做法
1.准备好全部材料。
2.锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
3.再放入葱姜蒜，炸出香味。
4.倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
5.加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。
6.转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。
盱眙龙虾做法配方
(1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。 ②洗刷 采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。 (2)辅料准备 ①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。 ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。 ④啤酒 (3)烧制过程 盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。 ①炒制龙虾 取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻， 多放一些花椒；小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。 ②炸制龙虾 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。 另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅
盱眙火爆龙虾的做法
以下几家小龙虾好吃。
1.红富贵龙虾馆：这里有冰镇小龙虾，地址： 白沙路民生夜市街内(二运医院旁)。
2.私房小龙虾：私房小龙虾是一家独特私家口味系美食馆，环境优雅，昏黄灯光下显得格外温馨舒适，店内有个性风情富有幽默情调的墙绘设计。
3.虾满天下：采用的是优质、新鲜、美味的盱眙龙虾，虾肉肉质饱满、肉感结实、咬上一口Q弹鲜美。地址： 柳南区 航北路民鑫市场5栋4号(阿飞烧烤斜对面)地址： 城中区 雅儒路186号
福州蓝龙虾做法大全
麻辣小海鲜是一道非常受欢迎的中式美食，下面是一些常见的麻辣小海鲜的做法：
1. 麻辣小龙虾：将龙虾清洗干净，切成小段，用油爆炒，加入葱姜蒜和豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，翻炒均匀即可。
2. 麻辣小螃蟹：将螃蟹清洗干净，用油爆炒，加入葱姜蒜和豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，翻炒均匀即可。
3. 麻辣小海鲜煲：将各种海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）放入煲中，加入葱姜蒜和豆瓣酱、花椒辣椒等调料，加入适量的水，至海熟透即可。
4.辣小海鲜炒饭：将米饭熟，加入各种鲜（如虾、螃蟹、贝类），加入葱姜蒜和豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，翻炒均匀即。
以上是一些常见的麻辣小海鲜的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进。
信阳龙虾的做法大全
龙虾并非我国所产，严格来说是属于外来入侵物种，龙虾属于产卵型动物，因此小龙虾都是大龙虾通过产卵长大成型的。
因为龙虾适应性强，加之坚硬的外壳保护，在水中很少有天敌，因此在大部分河里都有龙虾生存，同时龙虾还是爬行动物，能够爬到各种河道生存。
本文《盱眙龙虾的做法大全窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-198073.html
