一、用料:低粉 110g,黄油 80g,奶粉 50g,生鸡蛋黄 2个半,糖 15g,葡萄干 任意。
二、做法:
1、黄油室温软化,准备所有用料一般需要好几小时,如果来不及,就用热水隔水几分钟就好,但不能是油状,而是浑浊的即可;
2、泡葡萄干5分钟即可,泡久了容易烤不熟,水分手捏好后晾干;
3、打发黄油分2次加糖,体积变2倍大,颜色变白,一般需要自动打蛋器至少15分钟;
4、逐步加入蛋黄,共加入两个蛋黄,依次打到混合状态;
5、筛入低筋面粉和奶粉,葡萄干,并搅拌均匀,轻微搅拌即可;
6、把面团冷冻15分钟;
7、烤箱预热,将搅拌好的面粉分成适当大小的圆球,用剩余的鸡蛋黄给小饼刷上蛋液,一般30块;
8、长帝烤箱预热155度。上下火烘烤20分钟。
黄油提子奶酥做法
蛋黄 3只
黄油 70g
奶粉 15g
低筋面粉 90g
白砂糖 50g
葡萄干 适量
步骤 1
黄油软化后加入白砂糖和牛奶,用打蛋器打发至蓬松;
步骤 2
将蛋黄逐个加入黄油搅拌至均匀;
步骤 3
加入葡萄干并拌匀;
步骤 4
倒入筛后的低筋面粉,用手揉成面团,取小块搓揉成小球并压扁;
步骤 5
中层,150度,12分钟左右。
伯爵红茶奶酥的做法
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超级好吃提子奶酥做法
用料:
低粉 110g,黄油 80g,奶粉 50g,生鸡蛋黄 2个半,糖 15g,葡萄干 任意
做法:
黄油室温软化,准备所有用料一般需要好几小时,如果来不及,就用热水隔水几分钟就好,但不能是油状,而是浑浊的即可;
泡葡萄干5分钟即可,泡久了容易烤不熟,水分手捏好后晾干;
打发黄油分2次加糖,体积变2倍大,颜色变白,一般需要自动打蛋器至少15分钟;
逐步加入蛋黄,共加入两个蛋黄,依次打到混合状态;
筛入低筋面粉和奶粉,葡萄干,并搅拌均匀,轻微搅拌即可;
把面团冷冻15分钟;
烤箱预热,将搅拌好的面粉分成适当大小的圆球,用剩余的鸡蛋黄给小饼刷上蛋液,一般30块;
长帝烤箱预热155度。上下火烘烤20分钟;
蓝莓奶酪吐司做法大全
蓝莓芝士吐司的做法如下:
材料:
- 中筋面粉 180克
- 白糖 20克
- 盐 1/4小勺
- 酵母 3克
- 奶粉 10克
- 水 90毫升
- 蛋液 1个
- 牛油 20克
- 蓝莓 适量
- 奶油芝士 适量
- 砂糖粉 适量
步骤:
1. 面粉、白糖、盐、牛奶粉混合,加入酵母拌匀。将水徐徐倒入,揉成平滑面团。
2. 加入软化的黄油,揉成光滑的团,进行基础发酵,发酵至两倍大,约1.5–2小时。
3. 拍打排气,搓成长条状。横向切开,中间切一刀,分别将奶油芝士和蓝莓放入中间的缝隙之中。
4. 进行次生发酵,待吐司长、宽状发酵至两倍大,约1.5-2小时。
5. 中火烤箱预热,180度烤制15-20分钟。
6. 出炉后,撒上少量糖粉即可。
注意事项:
1. 发酵需要在有温度、相对干燥的环境下进行。
2. 吐司放入蓝莓和奶油芝士后,中途要再次进行次发酵。
3. 烤制时间根据个人口感和烤箱的大小而定,需不断观察。
祝您成功制作美味的蓝莓芝士吐司!
红茶奶酥吐司如何做
用料
面包部分
高筋面粉 270克
酵母 4克
盐 3克
糖 20克
黄油 25克
牛奶+鸡蛋 180克
奶酥部分
黄油 70克
糖粉(绵白糖) 20克
奶粉 50克
做法步骤
1、面包部分除黄油外都放入面包桶里先揉一个揉面程序2、加入软化的黄油再揉一个揉面程序
3、揉好整理到发酵盒里室温发酵至两倍大
4、发酵好后排气滚圆松弛30分钟左右
5、这个时间来做奶酥,黄油软化后加入白糖打至发白
6、加入奶粉
7、拌匀即可
8、放保鲜袋里擀薄后放入冰箱冷冻几分钟
9、面松弛好擀成比奶酥大一些的长方形
10、放上奶酥,奶酥如果冻上了可以用手轻轻压按压,用手的温度让奶酥回温,直到和面片贴合住即可,不然奶酥冻着没法卷起。
11、从上到下卷起
12、卷成长条后稍微把面按扁一下
13、切成三条,一头捏紧
14、像编辫子一样编起来。编的时候稍微编紧实一些,我这个前半部分有点松,所以吐司做出来有些松散。
15、拿过吐司盒比一下,把辫子两头压在下面,整成比吐司盒稍短点辫子。
16、放入吐司盒中
17、烤箱里28度发酵1小时左右,烤盘下面可以放一碗温水。
18、发至8分满,烤箱180度预热
19、烤箱下层180度烤40分钟,配方中是170度烤40分钟,我这个烤箱好像不行得180度。这个面包烤时会漏油,所以一定要把吐司盒放烤盘上烤40分钟拿出来即可
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