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拿铁吐司做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-19 21:46 点击67次

正确吃法如下:先吃一半的冰淇淋,然后等冰淇淋稍微融化后,再将剩余的冰淇淋和生椰拿铁混合在一起,用小勺一口一口地吃。

生椰拿铁吐司的做法

做法步骤:

1、制作主面团所需要的材料:150g高筋面粉,110g淡奶油,90g细砂糖,40g黄油,6g盐,2g干酵母。

2、制作中种面团所需要的材料:350g高筋面粉,75g蛋白,5g干酵母,145g牛奶。

3、先制作中种面团,在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。

4、选择“和面”状态,定时20分钟。

5、20分钟以后,取出面团,放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。

6、18小时之后,面团会发酵到原来的两倍,检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞,这个洞不会缩回去。此时,就可以把面团拿出来,在室温中回温一个小时,回温的过程中,面团会继续涨大。

7、至此,中种面团就做好了。

8、接下来制作主面团,在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。

9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的,放入面包机容器中,选择和面程序,定时30分钟。

10、到了第20分钟的时候,需要暂停一下,加入软化的黄油。

11、再过10分钟之后,将面包机的电源拔掉,让面团在面包机内静置,持续发酵,发酵期间可以在面团上撒一点水,会使做出来的吐司外皮更薄更软一点。

12、当面团发酵到原来2.5倍大的时候,第一次发酵就结束了。

13、将发酵好的面团等分成3份,揉成圆的,然后再用擀面杖擀成长方形的片,卷起来,绕两圈半就可以了,卷好之后放入面包机。

14、把面包机的拨片拿出来,以便将面包机的桶作为吐司模型来用。

15、将面团放进去之后,将锡纸包在面包桶上,可以使用面包机的单独发酵功能,直到面团发酵成满膜。

16、启动面包机的烘烤程序,定时55分钟。

17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。

18、拿掉外面的一层锡纸,静置放凉即可开吃。

红茶吐司的做法图解

红茶吐司面包的做法很简单,首先将面粉、盐、糖、酵母混合,加入打好的鸡蛋和牛奶,揉成面团并加入切碎的红茶叶,静置至两倍大小后,烤箱预热至180度,刷上蛋液后烘烤约30分钟。

待面包出炉后,取出在表面刷上糖浆,让面包表面呈现漂亮的光泽。以上就是简单的红茶吐司面包的制作步骤,吃起来软糯并带有淡淡的茶香,非常美味。

山茶花吐司的做法

用料

全麦面粉 220g

冰水(全麦粉用) 220g

日清山茶花粉 340g

冰水 150g

细海盐 9g

脱脂奶粉 20g

鲜酵母 15g

枫糖浆 20g

日本三温糖 40g

无盐黄油 30g

做法步骤

1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。

2、除黄油以外的成分混合,加入冷藏后的全麦面团,揉至面团光滑有弹性,能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油,继续揉至完全扩展阶段。

3、整理面团,室温进行基础发酵至2~2.5倍大。

4、发酵好的面团做两次三折的折叠,翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。

5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷,继续松弛15分钟。

6、收口朝下,擀成长形,翻面从上往下卷成筒状。

7、三个一组放入模具中,温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至8~9分钟,盖上盖子,放入预热好的烤箱中,中下层200℃烘烤40分钟,即可出炉。

伯爵轻乳红茶吐司的做法

步骤一

1. 先预备浓缩奶茶:将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶,煮滚后离火。浸泡约15分钟左右,让茶叶释出香味。沥去茶叶,称出所需的量(80克)。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶,用粉碎机搅碎,备用。

步骤二

2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中,再加入中种的其他材料,混合搓揉至柔滑面团,盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后,将中种切成小块。

步骤三

3. 主面团:将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】(除无盐奶油)混合,搅匀,逐渐加入中种,搅打起筋后,加入无盐奶油,搅打至完全阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘为光滑状)放入盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

步骤四

4. 基本发酵后的面团分割成5份(180克三份放入1斤吐司模,270克的两份各放入水立方)排气、滚 圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟左右。(分割后,多的面团做了两个小面包)

步骤五

5. 松弛后的面团,用擀面杖擀成椭圆形,排气。翻面将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后, 再用擀面杖擀长。

步骤六

6. 将面团卷,收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中,进行最后发酵。最后发酵温度38℃,约40-45分钟,发酵至八分满。表面涂上蛋液(分外量),放入预热的烤箱,(中下层)以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后,立即脱模。放在晾架上待完全冷却后,切片装袋。

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