北海道吐司面包的做法如下：
主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。
辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。
步骤：
1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。
2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。
3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。
4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。
5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。
6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。
7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。
8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。
9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。
11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值。
12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。
13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。
14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。
15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。
16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。
17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。
18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。
19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。
20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用
波兰种红糖全麦吐司做法
用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。
2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。
3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。
4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团，称好的汤种，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
5、整理面团，室温下(约25度C)基础发酵。
6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。
7、将面团均分6份，滾圆松弛也20分钟，轻按面团表面无朋显回弹力。
8、取一个面团，正面在上，稍按扁。
9、擀面杖从中间向上，向下擀开成长条。
10、翻面横着摆放，稍整理。
11、25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。
12、用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。
13、捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕。
14、面团接缝在下，三个一组摆放。
15、编成三股麻花，不要编得太紧。
16、放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。
17、发至约模具的8分满。
18、表面刷蛋液，预热好仔烤箱，放中下层，200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。
波兰酵种红豆吐司的做法
用料
糯米粉
300克
天然酵种
60克（没有可不加）
干酵母
3克
糖
10克
油
10克
温水
290克
糯米粉
45克（不加天然酵种就不用加）
红豆馅
30克*14个
步骤 1
糯米粉放入盆中，加少量温水和出一小块面团（大约25克 ），放入已烧开的锅中煮熟。
提示：
1.煮糯米面团的水需另外准备，不是配方中的水。
2.糯米面团飘起来就熟了。
步骤 2
将煮好的糯米面团稍晾凉，放入糯米粉中。再逐一将天然酵种+酵母+油+糖+剩余的温水加入糯米粉中，和成面团。盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟。
步骤 3
将烀好的红豆馅分成30克一个，团成圆形。
提示：红豆馅做法
400克豆子+80克红糖
用砂锅煮豆子，煮开锅，关火焖一小时；再煮开锅，关火焖一小时……共煮三开，焖三小时，然后加入红糖，炒干。
步骤 4
将发好的糯米粉取出50克，稍团成圆形，压扁，包入豆馅。
提示：
包法同包月饼或汤圆的方法，手心可稍抹点油，用左手虎口收口，再团成扁圆形。
步骤 5
逐一做好，放入抹过油的盘里。
步骤 6
热油，待筷子放入油中冒小泡时，即可炸制。
调成中小火，放入4个生胚，炸制过程中，勤翻面，炸成两面金黄，即可出锅。
波兰种吐司的做法视频
1. 波兰种配料：面包粉100克、酵母1克；
2. 主面团配料：面包粉400克、奶粉20克、酵母5克、水162克、全蛋液80克、玉米油60克、盐2克、糖50克；
3. 首先将波兰种的材料混合均匀，盖上盖子，醒发至有很多小泡泡；
4. 发成这样后开始做主面团，把面粉、奶粉、酵母、盐、糖这些干性材料先混合均匀；
5. 将鸡蛋和油搅匀后再加入水，把主面团的材料混合好之后再把发酵好的波兰种也加进来；
6. 揉20分钟后，检查手套膜；
7. 把面团拿出来后，两只手托着它慢慢收圆，在手上抹少许油防止粘手；
8. 当面团发酵至1.5-2倍大，且拍起来轻飘飘的时候，用手指沾干面粉戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷就代表发酵好了；
9. 给面团排气时，用手压一压、拍一拍，并用擀面杖擀，使泡泡自然消失即可。
波兰种吐司做法和配方
以下是面包机制作波兰种吐司的做法：
所需材料：
1. 高筋面粉：300克
2. 波兰种发酵剂：6克
3. 糖：30克
4. 盐：5克
5. 鸡蛋：1个
6. 牛奶：150毫升
7. 黄油：30克
做法步骤：
1. 将高筋面粉、波兰种发酵剂、糖、盐、鸡蛋、牛奶按照比例放入面包机的面包桶中。
2. 根据面包机的说明书，选择“面包”程序，并按下启动键。
3. 面包机开始工作后，适当观察面团的状态，如果发现面团比较湿，可以适量加入一些高筋面粉；如果发现面团比较干，可以适量加入一些水。
4. 当面包机完成揉面、发酵、烤制的整个程序后，取出烤好的波兰种吐司。
5. 待面包冷却后，可以用刀将面包切成适当的大小，然后涂上果酱或奶油食用。
Tips：
1. 波兰种发酵剂可以在面包店或者网络上购买，也可以用自制波兰种发酵剂代替。
2. 面团在发酵时可以放在温暖的地方，发酵时间约为1小时。
3. 面包机的面包桶可以用软布或者海绵蘸一些水清洗，不要使用刷子或者硬物擦洗。
4. 切面包时要用锋利的刀具，以免影响面包的松软程度。
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