食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
无油吐司做法窍门
无糖无油吐司不长个可能有以下几个原因：
1. 原料问题：面粉的质量和蛋白质含量会影响面团的发酵和膨胀。如果使用的面粉质量较差或蛋白质含量较低，可能会导致吐司不长个。
2. 发酵不足：发酵是面团膨胀的关键步骤。如果发酵时间不够或发酵条件不理想，如温度过低或过高，可能会影响面团的发酵效果，导致吐司不长个。
3. 揉面不当：揉面过程中没有充分形成面筋，或者揉面过度导致面筋破裂，都可能影响面团的膨胀能力。
4. 烤制问题：烤制过程中的温度和时间也会影响吐司的生长。如果温度过低或时间不足，可能导致吐司无法充分膨胀。
5. 配方问题：无糖无油的配方可能相对较为特殊，需要更加注意其他成分的比例和作用。某些成分的缺失或比例不合适可能会影响面团的发酵和膨胀。
6. 操作技巧：在制作过程中，一些操作技巧也可能会影响吐司的生长。例如，面团的分割、整形和摆放方式等。
要解决无糖无油吐司不长个的问题，可以尝试以下措施：
1. 选择高质量的面粉，并确保面粉中含有足够的蛋白质。
2. 控制好发酵的时间和条件，确保面团充分发酵。
3. 正确揉面，形成良好的面筋结构。
4. 适当调整烤制的温度和时间，以达到最佳的烤制效果。
5. 仔细研究和调整配方，确保各种成分的比例合适。
6. 注意操作技巧，如面团的分割、整形和摆放等。
此外，制作无糖无油吐司需要一些实践和经验的积累。如果你仍然遇到问题，可以参考一些专业的烘焙书籍或向有经验的烘焙爱好者请教。同时，每次制作时记录下具体的操作步骤和环境条件，以便进行分析和改进。
少油吐司做法
波兰种酵头：酵母1克，清水100克，面包粉100克
主面团：鸡蛋2个，盐4克，耐高糖酵母4克，白糖25克，黄油25克，冰牛奶130克，高筋面粉400克
辅料：紫薯泥200克；当然你也可以换成豆沙、椰蓉、蜜豆等自己喜欢的馅料。
数量：2条吐司，450克模具*2（不带盖）
烘烤：33L电子烤箱，上火180火，下火190度，40分钟左右，中途可加盖锡纸
制作方法及步骤：
1、首先做波兰种：2条450克的吐司，需要用到100克面包粉，1克酵母和100克清水，搅拌均匀后合上盖子，放温暖温湿润的地方发酵至2~3倍大；也可以放冰箱冷藏发酵，但时间不超36小时；发酵的时间越长，做出来的面包就越柔软；所以我喜欢头天晚上做好酵头，然后放冰箱冷藏过夜，第二天用来做面包，这样省时又省力。
2、第二天取出波兰种，看到它体积明显增大，表面冒泡，挑起来里面有许多漂亮的大小气孔和长长地拉丝，且能闻到淡淡的酒香；用波兰种做的面包组织细腻，口感更好，还能延缓面包老化时间，放3天都柔软。
3、下面开始制作主面团：备好全部材料，紫薯去皮切块，蒸熟后趁热压成紫薯泥备用；也可以一次多蒸几个，压成泥后分袋装好下冷冻，可以保存久点，做时提前一夜取出化冻就好。因为是低糖少油的，所以2条大吐司，都只放了25克白糖和黄油，为正常的一半量，喜欢吃甜的，可以按正常量放。
4、将除黄油以外的所有食材和波兰种面团依次倒入面包桶：盐、糖对角放，接着放入鸡蛋和酵母牛奶混合液，再倒入面包粉，最后放入波兰种面团，启动和面程序。不同的面粉吸水率会有差异，可先预留10克牛奶备用；因为一会儿还要放紫薯泥编辫子，我实际用了130克，面团的柔软湿润度非常合适，很好操作。
5、程序结束，面团能撑出粗膜，说明面筋已经形成，但轫性还不够；这时可以加入软好的黄油，继续揉面。
6、揉好后，揪块面团在手上能撑出透明且有弹性的簿膜，如果用手戳洞，洞口边缘是光滑的，没有粗大锯齿状就可以了；只放了一半量的白糖和黄油，还能撑出这么好的簿膜，相信做出来的吐司面包，口感也一定会很柔软。
7、把面团重新整理光滑，放回面包桶，盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，进行第一次发酵，看面团状态调整时间；长短和家里的环境温度有关，所以不必太在意。
8、当发酵至原面团的2.5倍左右大时，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。由于我做其它事情耽误了点时间，而导致面团有些发酵有点大，且急急忙忙揭保鲜膜时，还不小心蘸了块在旁边，但整个面团也没有因此而塌陷，说明面团发酵的非常好。
9、将面团取出，倒在案板上，轻轻拍打排气，称重后分成2等份，再次搓圆，盖上保鲜膜，让面团松驰15分钟左右，利于下面的操作。
10、紫薯去皮、切片蒸熟后趁热压成泥，不同的紫薯，蒸熟后水分不一样，若觉得过干，可以加适量牛奶、炼乳或沙拉酱来调整；我买的紫薯很甜糯，也较湿，因此啥都没放。当然你也可以换成豆沙、椰蓉、蜜豆等自己喜欢的馅料。
11、取一份松驰好的面团擀开，擀成大的长方形；然后把面团翻过来，均匀抹上紫薯泥，下端留1/3的地方不要抹，方便收口；每份约放100克紫薯泥。
12、然后自上向下卷起来，收口捏紧后朝下放置；平均着切2刀，分成三条，注意顶部不要切断。
13、切面朝上，用编辫子的手法编起来，编好后末端捏紧；有少许紫薯泥掉下来是正常的。
波兰种无油吐司做法
波兰中种吐司面包的制作过程相对简单，以下是制作波兰中种吐司面包的步骤：
1. 准备材料：高筋面粉 300克，水 150克，酵母 2克，白砂糖 10克，盐 3克，黄油 20克，鸡蛋 1个（用于涂抹表面）。
2. 制作中种面团：将酵母加入水中，搅拌均匀，然后加入面粉和白砂糖，搅拌成团。将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时至2倍大。
3. 准备主面团：将中种面团撕成小块，加入盐、黄油，揉搓至面团光滑。然后加入适量的面粉继续揉搓至面团有弹性。
4. 发酵：将面团放在一个涂抹了黄油的容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大，大约需要1小时。
5. 整形：将发酵好的面团取出，排气，然后分成3份，搓圆，松弛10分钟。
6. 擀卷：将松弛好的面团擀成长条形，然后卷起来，放入吐司模具中。
7. 二次发酵：将吐司模具放在温暖的地方，发酵至8分满，大约需要40-60分钟。
8. 烤制：预热烤箱至180摄氏度。将吐司模具放入烤箱，烤制35-40分钟，表面呈金黄色即可。
9. 取出：将烤好的吐司从烤箱中取出，放在烤架上晾凉。
10. 切片：待吐司完全冷却后，用面包刀切片即可享用。
这就是制作波兰中种吐司面包的过程，你可以根据自己的口味和需求进行调整。
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