可以做腐乳肉。
一、工具/材料
五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克、锅、餐盘、菜刀、勺子、菜板。
二、方法/步骤
1、锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。
2、香菜切末，五花肉切片。
3、锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香。
4、倒入五花肉，小火煎至表皮略硬。
5、加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀。
6、加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜。
7、即可食用。
咸豆乳做法
豆腐和盐的比例10：1，即10斤豆腐1斤盐。
方法步骤：
1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2到3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉按适当比例混合，待用。
3.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
4.再将豆腐放到盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料，
5.整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁。
正宗豆乳的做法大全
用料：老豆腐 2斤白酒 50毫升干辣椒面 50克盐 40克调和油 25毫升鸡精 少许白糖 少许
做法步骤
1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用；
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；
3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；
4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可
南方豆腐乳做法大全
一、初期发酵方法是：
豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛。
二、后期发酵方法是：
1、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。
2、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。
3、接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。 4、全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。
5、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳了。
豆腐乳的做法大全教程
1. 豆腐乳炒鸡蛋：将豆腐乳捣碎，与鸡蛋一起炒，简单美味。
2. 豆腐乳炖肉：将豆腐乳与五花肉一起炖煮，肉质鲜嫩，豆腐乳的香味能很好地提升肉的口感。
3. 豆腐乳炒青菜：将豆腐乳切碎，与青菜一起炒，既能增加菜品的口感，又能增加营养。
4. 豆腐乳炖鱼：将豆腐乳与鱼一起炖煮，鱼肉鲜美，豆腐乳的香味能很好地提升鱼的口感。
5. 豆腐乳炒虾仁：将豆腐乳切碎，与虾仁一起炒，虾仁鲜美，豆腐乳的香味能很好地提升虾仁的口感。
6. 豆腐乳炖鸡：将豆腐乳与鸡肉一起炖煮，鸡肉鲜嫩，豆腐乳的香味能很好地提升鸡肉的口感。
7. 豆腐乳炒蛋炒饭：将豆腐乳切碎，与蛋炒饭一起炒，既增加了口感，又增加了营养。
8. 豆腐乳炖排骨：将豆腐乳与排骨一起炖煮，排骨鲜美，豆腐乳的香味能很好地提升排骨的口感。
9. 豆腐乳炒豆芽：将豆腐乳切碎，与豆芽一起炒，豆芽清脆，豆腐乳的香味能很好地提升豆芽的口感。
10. 豆腐乳炖牛肉：将豆腐乳与牛肉一起炖煮，牛肉鲜嫩，豆腐乳的香味能很好地提升牛肉的口感。
11. 豆腐乳炒土豆丝：将豆腐乳切碎，与土豆丝一起炒，土豆丝爽脆，豆腐乳的香味能很好地提升土豆丝的口感。
12. 豆腐乳炖羊肉：将豆腐乳与羊肉一起炖煮，羊肉鲜美，豆腐乳的香味能很好地提升羊肉的口感。
13. 豆腐乳炒茄子：将豆腐乳切碎，与茄子一起炒，茄子软糯，豆腐乳的香味能很好地提升茄子的口感。
14. 豆腐乳炖鸭肉：将豆腐乳与鸭肉一起炖煮，鸭肉鲜嫩，豆腐乳的香味能很好地提升鸭肉的口感。
15. 豆腐乳炒青椒：将豆腐乳切碎，与青椒一起炒，青椒爽脆，豆腐乳的香味能很好地提升青椒的口感。
豆乳的做法及配方窍门
南乳乳豆的做法：
食材明细：乳豆、里脊肉、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、香葱、大葱花、姜丝。
做法步骤：
1、猪肉洗净切成小丁。
2、加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3、豆腐泡备好，葱花姜丝改刀切好。
4、红腐乳、红腐乳汁、生抽、老抽、白糖加清水调成酱汁。
5、起锅热油，加入肉丁滑炒至断生变色。
6、加入葱姜炒出香味。
7、加入豆腐泡、酱汁，煮开后转小火焖炖5分钟至豆腐泡入味。
8、开盖转大火稍加收汁，出锅装盘后撒上香葱花即可。
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