伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
蒸鸡腿卷的做法
用料
鸡全腿2个 紫洋葱0.2个 尖椒0.5根 腌制花椒粉一丢丢 盐一小撮 料酒1大勺
调料汁蒜2瓣 小米椒2个 花椒油2大勺 生抽2大勺 醋1大勺 糖0.5小勺 白胡椒粉根据自身口味添加 盐一小撮
椒麻鸡腿卷的做法
把鸡腿肉从腿骨上剃下来，竖着切几刀。然后在肉的部分撒上花椒粉、盐和料酒，揉匀。
把鸡腿肉放在锡纸上，卷起来，尽量卷紧，然后用锡纸包紧，两端拧上。腌制30分钟。
蒸锅沸腾后，放入鸡腿卷，蒸大概25分钟，取出来放凉，然后放入冰箱冷藏过夜，让鸡腿彻底定型。
在小碗里加入蒜片、小米椒圈、花椒油、生抽、醋、白糖、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成调料汁。
鸡腿定型后撕掉锡纸，切成厚片。在盘子里铺上青椒圈和洋葱丝，摆上切片的鸡腿卷。最后浇上调料汁就好
荷香鸡腿卷详细做法
1、豫式黄河大鲤鱼 「中国菜」之河南十大名菜开国第一宴名菜
豫式黄河大鲤鱼是河南经典传统名菜，即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称，选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成。
自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食。豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘，而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为「中国菜」河南十大经典名菜。
2、鲤鱼焙面 「中国菜」之河南十大名菜
糖醋软熘鱼焙面，简称鲤鱼焙面，是河南省开封市的一道传统特色名菜，是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，此菜是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
鲤鱼焙面早在宋代已经闻名遐迩，来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。鲤鱼焙面入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
3、扒广肚 「中国菜」之河南十大名菜
扒广肚是河南一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系，也是河南传统高档宴席广肚席的头菜，此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
广肚入馔，七分在发（涨发，系豫菜厨师绝技），三分在烹，涨发技艺要求极高，而涨发广肚的难度更高，没有十年灶上功夫，很难准确掌握，一般油发至膨松内透，松泡状似海绵即可，经水反复漂洗至净白，无异味，这时广肚蓬松软脆，洁白中透出浅黄，形成柔嫩软脆，醇厚浓美，光润鲜香，汤汁白亮的独特风味。扒广肚被中国烹饪协会评为「中国菜」河南十大经典名菜。
4、汴京烤鸭 「中国菜」之河南十大名菜
汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。汴京烤鸭入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
5、炸八块 「中国菜」之河南十大名菜
炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的「干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣」的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近 200 年的历史。此菜特点外酥里脆，炸八块入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
6、大葱烧海参 「中国菜」之河南十大名菜
大葱烧海参是一道河南传统名菜，在山东和河南都有收录，而河南的大葱烧海参，其烹饪特点注重首功在涨发，先浸后炸，先油后水，把握物性，巧施手段。成品洁白，入口柔软。河南的大葱烧海参由来已久，历史上，洛阳、开封曾作为都城，海产干货源源不断进贡至此。很多御厨倾尽全力研制海参的烹饪方法，这些海参菜系流传到官府，再到民间酒楼茶肆。
清末民初，在开封、洛阳等地，部分酒楼会将大葱烧海参当作「头牌」，如今成为河南经典传统名菜。大葱烧海参入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
7、炸紫酥肉 「中国菜」之河南十大名菜
炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜，属于豫菜系，至今已有 100 多年历史，也是河南著名的传统名菜，是以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。
它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有「赛烤鸭」之誉。炸紫酥肉入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
8、煎扒青鱼头尾 「中国菜」之河南十大名菜
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名菜，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。清末民初便享誉中原，民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有「味烹侯靖」之赞。从此以后，这道菜被人们称为「奇味」，久负盛名。此菜名为头尾并不全用头、尾，而是要带有一定分量的鱼肉，以 2000 克 一 2500 克一条的青鱼为主料；配以水发冬笋、葱段、姜块、水发香菇；调以白糖、料酒、盐水、酱油、味精；辅以熟猪油、头汤制作而成。煎扒青鱼头尾入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜
9、牡丹燕菜 「中国菜」之河南十大名菜
