉 300克 、 鸡蛋 2个 、 面包酵母 3克 、 牛奶 100毫升 、 白糖 60克 、 盐 3克 、 黄油 30克 、 奶粉 20克 。
制作方法：
1：准备好所有食材备用
2：把牛奶温一下，可以微波炉叮十秒或者隔水温下，然后加入酵母，搅拌至酵母融化，放置一旁备用
3：高筋面粉中在每个角落加入除黄油外，剩下的食材，先把鸡蛋搅散，然后再慢慢加入牛奶酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮，再下手柔成面团！
4：下手柔成光滑的面团后，移到案板上继续揉，想搓衣服那样搓，刚开始会比较粘手，可以借助刮刀，辅助一下，揉出有点膜，加入软化好的黄油
5：继续摔打，揉搓，渐渐的面团就不再粘手了
6：有面包机或者厨师机比较省事，不然还是蛮累的哈，揉半小时左右，能拉出手套膜，把面团揉圆放盆里，上面抹上油防沾，盖上保鲜膜
7：放入放有温水的锅或者盆里，盖上盖子
8：醒发至两倍大
9：案板上抹油，按扁，排气，分成四等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
10：然后揉圆面团，按扁，用擀面杖擀开成牛舌状，卷起，放一旁备用，剩下的也都这样做，然后再从第一个拿起再按扁，擀成牛舌装，总共擀了三次
11：擀好后放入膜具里
12：隔水或者放烤箱，里面放盆热水，醒发至八分满，盖上盖子，放入烤箱下层（烤箱需提前预热15分钟）上下火160度，烤20分钟
最后一步
烤好后，拿出，振几下，脱膜，晾凉，装入袋中，密封保存！切片或者直接手撕都很完美





红茶吐司正宗做法
用料
#蛋糕体
美剂乐黄油 200g
舒可曼糖粉 180g
全蛋液 200g（4个）
舒可曼低筋面粉 180g
泡打粉 4g
梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）
抹茶 5g（其他茶也可以）
步骤 1
制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。
步骤 2
选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。
步骤 3
如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。
步骤 4
黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
步骤 5
加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。
步骤 6
常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。
步骤 7
将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。
步骤 9
吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。
步骤 10
再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。
步骤 11
放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。
步骤 12
出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。
金砖吐司做法步骤图
一般情况下，面包的保质期是七天。但也受其他因素影响：馅料是决定面包保质期长短的重要因素。“所谓馅料包括乳制品类、蔬菜类、肉类等和水分。面包中有无上述馅料，决定着保质期的长短。不同的馅料特性不同，水分含量也会有差异，会导致保质期不一样。产品的水分越多，一般保质期会越短。”
一般，如果面包的保质期超过7天，就需要通过防腐措施来延长保质期。比如添加防腐剂、抗氧化剂或者往包装里填充惰性气体，比如氮气等，可以让面包的保质期更加长久。
除了常规7天保质期，冬季延长至12天保质期，天然酵母面包保质期长达90天。
天然酵母面包在制作工艺、生产条件和配料上都做了升级。比如馅料里提高了含糖量，就不易长毛。
另外在包装内增加了防止霉变的“缓释酒精释放片”，包装内充氮气，包装纸更严实，与外界隔离。
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