食材干豌豆300g白砂糖80g黄油50g植物油40g清水360g制作时间：1-2小时用餐人数：
步骤 1将豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。
2第二日将豌豆进行手工脱皮，这会有点费时。
3将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。
4倒掉污水，冲洗干净。 注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
5将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约360毫升）。
6保持这种加压状态30分钟。
7解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了。
8将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。
9将豌豆泥倒入炒锅。
10如果较稀就要再炒干些，然后加糖约80克。 11炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。
12直到油脂完全融入豆沙中。
13这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物就是合格的。
芋头月饼馅的做法大全
两种芋泥月饼馅各有千秋，具体哪个更好还需视个人口味和需求而定。
一般来说，传统的芋泥蛋黄馅，咸香可口，主要由芋头、蛋黄、鸭油等材料制作而成，被认为是一种经典且传统的月饼馅料。
另外，现在市面上也有许多其他新颖的口味，如玫瑰树莓、抹茶卡曼橘、栗子咖啡等，这些新口味主要由果酱、果汁等材料制作而成，具有甜而不腻的特点，口感更加细腻。
总的来说，不同口味的芋泥月饼馅各有特点，可以根据个人口味进行选择。
月饼蓝莓馅的做法窍门
1. 准备您想要的水果，例如草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓、香蕉、苹果、橙子等。您可以根据个人口味和季节选择不同的水果。
2. 将水果洗净并切成适当大小的块状。
3. 将水果放在盘子上，根据您的喜好进行排列。
4. 如果您想要更加美观，可以使用一些装饰物，例如薄荷叶或巧克力酱。
绿茶月饼馅的做法
材料：
粘土500克，小刀一把，牙签若干
做法：
1.首先用一团巧克力颜色的粘土做出月饼的基本形状,再用小刀在外围划出纹路。
2.给圆形表面的外围粘上一圈巧克力色的粘土长条后,再接着用小刀按压出纹路。
3、再用粘土做出六片叶子并划上叶脉的脉络后,将叶子粘在月饼上面。
4、然后用粘土做出一只小兔子,并将其粘在月饼的中间位置。
5、最后再借用牙签给月饼粘上一些小圆粒装饰，粘土月饼就做好了。
月饼馅的家庭做法大全图解
桂花月饼馅是一种充满桂花香气的甜馅料，适合用来制作中秋节的月饼。以下是一种简单的桂花月饼馅的做法：
材料：
- 干桂花或糖渍桂花适量（根据个人口味，一般50克左右）
- 红豆沙或莲蓉馅适量（作为馅料的基础，约500克）
- 白糖适量（根据个人口味调整）
- 蜂蜜适量（增加馅料的黏性和甜度）
- 食用油适量（使馅料更加润滑，一般使用植物油或猪油）
步骤：
1. **准备桂花**：如果使用干桂花，需要提前用温水泡发，去除杂质和苦味；如果使用糖渍桂花，则直接准备即可。
2. **混合馅料**：在一个大碗中，将红豆沙或莲蓉馅作为基础，加入泡发好的桂花或糖渍桂花。
3. **调味**：加入适量的白糖和蜂蜜，根据个人口味调整甜度。
4. **加油**：慢慢加入食用油，边加边搅拌，直到馅料变得光滑、细腻，容易成型。
5. **炒馅**：将混合好的馅料放入锅中，小火慢炒，不断翻炒以防止糊底，直到馅料中的水分被炒干，馅料成为可以揉成团的状态。
6. **冷却**：将炒好的馅料放置一旁冷却，待温度下降后即可用于包制月饼。
注意事项：
- 桂花的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。
- 炒馅时要耐心，确保馅料中的水分充分蒸发，这样包出的月饼才会更加松软可口。
- 如果喜欢其他口味，可以在馅料中加入核桃仁、瓜子仁、葡萄干等干果。
这种桂花月饼馅不仅有着独特的桂花香味，而且口感细腻，非常适合中秋节时制作月饼使用。
酸奶馅月饼做法大全
一、食材
糯米粉50g
低筋粉 蛋糕粉25g
牛奶240g
果糖42g
酸奶500ml
月饼模具
粘米粉50g
澄粉25g
炼奶2勺
色拉油34g
奶油适量
红豆馅
二、做法
步骤1
自制酸奶
第一步：首先确保一切工具是无菌的偶
第二步：把2袋牛奶放入内胆，加入果糖3勺，搅拌均匀后加入菌粉，放入发酵机发酵8-10小时
第三步：发酵完成后，放置到室温然后放到冰箱冷冻3小时。不要搅拌和晃动酸奶偶。
步骤2
第二步是做冰皮 做法：
1、所有粉类混合过筛；
2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；
3、将液体倒入粉类中；
4、加入糖；
5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；
6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；
8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！
步骤3
制作酸奶奶油内陷 自制的酸奶和商超的酸奶有一个区别就是晃动容易析出乳清 所以要提前一天用笼布过滤出多余的乳清以防水分过多，乳清都是小分子乳蛋白，所以千万不要扔哈。 让后以2:1的比例加入酸奶和奶油，喜欢酸的，可以加一些青柠檬调味。
步骤4
让酸奶陷和冰皮结合，冰皮的重量没有称重，大约在3里面的面团，做的是50G的月饼 揉圆，将底口朝下，这样画案那一面比较均匀。
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