全麦红茶吐司配方和做法

【材料准备】

高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克

[制作方法]：

1、首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。

2、把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。

3、厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。4、然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。

5、把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。

6、发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。

7、拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形方法。

8、把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。9在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。10放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人

蓝莓全麦吐司做法

口袋冰淇淋吐司是一种将冰淇淋和吐司结合的甜点。这道甜点的特色在于将冰淇淋“装进”吐司的口袋中，创造出一种既有趣又美味的甜品。以下是一个简单的口袋冰淇淋吐司的做法：

### 材料：

- 厚片吐司（如白吐司或全麦吐司）

- 冰淇淋（任何口味）

- 黄油或橄榄油

- 巧克力酱、焦糖酱、草莓酱或其他喜欢的酱料

- 水果（如草莓、蓝莓等）、坚果或巧克力碎片（可选）

### 做法：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. **切割吐司**：使用刀在吐司的一面切一个口袋，但不要切断，确保有三边是相连的，形成一个可以填充的口袋。

3. **烤制吐司**：在烤盘上铺上烘焙纸，将准备好的吐司放在烤盘上。如果喜欢，可以在吐司上涂上一层薄薄的黄油或橄榄油。

4. **烘烤**：将吐司放入预热的烤箱中，烤约5-10分钟，或直到吐司变得金黄且边缘变脆。

5. **准备冰淇淋**：在吐司烤的同时，可以将冰淇淋从冰箱中取出，放置室温下稍微软化。

6. **填充冰淇淋**：将软化的冰淇淋挖出适量，填充到烤好的吐司口袋中。如果冰淇淋太软，可以先将其放在冰箱中稍微硬化一下，以便更容易操作。

7. **添加配料**：在冰淇淋上淋上你喜欢的酱料，可以是巧克力酱、焦糖酱或草莓酱。根据个人喜好，还可以添加切片水果、坚果或巧克力碎片。

8. **享用**：完成后，即可享用这个美味的口袋冰淇淋吐司。为了获得最佳口感，最好在冰淇淋融化前尽快食用。

这个甜点可以根据个人口味进行多种变化，比如使用不同口味的冰淇淋、不同的酱料和配料，甚至可以在吐司上撒上一些糖粉或肉桂粉增添风味。

红茶吐司详细做法

食材清单

蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

1/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

2/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

3/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

4/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

5/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

6/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

7/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9

分次拌入奶酪糊中

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

全麦无糖纯吐司做法

可以用厨师机或面包机来制作不用手揉的波兰种全麦吐司。先将所有材料放入机器中，按照面包机/厨师机的说明进行操作，让机器完成整个搅拌和发酵的过程。

最后将面团倒入面包模具中，再用烤箱烤制即可。这种方法不仅节省了手工揉面的时间和精力，还可以获得一个松软美味的全麦吐司。

零添加全麦吐司做法

以下是全麦星空吐司的做法：

材料：

- 全麦面粉 200克

- 面粉 50克

- 酵母 3克

- 盐 3克

- 糖 20克

- 牛奶 120毫升

- 水 30毫升

- 黄油 20克

- 鸡蛋 1个

步骤：

1. 将全麦面粉、面粉、盐、酵母、糖混合在一起，倒入牛奶和水，揉成面团。

2. 加入黄油和鸡蛋，揉至面团光滑有弹性。

3. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至面团膨胀两倍大。

4. 将面团取出排气，分成若干个小面团，搓圆。

5. 将小面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵至膨胀两倍大。

6. 用刀在面团上切出星形，用刷子沾上少许蛋液刷在表面。

7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟左右，至表面金黄即可。

温馨提示：

1. 发酵时间视温度而定，一般在25-30°C下发酵1-2小时即可。

2. 切出星形时切口要深，否则烤出来的效果不明显。

3. 可以根据自己的口味加入一些干果、葡萄干或者核桃碎等，增加口感和营养价值。

全麦吐司最好吃做法

材料

主料：高筋面粉450g；

辅料：全麦200g、红糖40g、牛奶280g、酵母7g、鸡蛋50g、热水100g、黄油50g

全麦吐司

1

先把红糖拿热水泡开，搅拌融化，到进除了牛奶，黄油外的材料中

2

把面揉成团，少加多次牛奶，因为每个面粉的吸水性不同

3

揉光滑后，拉开厚膜就可以加黄油，在揉到扩展，因为加了全麦，揉不到完全阶段

4

加了黄油后出厚膜，上面盖保鲜膜，进行第一次开始发酵

5

一发好了，面团1.5-2倍大

6

面团取出，排气，分割

7

滚圆，醒发15分钟

8

擀成椭圆形

9

卷起，中间醒发15分钟。再次擀开，卷起

10

入土司模具中，进行二次发酵

11

二次发酵8分满，185度烤50分钟

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