食材明细
牛奶170克
全蛋液30克
白砂糖10克
盐3克
高粉300克
奶粉20克
酵母5克
黄油20克
全蛋液50克
白砂糖（糖粉）50克
黄油50克
低粉70克
制作步骤
将面团原料除黄油外放入面包机中，揉面20分钟。
面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。
揉面20分钟后，将软化的黄油放入再揉20分钟，黄油软化即可，不必溶化。
面揉好后，取出来，用手又揉一会，放在大碗里，盖上保鲜膜发酵。
等待面团发酵的过程中，准备墨西哥酱，把糖粉（没有糖粉用白砂糖也可以）和鸡蛋放在一起。
搅匀后加入软化的黄油，搅匀。
筛入低粉，拌匀。
装裱花袋备用。
面团发酵至2倍大。
将面团取出排气，然后分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后将面团做最后整形。
二次发酵至2倍大。
将面团取出来，上面挤上墨西哥酱入烤箱烘焙。
墨西哥面包的和面配方
下面是墨西哥面包的来由哦，繁体字看起来是不是有点吃力呢？
在華人麵包店常見一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”；事實上，這款麵包有著不折不扣的華人血統。
當年一對姓伍的夫婦，為了紀念移民墨西哥時，持機關槍送貨打下江山的奮鬥歷史，發揮創意融合墨西哥傳統甜麵包及港式鳳梨包的做法，獨創了這種膾炙人口的知名麵包。
明報記者查訪伍氏後人得知，當年伍氏夫婦帶著長子，從廣東臺山移民墨西哥。伍氏在墨西哥開了一間貨倉用以批發糧油，生意還算不錯。不過當年墨西哥的治安非常惡劣，持械搶劫隨處可見，幾乎是無政府狀態。伍氏夫婦為了生計，只好在危機四伏的墨西哥，手持機關槍，拼命出門送貨。
隨後墨西哥發生大規模排華事件，伍氏夫婦只好放棄在墨西哥的生意，帶著兒子舉家回流香港。伍氏夫婦到香港後，定居在上海街，並決定再開一間小商鋪。伍氏夫婦于1946年至1947年間開設了一間餐廳，長子為了紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史，於是將名字定為“墨西哥冰室”。
既然開了餐廳，總要有些招牌商品。伍氏夫婦想到墨西哥有一種傳統甜麵包，配合港式鳳梨包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵團上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不絕。
伍氏將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名為“墨西哥包”。由於實在太受歡迎，制法隨著口碑不斷向外宣傳，才造成現在大陸港臺各地的麵包店，都能見到“墨西哥包”的蹤影。
丹麦红豆面包做法和配方
用料
红豆 500克
糖 250克
高筋面粉 1000克
鸡蛋 2个
酵母 10克
黄油 30克
奶酪片 3片
糖 100克
鲜牛奶 400克
烤红豆饼的做法
步骤 1
500克红豆提前一晚浸泡，第二天早上洗干净，电饭煲内放略高于红豆面上的水，按煮饭键。煮好闷个半小时，开盖放250克糖搅拌，喜欢甜的可多加点，我这个只是微甜。
步骤 2
酵母粉，用100克的温水化开。
步骤 3
除黄油，其他原料一起下和面机搅拌10分钟，要结束前几分钟放黄油搅拌。
步骤 4
面发好后，用手指戳下不回缩不塌陷就己经涨好了。继续搅拌十五分钟。
步骤 5
揉好面，分每个50克的小面团，加一勺蜜红豆，收口，象包包子一样收口，口朝下搓成扁扁的园型。
步骤 6
做好了中间按个园洞，涂上蛋黄液，中间洒上芝麻。
步骤 7
共做了34个，馅和面团都正好够，现在是二发。
步骤 8
等每个小面饼胖胖的轻轻的就发好了，上炉烤，烤箱预热五分钟，上下火175度，烤20分钟就好了。
正宗墨西哥面包配方
将馒头切成片，外面包裹一层鸡蛋液，然后放在烤箱里烤就可以
墨西哥面包详细做法
首先熬制番茄罗勒酱。洋葱、大蒜切碎。锅烧热，小火熔化一块黄油，放入蒜泥，稍微炒出香味后放入洋葱。
步骤 2
洋葱变软后放入碎番茄罐头，调入少许糖和盐。
步骤 3
略微翻炒一下之后加入罗勒。
步骤 4
再翻炒片刻撒入黑胡椒，最后酱汁成浓稠涂抹状态即可。
步骤 5
圣女果切碎，卡门贝尔乳酪（圆形）切块。
步骤 6
取一片面包，涂上一层番茄罗勒酱。
步骤 7
铺上圣女果。再放上一块卡门贝尔乳酪。烤箱170度、烤五分钟即可，务必趁热食用~~
墨西哥可可面包的做法
制作可可咸奶油面包的方法如下：
**材料：**
- 高筋面粉 300 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 5 克
- 酵母 5 克
- 鸡蛋 1 个
- 牛奶 160 毫升
- 黄油 30 克
- 可可粉 20 克
**做法：**
1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入面包机的面团桶中。
2. 打入鸡蛋，倒入温牛奶。
3. 启动面包机的和面程序，搅拌成光滑的面团。
4. 将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌至将黄油完全融合进面团中，面团变得光滑有弹性。
5. 取出面团，将其分成两份。其中一份加入可可粉，揉匀成巧克力色的面团。
6. 将两种颜色的面团分别搓圆，放入盆中醒发至两倍大，大约 1 小时。
7. 醒发好的面团取出，排气，再次搓圆，分别放入烤盘中。
8. 将烤箱预热至 180°C，放入面团，烤约 20 分钟至金黄色。
9. 取出面包，待凉后即可享用。
这样制作出的可可咸奶油面包口感香甜，外酥内软，十分美味。
本文《墨西哥酱面包的做法及配方》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-75839.html
