寿眉茶叶的识别方法
正常的老白茶颜色丰富有黄片，比如我们以两年的寿眉来说，从茶饼的颜色就能看出，外观是黄褐色、黄绿色、古铜色、褐色、银灰色等，看上去五彩斑斓，具有秋天的颜色，这一点就能很容易辨别白茶的真假。
因为在传统工艺下的白茶，在加工过程中没有炒青、和揉捻的折磨，是很舒适的享受日光萎凋，使茶叶中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸发的过程中，茶叶中丰富的物质也会被大幅度的保留下来，如叶绿素、叶黄素、茶多酚、咖啡碱等，这些物质的保留，在经过自然的陈化，让老寿眉颜色看起来十分丰富。
如果看到那些颜色发黑、灰、深的茶饼，多数是经过了渥堆和高温烤干，使外貌发生的巨大改变。
所以老白茶外观，看起来颜色发黑，过于统一，这样的白茶就属于做旧茶。
怎么鉴别白牡丹茶好坏
白牡丹属于白茶系列。白牡丹，牡丹王，白毫银针都属于上品。看它的紧压茶首先看叶芽，叶芽舒展，饱满，茶饼闻起来很香，并且整体紧实。应该是上品。但白牡丹和寿眉贡眉有差别，寿眉保存时间更长
寿眉和白牡丹茶区别在哪
寿眉和白牡丹的三个区别
1、外形
寿眉和白牡丹一眼望去最大的区别就是外形，白牡丹两片嫩叶夹着白色的毫心，冲泡过后就像是两片绿叶衬托着白色的花朵，所以得名白牡丹。而寿眉的外形较差，因为寿眉的原料是灌木茶上的短小芽叶，所以寿眉外形就像卷曲的眉毛。
2、档次
白牡丹和寿眉都属于白茶类，但档次却差了很多，白牡丹的鲜茶是一芽一叶或二叶，寿眉的鲜叶则是其它茶树的短小叶片。寿眉的一年的采摘时间一共有七十天以上，而白牡丹的采摘时间只有15至20天，物以稀为贵，所以白牡丹的价格要贵很多。
3、制作工艺
白牡丹和寿眉的制作工艺也不一样，白牡丹的萎凋时间短，经过了轻微的发酵和揉捻，而寿眉的制作工艺主要是摊放、杀青、搓条显毫、辉锅四步，对于茶叶来说，制作工艺是至关重要的，白牡丹和寿眉经过了不同的制作工艺，在口味上差距也必然很大。
贡眉寿眉和白牡丹茶哪个好
1：贡眉：贡眉属于白茶的其中一个品种;传统的贡眉，原料以小菜茶制作而成，取春季的一芽二叶或一芽三叶，结合白茶的制作工艺萎凋烘焙而成;其年产量是占了白茶“半壁江山”，外观很有辨识度，就是升级版的寿眉。
2：寿眉：是采摘银针和白牡丹之后的原料制作的，时间一般是在春末开始采摘，叶张大，且粗老。
寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶。制作工艺即白茶的制作工艺，并且取一芽二三叶经萎凋烘焙而成。
3：白牡丹茶：的主产地在福建省政和县，采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。
它是由一芽一二叶的白茶叶长成的，属于芽叶茶，因为冲泡后的形状像牡丹花一样绽放，所以名为白牡丹。白牡丹的毫心比较肥壮，毫心呈银白色，没有茶梗。
怎么辨别白牡丹茶的好坏呢
方法1、色 优质福鼎白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，老白茶呈红褐色；劣质福鼎白茶泡出的茶汤汤色泛黄尚亮。
2、香 好的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质量差一些的则表现为淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
3、味 用优质福鼎白茶茶叶泡制的茶汤滋味浓厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。
4、形 不同品种的白茶形状鉴定也不同，白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽为佳。
5、气 品质好的福鼎白茶茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足，有一种甜爽之味。
6、质 即原料好，好的福鼎白茶原料属小乔木，中叶，早生种，福鼎白茶的原料还有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比较差的。
白茶等级分类：白茶根据采摘时间、芽叶等级和形状可分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。不同的白茶有不同的档次，白毫银针分为特级、一级、二级；白牡丹分为特级、一级、二级和三级；贡眉分为特级、一级、二级；寿眉已经并入贡眉级别。
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