要用甜瓜做酵母，首先将甜瓜切成小块，然后放入一个干净的容器中。
接下来，加入适量的温水，使甜瓜浸泡其中。然后，将容器盖上，放置在温暖的地方，让甜瓜发酵。每天搅拌一次，以促进发酵过程。大约经过3-5天，甜瓜会产生泡沫并散发出酵母的香味。此时，可以将酵母过滤出来，用于面包或其他发酵食品的制作。记得保存一部分酵母作为下次使用的种子。
天然酵母面包的制作
天然酵母面包的基础发酵时间是根据不同的配方和温度变化而有所不同。通常来说，它需要6-12小时的时间进行初次发酵，以充分发酵出面团中的酵母并产生口感与味道。
然后，将面团揉成一个球形并进行第二次发酵，时间通常在1-3个小时之间，这个过程非常关键，因为它让面包现出蓬松、柔软、富有弹性和美味的口感。因此，对于想制作出完美天然酵母面包的家庭烘焙人士来说，严格掌握基础发酵时间是至关重要的。
肉桂面包制作的全过程
做面包是挺特别香的那种感觉
普通酵母面包制作方法
步骤：
1. 将高筋面粉、糖、盐混合在一起，然后中间挖一个小洞，将酵母放在洞中。
2. 慢慢加入水，用手搅拌，直到形成一个粗糙的面团。然后加入黄油，继续揉搓，直到面团变得光滑并有弹性。
3. 将面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团体积膨胀一倍。
4. 发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分成几个小面团，每个小面团搓圆。
5. 将小面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵，大约需要30分钟。
6. 二次发酵好的面团表面刷一层蛋液，然后用刀片在面团上划几道口子。
7. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面变成金黄色。
8. 将烤好的面包取出，放在烤网上冷却。
以上就是用普通酵母做面包的步骤，你可以根据自己的口味和喜好调整配料和烘烤时间。
红茶吐司面包制作方法
步骤一
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
步骤五
5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
步骤六
6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
天然酵母面包制作教科书
不需要放酵母：
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。
一，天然酵母喜欢偏酸性的生长环境，它在细菌产生乳酸和醋酸后会茁壮成长，而这两种有机酸会使面包略带酸味。
二，用天然酵母做出来的面包带着淡淡的发酵香和小麦香，面包内部的空洞会因酵母的活力而大小不一，因此产生松软的口感和迷人的香味。
本文《酵母菌面包的制作方法全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-123918.html
