1鲜活小龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，可以在放了盐和白醋的清水里养几个小时去除土腥味
2油热后，小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水
3水中放入豆蔻、紫苏、白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉有明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味;
4卤汁大火烧开后，小火略熬一下， 开大火水开后放入小龙虾
5盖上盖子大火煮15分钟后熄火，烧好后立马放入冰块，这样可以使龙虾鲜嫩弹牙,龙虾要在冰镇的卤汁继续浸泡几个小时才入味
冰醉小龙虾做法图解
配方：
提前冰大量白开水 1 煮香料:2八角，1桂皮，6香叶，2草果，一小把花椒➕一碗水煮开后约3分钟盛出放凉 2 煮小龙虾:龙虾，10姜片，黄酒煮开后中火8分钟左右 3 放入冰水 4 调料汁:花雕酒1瓶500ml，生抽250ml，白糖160克，话梅90克，鱼露10勺，盐2勺，➕小米椒➕香料水➕2个柠檬➕冰水 隔夜腌制
冰镇小龙虾做法介绍
冰镇小龙虾是夏季常见的一道美食，下面是一个正宗的冰镇小龙虾的做法：
所需材料：
- 活小龙虾：2斤
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 冰块：适量
- 配料（可选）：花生、辣椒等
步骤：
1. 将所购买的小龙虾用清水冲洗干净，去掉虾头和虾线，备用。
2. 接下来要烧开一锅水，加入姜片、葱段、适量料酒和盐，煮开后放入准备好的小龙虾，大火煮5分钟左右，煮至小龙虾变红捞出来。
3. 将捞出来的小龙虾快速放入冰水中，加入适量的冰块，这样可以让小龙虾更加Q弹爽口。
4. 取出小龙虾沥干水分，拌上葱段、姜末、花生米、辣椒油等配料即可。
注意事项：
1. 在煮小龙虾之前一定要将小龙虾的头、尾、虾线清理干净，以免影响口感。
2. 煮小龙虾时加入适量的料酒和盐，可以去除小龙虾身上的腥味。
3. 要快速将煮好的小龙虾放入冰水中，这样才能保证小龙虾的口感更加Q弹爽口。
冰冻蒜香小龙虾做法
蒜香小龙虾是近年来非常流行的一道家庭美食，其独特的口味和健康的特点深受广大食客喜爱。下面是一份简单易懂的蒜香小龙虾家庭版做法，供您参考。
所需材料：
小龙虾（500克）、姜丝（适量）、蒜末（适量）、辣椒（适量）、花椒粉（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、糖（适量）、油（适量）
制作步骤：
1.将小龙虾洗净，用刀剪断头剥壳，把虾肠挑出来。在清水中加入盐和醋，将小龙虾浸泡30分钟去除异味，再清洗干净备用。
2.将蒜末、辣椒和姜丝都切碎备用。
3.热锅冷油，加入切碎的蒜末、辣椒和姜丝爆香，然后放入小龙虾煸炒。
4.接着加入适量的花椒粉、盐和糖，炒匀之后加入少量料酒、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作蒜香小龙虾的时候，虾肉的新鲜程度非常重要，尽量选择当天捕捞的活龙虾，口感会更好。同时，如果喜欢辣味更重的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。此外，在调料的使用上也需要根据个人口味进行调整。最后，食用时可以撒上一些葱花和香菜提升口感，搭配啤酒或凉茶更加美味。
冰醉小龙虾的做法大全
啤酒醉龙虾是一道美味的家常菜，做法如下：
所需食材：
1只龙虾
250毫升啤酒
30克黄油
2勺食盐
2勺黑胡椒粉
10克葱花
适量姜片
制作步骤：
1. 将龙虾洗净切块备用。
2. 锅中放水，加入姜片和盐烧开，将龙虾块放入煮熟后捞出备用。
3. 锅中加入黄油，将葱花爆香。
4. 加入啤酒烧开。
5. 加入龙虾块，翻炒均匀，让龙虾块充分吸收啤酒香味。
6. 加入黑胡椒粉，翻炒均匀。
7. 等到啤酒汁收干，就可以关火了。
8. 把熟好的啤酒醉龙虾盛出，撒上少许葱花作
冰镇青花椒小龙虾做法
1、用料：小龙虾2斤、姜片5片、葱段适量、柠檬1个、百香果2个、小青柠8个、小米椒5个、鱼露2勺、大雪碧1瓶、冰水1大盘。
2、做法步骤：柠檬，小米椒，小青柠，百香果，葱段备好。
3、小龙虾剪头去虾线。
4、烧一大锅水，水中放入姜片和葱段，水开后倒入小龙虾，大火煮10分钟。
5、煮好的小龙虾放进冰水中浸泡至冷却。
6、冷却好的小龙虾洗净，找一个大盘，放入小龙虾，倒入雪碧(没过小龙虾即可)，最后放入切好的柠檬，小青柠，百香果，鱼露。
7、搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡15分钟即可食用。
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