用祁门红茶
祁门红茶，是“红茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存，因而赢得国际市场高度的评价。
祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料，加工分萎凋、揉捻、“发酵”、烘干等工序，初制成的红毛茶经过精制再销售或出口。祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗毕露、色泽乌润、毫色金黄，入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚，具有“祁门香”——特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香。
正宗红茶糕的做法
1、马蹄粉平均分成两分，其中一份加350克清水开成生浆；余下400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融，放至微凉；
2、将生浆和糖水混合成生熟浆备用；
3、另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆；余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成生熟浆；
4、模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中；
5、大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固；
6、打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固；
7、焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。。。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固；
8、蒸完之后打开盖，放凉以后切块，可以放入冰箱里冰镇，也可以放入锅子里煎一下
老式糕卷的做法
用料 鸡蛋 4只（200克左右） 低筋面粉 200克 糖 150克 食用油 50克 泡打粉 2克（可不加） 草子糕（老式鸡蛋糕）的做法 电子秤称出200克低筋面粉，可加入2克泡打粉混合过筛（亦可不加）准备一个无水无油的容器，打入4颗鸡蛋，再加入糖150克用电动打蛋器将鸡蛋和糖隔40度热水打发，先用低速混合鸡蛋和糖，再高速打至提起打蛋头画8几秒钟之后仍不消失将混合过筛的低筋面粉和泡打粉分2到3次加入鸡蛋糊里切拌，每次都是混合均匀再倒入下一次最后再入50克食用油，翻拌均匀，同时将烤箱预热180度取一个保鲜袋或裱花袋，将鸡蛋面糊倒入保鲜袋（裱花袋），用剪刀将保鲜袋（裱花袋）一角剪一个小口小纸杯整齐放入烤盘，将保鲜袋（裱花袋）里的鸡蛋面糊挤入纸杯内，七分满即可放入烤箱中层15分钟左右，表面金黄
蒸糕卷的正确做法
做法步骤如下：
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
红丝绒卷糕的做法
是坚果类零食。
坚果类零食适合夏天常温保存。
坚果类零食包括各种坚果，如杏仁、核桃、腰果等，它们具有较低的水分含量和较高的油脂含量，这使得它们在常温下相对稳定，不容易变质。
此外，坚果类零食通常富含蛋白质、纤维和健康脂肪，对人体有益，而且不含添加剂和防腐剂，更符合健康的食品选择。
除了坚果类零食，夏天常温保存的健康无添加零食还包括干果类零食，如葡萄干、枣子等。
干果类零食也具有较低的水分含量，适合长时间保存。
此外，一些蔬果干片、蔬果脆片等也是不错的选择，它们经过加工处理后，保留了蔬果的营养成分，同时具有口感丰富和便携性。
总之，选择，可以满足零食需求的同时，保证食品的品质和健康。
米糕紫薯卷的做法
用料
糯米粉 300克 黄豆面 100克
红豆沙 适量
驴打滚的做法
1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
紫薯 2个 糯米面 150g
黄豆 100g 白糖 30g
猪油 30g
紫薯驴打滚的做法1 (黄豆面和紫薯馅)
1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中
6.入蒸锅，蒸熟烂
7.蒸熟烂的紫薯压成泥
8.平底锅中，加入猪油融化
9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
紫薯驴打滚的做法2 (驴打滚)
1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2.之后将糯米面揉成软和的面团
3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6.蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7.均匀的铺一层紫薯馅
8.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉
10. 切块，食用。大功告成
小贴士
1，黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。
2，一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用）
3，一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。
4，蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。
5，蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。
用料
大黄米 400克 葡萄干 50克
奶粉 20克 糖 50克
椰蓉黄米糕的做法
1.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时
2. 葡萄干洗净，泡软，放入锅中
3.将泡过的大黄米倒入电饭煲中
4.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟
5.将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合
6.充分搅拌均匀成米糕料
7.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实
8.然后轻轻地磕出来，即成黄米糕
9.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
小贴士
1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
2、可加蜜枣、果脯之类的铺料
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【苏菜】甜点小吃---江米糕
2011-07-09 22:58 精华 1701344970江苏地区很传统的一款家常甜点小吃。
清香宜人，软糯香甜。
传统的馅料基本上是豆沙和莲蓉。
家庭自己制作馅料可以变化多端，做出属于你家的味道。
材料：糯米250克，紫薯一个，蜜豆150克，芝麻适量。
做法
1·准备好所有的食材，芝麻小火炒香备用。
2·紫薯去皮切片，入蒸锅中煮熟。
3·糯米淘洗干净入电饭锅中蒸成糯米饭，蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
4·把米豆茸放入碗中拌均匀备用，紫薯蒸好取出用勺子压成泥。
5·真好的糯米饭凉一凉备用，取一个寿司卷帘铺上保鲜膜，放上糯米饭。
6·上面再铺上一块保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，然后再一边铺上紫薯泥。
7·再另一边铺上蜜豆蓉，卷呈长条状，用寿司卷帘帮助定型。
8·去掉寿司卷帘和保鲜膜，撒上熟芝麻，均匀的滚好沾满。
9·再切成小块即可食用。
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