我们都知道了，建盏的胎被称为“铁胎”，也是烧成建盏的必备条件之一，更是区分于其他窑口黑釉盏的一个重要特征。那么，咱们都知道建盏必须要是铁胎，只靠颜色就可以判断吗？偏红的褐色就一定不是铁胎吗？真的如某些朋友所言，胎体越黑含铁量越高？
一、肯定铁胎对于建盏的重要性
1、“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”《茶录》中这一段很好的说明了铁胎对于建盏的重要性。因为宋代点茶时，需要将茶盏放在火上烤热，如果盏是冷的或者盏很快容易冷，就不会那么容易形成茶沫，口感也会大打折扣。2、建盏中不仅仅是胎，釉料中也有极高的含铁量。两者相互作用，才幻化出自然天成的斑点与流纹，精美绝伦。假如胎土中含铁量低了，要么“条不达”、要么“不饱满”。所以，全世界喜欢研制建盏的陶艺家都要到建阳水吉去参观。
二、仅凭胎的颜色就可判断是否为铁胎？
1、大家明确一点，建盏的烧制在还原气氛下，一般胎会形成铁灰色。但是，也许有的胎会呈现偏红褐色，不是因为含铁量低，而是气氛偏氧化了。所以，看到胎并不是那么黑，不要着急下结论说不是铁胎。
2、有的所谓的“建盏”，看胎底颜色也是铁灰色，像极了铁胎，难道就可以肯定的说是铁胎了吗？No、No、No，也可能是上了一层化妆土哦！不过建阳本地的师傅一般不会“舍近求远”去寻找含铁量低的胎土去烧制建盏，这点大家可以放心。大家手中如果有宋代建盏残片，可以看到断裂面胎土很黑，这颜色确实是胎土含铁量高的一个外在表现。也有的断裂面呈现偏红的红褐色，那是后期长时间接触空气氧化所致，如果再敲下一角，新断裂面便可以看到颜色有多黑了。
三、详细说下为什么有的建盏胎体不够黑？
有两点原因：一、还原气氛还不足；二、大家对电窑建盏底足漆黑的固有印象。
1、还原气氛下，可将胎体中的Fe2O3转化成Fe3O4，Fe3O4即是我们通常所说的黑铁矿或磁铁矿。我们的还原气氛如果进一步提高，胎体将会逐步发黑。
2、电窑建盏在烧成降温段依然会人工形成强还原气氛，甚至保持到出窑时（因此通常电窑开窑时，盏上仍留有碳粉，有手拿会发黑）。而柴窑烧成后就立马封窑，降温段不再投柴，因此即便在烧成时为强还原气氛，一封窑，还原气氛将迅速减弱，一旦窑内剩余的木炭烧尽后，便转为中性和弱氧化气氛。
所以宋代建窑的胎体，往往是坯体内部很黑，而胎体表面在降温被弱氧化，发色为褐黑色或褐黄色。
手工茶盏的做法
1、预焙茶胚：首先将做为基底茶（茶胚）的毛茶进行烘焙，除去茶中之杂味、菁味，让基底茶的茶气得以更为纯粹鲜明。烘焙完成后，尚需静置冷却，依天候放置 3～7 日待其退去火味，才算完成茶胚。
2、筛花：刚采收好的花并不能马上使用，必须保持湿度与通风度，等到花苞开始绽放、花香即将最盛之前，快速地以手工方式挑去会产生杂味的茎、叶、花萼等部位，并筛除已有腐败现象的花瓣花蕊，这样才能确保最后花茶成品的香味与口感不受影响。
3、发酵：将筛好的花与茶胚以一层花一层茶的次序分层拼和，并静置使其自然发酵，让盛开的花香与花汁直接被茶叶吸收。此步骤需八小时以上，确切时间依花种与气温而异。发酵过程的好坏，会影响花茶的香气与甜度，发酵不足则茶无花气，发酵过度则容易腐败。
4、窨香：发酵完成后，需先将花与茶重新分离，再依比例混合共同烘焙。窨香手续目的是要更进一步地让花香充分释放，使茶叶能完整吸收所有精华。同时，藉由烘焙时的温度带走发酵时产生的水份，防止茶叶变质。
5、起花：结束窨香烘焙时，花的芳香与甜份均被茶叶所吸收，花本身闻来虽有焦香味，但经冲泡后会产生苦涩口感，必须手工将花筛除。而起花的手续，也是正统窨制花茶不见花却又称花茶的原因。
6、提香：起花后的花茶会静置数日待其退去火味。由于此时花茶的花香容易过于强烈而丧失茶胚的香气特色，因此会将挑去花株的花茶再做一次烘焙提香，让茶气与花香取得平衡。
7、成品：经提香后的花茶再度静置约七天，待烘焙时所产生的火味完全退去。在包装前，烘茶师会先试饮，确认花茶的香气与口感符合自家口味，方才进行包装成品。如果茶气不足，就得再次进行提香
烧孔雀茶盏做法
建盏烧制的温度在1300摄氏度以上，其釉色是天然原矿釉，其斑纹是釉在高温下流动的结果，在古代燃烧的材料为木材，又是龙窑烧制，温度极难掌控，故成品率极低，精品更是少之又少 而到了现在有电烧，气烧等先进设备，在温度方面的掌控得到了提升，但其釉色斑纹的控制仍是烧制建盏的难题，而古法柴烧更是难得
红茶盏怎么做好吃
建盏的开窑最好的品种有乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变盏和杂色釉等。
乌金：乌金釉有的表面乌黑如漆，有的则黑中泛青，也有的呈黑褐色或酱黑色。成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
兔毫：兔毫是建窑最典型且产量最大的产品，因其釉面纹理丝丝柔长如兔毫而得名。
油滴：油滴是仅次于曜变的建盏珍品，烧制难度极大。在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。
鹧鸪斑：鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品，其形状类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点，斑点内的结晶物质没有连成一体，是分散的，所以有肉眼可见的沟纹。
曜变盏：“曜变”是指在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，也就是耀斑，曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化。
杂色釉：杂色釉是由建窑黑釉“窑变”所致，釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉面，如柿红色、赤红色、灰白釉、芝麻花、结晶冰花纹、龟裂纹、酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。
总的来说，建盏的各个品种都有其独特的美学特点，并无绝对的优劣之分。
油盏的做法
油盏是江西省景德镇产的。
建盏的家常做法
、前期泥料的准备工作
1.选土选矿：最好选择水吉当地含铁量较高的粘土，将瓷矿取回后露天堆放，使其自然风化。
2.机碓/水碓的加工：工艺需求的不同导致烧制过程中会有细微的变化，有些原料需进行机碓或水碓的加工，使建盏品质更高。
3.配料：根据不同的泥料以及比例进行配料。
4.入碓粉碎：将配制好的泥料、釉料装入机碓或者水碓中进行粉碎处理。
5.取料：在机子运行到一定时间，泥料或釉料的粗细程度适中后，可将其取出。
6.过滤：泥料过筛后入浆池，釉料则过筛后入釉池。
7.陈腐：过滤后的泥料和釉料都需存放一定时间备用，利于后续步骤。
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