工具/原料
鸡蛋 (2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖（布丁液用） (30g)
白砂糖（焦糖用） (60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀，反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻。
4/6
倒入模子中
5/6
放入烤箱中。160~165度上下火，烤35分钟。
淡奶油焦糖布丁烤箱做法
素焦糖布丁的做法如下：
材料：
牛奶250mL
鸡蛋2个
白糖50g（其中30g用于布丁液，20g用于制作焦糖）
清水30mL
步骤：
先制作焦糖：在小锅中加入20g白糖和30mL清水，小火熬制冒泡，变至焦糖色，注意千万不要搅拌。然后加入30g热水，搅拌均匀，晾凉后倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。
制作布丁液：将牛奶倒入锅中，加入30g白糖拌匀，然后煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
在另一个碗中，将两个鸡蛋打散。将煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，以防鸡蛋煮熟。
将搅拌好的布丁液过筛一遍，以去除其中的气泡和未打散的蛋白。
将过滤好的布丁液倒入已经装有焦糖的模具中，八分满即可。
将模具放入蒸锅中，水开后小火蒸25分钟。蒸好后用牙签在布丁周围转一圈，然后倒扣在盘中，脱模即可。
素焦糖布丁做法多种多样，以上做法仅供参考，具体制作方式和辅料可以根据个人口味调整。
焦糖布丁烤箱家常做法大全
食材清单：水60克，纯牛奶 100克，鸡蛋液75克，糖15克（放牛奶中），糖40克（做焦糖用）。
做法：
1.准备好食材，把糖加入牛奶中隔热水融化。晾温后加入打撒的蛋液搅拌均匀。把牛奶蛋液过两遍筛备用。
2.把糖和水放入不锈钢容器中。小火熬至5至10分钟，成焦糖色。立刻倒入布丁瓶中。
3.把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。烤箱150度预热，深烤盘中注入清水，把布丁瓶放进去。
4.中层烤35分钟左右。叮，新鲜出炉喽。
做焦糖布丁烤箱版
工具/原料
鸡蛋 ( 2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖（布丁液用） ( 30g)
白砂糖（焦糖用） ( 60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀
4/6
反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻
5/6
再倒入模子中
6/6
放入烤箱中。160~165度，上下火，水浴法烤35分钟。如果没有烤箱，就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。
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