红茶面包的做法大全
步骤一
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
步骤五
5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
步骤六
6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
纯酵母发酵面包的做法
不能，因为面包酵母是耐高糖酵母，耐高糖酵母实用于高筋面粉，做馒头最好用普通酵母，用低筋面粉就可以，做出来的馒头才有面的味道。
酵母面包的做法与配方
发酵是制作面包中至关重要的一步，使用酵母可以使面团膨胀、发酵并产生空气泡泡，让面包变得松软和蓬松。以下是一种常见的面包酵母发面方法：
材料：
- 高筋面粉
- 干酵母或鲜酵母
- 温水（约40摄氏度）
- 少量盐和糖（可选）
步骤：
1. 将一小匙（约5克）干酵母（相当于一小块鲜酵母）和一匙糖（可选）加入大约100毫升温水中，轻轻搅拌混合。静置5-10分钟，等待酵母活跃起来，形成泡沫。
2. 在一个大碗中，加入高筋面粉，并在其中心挖一个小坑。将发酵好的酵母混合物倒入小坑中。
3. 慢慢将温水加入面粉中，用手或木勺搅拌面粉，将其逐渐与水混合。继续搅拌，直到形成一个粘稠的面糊状。
4. 在面糊表面撒上一小撮盐（可选），然后将其搅拌入面糊中。继续搅拌，直到面糊变得光滑和有弹性。
5. 用保鲜膜或湿布覆盖碗，放置在温暖的地方进行初步发酵。期间，面团会增大两倍左右，通常需要1-2小时。
6. 在初步发酵完成后，把面团取出放在干净的台面上。揉搓面团，将其排除多余的气体。可以根据需要加入额外的面粉来调整面团的湿度。
7. 将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜或湿布，再次进行最终发酵。通常需要1-2小时，直到面团再次增大两倍左右。
8. 最终发酵完成后，将面团取出，根据你喜欢的形状和大小进行整形。
9. 放置面团在烤盘中，再次覆盖保鲜膜或湿布，让面团进行最后的醒发，直到体积有明显增大。
10. 预热烤箱至适当的温度（根据食谱要求），将面包放入烤箱中烘烤，直到表面金黄色并发出“空心”声响，通常需要20-30分钟。
注：以上是基本的酵母发面方法，具体的比例和时间会随食谱和个人偏好而有所不同。为了获得最佳的发酵效果，温度、湿度和发酵时间都是关键因素，可以根据实际情况进行微调。以确保适合面团发酵的环境。
酸奶酵母面包的做法视频
酸奶菠萝蜜面包的做法如下：
材料：
高筋面粉 500克
酸奶 200克
砂糖 100克
盐 5克
酵母 10克
鸡蛋 1个
牛奶 85克
酥油 60克
奶粉 20克
原味酸奶 200克
卡仕达粉 80克
菠萝 适量
椰子酱：全蛋 1个，液态油 200克，椰蓉 50克，砂糖 50克
步骤：
将高筋面粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、酥油、奶粉混合搅拌成面团，揉至扩展阶段，加入酸奶继续揉匀。
将揉好的面团发酵至2倍大，取出排气，松弛15分钟。
把原味酸奶和卡仕达粉混合搅拌均匀，作为酸奶馅备用。
将菠萝切成小块，和酸奶馅混合均匀。
将松弛好的面团分割成小块，擀成圆形，包入酸奶菠萝馅，收口捏紧。
将包好的面团放入烤盘中，进行二次发酵。
预热烤箱至180度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄。
出炉后刷上椰子酱，即可食用。
提示：
揉面团时要注意揉至扩展阶段，这样烤出来的面包口感更加松软。
包入酸奶菠萝馅时要收口捏紧，以免烤制过程中馅料流出。
烤制时要根据烤箱实际情况调整时间和温度，以免烤焦或烤不熟。
希望这份食谱对您有帮助，祝您烤出美味的酸奶菠萝蜜面包！
酵母面包的做法大全家常
材料：黄油3tbs、白糖2tbs、盐1/4tsp、鸡蛋1个、发酵粉2tsb、高筋面粉1+1/2 cup、牛奶1/2cup
方法/步骤
1、点火将锅烧热，把黄油放入锅中加热融化，然后就可以关火了。这时候再把牛奶、白糖、盐、鸡蛋都加进锅里一起混合。
2、继续在锅里加入发酵粉，混合后让液体休息1分钟
3、倒进面粉并混合，然后放进面包机，按发酵程序做，需时90分钟就会自动发好面。看，这就是从面包机拿出来的面团，QQ的，软软的。
4、把面团用手直接分成六份
5、按自己喜欢的形状捏，我捏了三个花结
6、又捏了三个蛇形
7、捏好后让它们再休息60分钟，在50分钟左右时，就可以打开烤箱预热，350F。15-17分钟即可。
8、放进烤箱前，给每个面包外壳都刷上一层蛋白，这样烤出来的面包表面就会很美观唷。时间到后，拿出来可再刷一层蛋白，然后再放进烤箱一分钟就大功告成啦。
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