牡丹燕菜是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，属豫菜系。牡丹燕菜主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，赢得贵宾们的拍手叫绝。作为一道具有豫西地方特色的名菜，历来被列为洛阳水席的首菜。
此菜已有千多年历史，相传，唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。武则天食后赞不绝口，赐名「义菜」。因其形似燕窝，后改名「燕菜」，流传至今。牡丹燕菜更是被中国烹饪协会评为「中国菜」河南十大经典名菜。
10、葱扒羊肉 「中国菜」之河南十大名菜
葱扒羊肉，河南传统名菜之一，属于豫菜，羊是祥，历史上是贵族食品。宋代汴京 72 家正店均以羊肉为主要原料，羊肉性温，老少咸宜。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
葱扒羊肉入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
11、清汤鲍鱼 「中国菜」之河南十大名菜
清汤鲍鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系，是将加工后的鲍鱼片片，青豆、火腿片为配，放入海碗中，用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成，亦称清汤氽鲍鱼。此菜是用清汤氽制，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作，颇能说明豫菜讲究制汤、用汤，淡而不薄之功力所在。清汤鲍鱼入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中河南榜名单，被评为「中国菜」河南十大经典名菜。
12、道口烧鸡 （国家地理标志保护产品）
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色传统名菜之一，与北京烤鸭、金华火腿齐名。道口烧鸡初由清宫廷御厨传授密笈，汇集南北名家之所长，由道口镇「义兴张」世家烧鸡店所制，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
道口烧鸡历三百年，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
13、洛阳水席 「中国菜」之河南十大主题名宴
洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系，始创于唐代，至今已有 1000 多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的宴席名菜。洛阳水席有两个含义，一是全部热菜皆有汤-汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席是二十四道菜组成的，分别是八道凉菜，十六道热菜和汤，其中第一道菜就是著名的牡丹燕菜。洛阳水席还被中国烹饪协会评为「中国菜」河南十大主题名宴。推荐河南其他主题名宴：全鲤席、汴京御筵、第一楼什锦包子筵、汴梁五簋八广肚席、海参席、全鸭席、牡丹筵、黄河迎宾宴、司马光家宴等。
14、开封桶子鸡
开封桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
开封桶子鸡创世于北宋年间，因其行驶圆桶而得名，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，其色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。开封桶子鸡尤其以马豫兴桶子鸡比较有名，其制作的桶子鸡，荷香扑鼻，食之咸香，回味无穷。
15、酸辣乌鱼蛋汤 （国宴名菜、河南五大名汤羹之一 ）
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜，也是河南豫菜经典名菜之一，在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。
酸辣乌鱼蛋汤汤清如水，味道醇厚，选用天然酸汁调制而成。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚在《随园食单》记载了该菜的制法：「乌鱼蛋最鲜，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。」酸辣乌鱼蛋汤曾经的国宴名菜，被邓小平先生称为「中华第一汤」，还和酸辣肚丝汤、生汆丸子、烩三袋、酸辣木樨汤一同被河南省商务厅命名为河南传统五大名汤羹。
16、鲤鱼三吃（郑州黄河鲤鱼）
鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜，属于豫菜，菜式一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最具特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。鲤鱼三吃选用的是郑州特产黄河鲤鱼，其金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，历史上曾作为贡品，将黄河鲤鱼用清水养三天，然后烧制而成。
鸡腿卷最好吃的做法
可以直接用油炸，炸完之后用番茄酱吃最好
鸡腿卷的10种做法
准备食材：鸡腿、胡萝卜、青菜叶子、蒜末、黑胡椒酱等。
1、将准备好的鸡腿剔除骨头，留以备用。
2、再将鸡腿肉放在容器中，加入准备好的料酒。
3、再撒入适当量的老抽在其中。
4、准备好适当量的胡椒粉放在其中，进行调味。
5、再将准备好的蒜末放在容器中，进行调味。
6、将准备好的黑胡椒酱放在其中，进行调味。
7、将准备好的葫芦卜切成一个个条形，留以备用。
8、将鸡腿肉摊放在锡纸中，将准备好的胡萝卜放在鸡腿肉中间。
9、卷成一个鸡腿肉卷。
10、用锡纸包裹住鸡腿肉卷，然后放在烤箱中，进行烤制。
11、之后拿出来，切成片状，就好啦。
12、将准备好的青菜叶子进行简单的焯煮，之后用于摆盘。
这就是我们今日份的分享啦，希望是大家喜欢的味道哟。
鸡腿香菇卷简单做法
用料：鸡腿4个、新鲜花菇十朵。
调料：生抽一小勺，老抽一小勺，蚝油、料酒适量，姜一小段，大葱1根，白糖、胡椒粉少许，
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
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