⭐️准备材料
2斤半小龙虾、1个桂皮、5片香叶、3个八角、10几颗花椒、3-4颗话梅、5-6片姜
100g冰糖、300ml生抽、1-2勺耗油
300ml半瓶花雕酒（推荐至少5年以上的）
1-2勺蒸鱼豉油（没有可以不加）
200ml矿泉水（放凉的开水也行）
⭐️【步骤】
1、桂皮、香叶、八角、花椒 （小火炒出香味备用）
2、酱油+水+冰糖+耗油+姜片+话梅+炒香的香料，一起放锅里煮开后小火再煮个5分钟，彻底放凉之后倒入花雕酒
3、龙虾清洗干净后，冷水下锅加姜片、料酒，水开后再煮个15分钟左右
4、准备一锅冰水，锅里捞出的龙虾煮好后直接放入冰水里，龙虾肉会变得很Q弹
5、过了冰水的小龙虾捞出放入酱汁中，冰箱冷藏过夜或者12小时就可以吃了
话梅炝虾的做法
话梅虾是一道传统的中国美食，口感酸甜开胃。下面是一种常见的话梅虾腌制方法：
材料：
- 中虾：500克
- 话梅：10颗
- 细砂糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 首先将中虾去壳、去虾线并洗净。用盐水浸泡片刻，然后沥干备用。
2. 取十颗话梅，除去果肉中的种子，只使用果肉部分。
3. 将虾放入一个容器中，加入适量的细砂糖和料酒，拌匀让虾均匀腌制。腌制时间取决于个人喜好，通常建议腌制20分钟到1小时左右。
4. 在腌制期间，将话梅果肉放入一个碗中，用温水浸泡5分钟左右以软化它们。
5. 将软化后的话梅果肉捣成泥状。
6. 腌制好的虾取出沥干水分，并均匀涂抹话梅泥在每只虾上。
7. 将涂有话梅泥的虾放入蒸锅中，用大火蒸5-7分钟，至虾熟透。
8. 取出蒸好的话梅虾，装盘即可食用。
根据个人口味偏好，你可以适量调整细砂糖和话梅的用量。话梅虾通常作为开胃菜或小吃供应。希望这个方法对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时提问。
话梅醉虾做法公开
第1步. 洗净后的虾,开背去掉虾线。
第2步. 锅内把水烧开,放入话梅,小火煮约2分钟,浸泡放凉备用。,冷却的话梅水中放入蒜末、泡椒碎、生抽、料酒、糖、盐、挤入小半个柠檬,放2片柠檬,搅拌至糖融化。
第3步. 锅内烧开水,放入葱结、姜片,小火煮开后放入开背后的虾,把虾煮熟即可捞出,沥干备用。
第4步. 话梅柠檬汁倒入煮熟的虾中,淋一点香油,浸泡半小时即可。
话梅红虾做法图解
【红烧猪脚】
材料：猪蹄适量，香料：姜蒜，黄冰糖，茴香，桂皮和香叶，大料，话梅几个，红腐乳2块 调料：生抽，老抽，盐，料酒和胡椒粉。
首先锅里放入油将黄冰糖放入翻炒出糖色来，然后将事先放入冷水锅中煮开焯烫并且清洗干净的猪脚和所有的辅料都一起放入锅里面，一直翻炒到所有猪蹄都裹上糖色了才可以。
然后烹入料酒，加入生抽、老抽一点点和腐乳，一次性加入水，盖上盖子煮开，转小火焖煮。用砂锅一直是小火煮60分钟左右，最后可以开大火收汁，或者汁留着给孩子拌饭吃也是很好的，最后放点盐、胡椒粉和鸡精调味就可以了。
【葱爆羊肉】
材料：羊肉适量 大葱适量 腌制调料：蚝油 生抽 胡椒粉 花椒粉 色拉油 糖 玉米淀粉少许 嫩肉粉一点点 炒制调料：生抽 料酒 香醋
做法：将羊肉切小片大葱斜切、除色拉油外所有腌制调料放入羊肉中，加20ML的纯净水然后顺着一个方向搅拌至水全部吸收然后加入色拉油拌匀腌制15分钟
热锅油温二层左右倒入腌制好的羊肉滑至7分熟、加入大葱和少许的生抽，烹料酒大火继续翻炒（这个过程要快速，看肉片熟就好），最后淋一点香醋出锅。
【盐水鸭】
鸭腿1个， 盐30克 花椒 适量 姜片 八角2个 料酒 蒜蓉
蘸料：李锦记凉拌汁 海天剁椒 ，分别加入蒜蓉即可
做法：干锅放入盐和花椒小火翻炒至微黄，趁热撒在鸭腿上面，加入姜片揉捏腌制半天，将腌制好的鸭腿和所有材料一起放入锅内，加入没过鸭腿的水烧开，转小火继续焖煮25分钟左右，关火，浸泡10分钟取出趁热刷香油，放凉后切片即可。
【南瓜蒸排骨】
食材：软排适量，南瓜适量。辅料：蒜辫，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精。
步骤：首先排骨浸泡半个小时然后沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。然后取一个深碗将排骨一一放入，包括连腌制的调料都一起放入。
接着，将事先去皮然后切厚片的南瓜铺在排骨上，记着也是要均匀的铺上去。放入蒸汽烤箱，大约蒸上40分钟左右就可以了。如果你没有这个工具，那么我们直接放入蒸锅上，上汽后蒸上30分钟左右就可以了，取出后拿一个盘子盖晒，然后翻转倒出来就可以上桌了。
【滋补鸡汤】
食材：跑地鸡一只 辅料：玉竹、山药、百合、莲子、虫草花各适量 调料：盐巴
步骤：将辅料用清水浸泡10分钟然后清洗干净。直接将焯烫过的整鸡放入砂锅里面，然后将浸泡洗干净的辅料也一起放入。一次性加入水，盖上盖子，大火烧开然后转小火煮30分钟左右就可以。我的砂锅是2层盖子所以食物熟得特别快。最后只要加点盐巴调味，其他什么都不需要放了，营养又好喝的鸡汤就炖好了。
【卤牛肉】
材料：澳洲牛腩1000克 卤料：大料 香叶 姜蒜 大葱 甘草 干山楂 干辣椒少许
调料：黄豆酱一勺 生抽 老抽少许 糖适量 胡椒粉 料酒 鸡精
做法：首先将牛腩切大块放入冷水锅中煮开然后捞出来洗净，沥干备用。食材都处理好后一起都放入洗净的锅内加入所有的调料、没过材料的纯净水，烧开后转小火焖煮50分钟左右，最后浸泡半天更入味，冷却后切薄片
【茄汁藕夹】
做法：猪肉选择带3成肥的，剁成肉泥加入姜末、葱花、李锦记酱油，少许水搅拌。藕去皮，然后在2侧放上筷子，将藕切成连刀片，藕夹中间拍点生粉夹入肉泥，然后表面再薄薄地拍层生粉。油温6-7层，放入中小火炸熟盛出。另起锅爆香葱白和蒜末，加入3勺番茄酱+1勺蚝油，少许糖，适量水兑成的汁。放入藕夹，烧开，转小火收汁就好。
【风情虾】
材料：新鲜明虾 胡萝卜 青瓜 玉米 调料：色拉酱 芥末 柠檬汁
步骤：大虾去壳留尾从背部切开不切断取肠线，用盐揉匀清洗。烧开水将处理好的虾放入炒烫变色即可捞起放入冰水中浸泡待用。
胡萝卜去皮切小丁入开水锅烫熟，玉米粒也入开水锅烫熟。将处理好的材料放入碗中，加入调料拌匀即可食用。
【香酥鸡排】
材料：鸡胸肉 辅料：西兰花 蛋液 面粉 黄金面包糠 调料：盐 黑胡椒颗粒 料酒
步骤：将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制15分钟以上、西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油）。腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉、沾满蛋液、最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下、放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可。
【营养汽锅鸡】
材料：猪肚一副 鸡半只 莲子 适量 黄芪少许 姜片2篇 蛏干少许。调料：盐 鸡精 胡椒粉
做法：将猪肚内部先翻出来，然后加入地瓜粉和盐不断的揉捏，这样就可以将猪肚的油脂和污物一起洗掉，如此反复几次猪肚就洗干净了，锅里面放水，将猪肚放入，然后加入花椒十几粒、料酒煮开，然后开着盖子持续煮几分钟，最后捞出来用冷水。
话梅炒虾的做法大全
推荐以下好吃的：
1.塘栖枇杷
塘栖枇杷果形美观，色泽金黄，果大肉厚，汁多味甜，甜酸适口，风味较佳，营养丰富。
2.塘栖蜜饯
塘栖蜜饯是一种著名的杭州美食，是杭派蜜饯的代表产品，已有四百多年历史。主要产品有青梅、话梅、金桔、杏脯等。
3.塘栖板鸭
是塘栖镇的著名特产，已有半个多世纪的制作历史。到1960年代，已销声匿迹，1980年代初方恢复生产。这种板鸭，经烧煮、熏烤而成，味道既不同于南京板鸭，也不同于北京烤鸭。其造型美观，色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，清香可口，佐餐下酒皆宜。每当秋末冬初，气爽鸭肥，正是制作塘栖熏鸭的旺季。此品选料讲究，制作精细，工艺严格。
3.三家村藕粉
塘栖三家村、舍廊、平径等自然村地势低洼、河港交叉，内荡特多，每值夏秋，洪水泛滥，成片庄稼遭淹，惟藕不畏涝，故植藕者众，有夏白藕、冬藕之分，夏白藕汁多味甘，可作水果，冬藕制作藕粉或作菜肴。三家村藕粉历史悠久，清光绪《唐栖志》于藕粉条有云：“藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。”三家村藕粉誉满神州，名扬海外。
4.塘栖茶糕
塘栖茶糕，俗称方糕，又叫水蒸糕，一般在早茶时进食，其名由此而得。茶糕乃是浙江塘栖古镇的名点之一，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松、香、鲜三大特色。茶糕采用米粉蒸制，刚出炉时香气四溢。咬上一口，油润香糯，滋味悠长。
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