啤酒酵母面包制作方法
欧式啤酒面包（例如，德国的啤酒面包或比利时的白啤酒面包）通常使用啤酒作为主要成分之一，赋予面包特有的风味和湿润质地。以下是一个基本的欧式啤酒面包配方：
### 材料：
- 高筋面粉：500克
- 全麦面粉（可选）：100克
- 干酵母或新鲜酵母：7克（或22克新鲜酵母）
- 细砂糖：10克
- 盐：10克
- 啤酒（室温）：300毫升
- 额外的啤酒用于刷面
- 小麦麦芽粉（可选）：一小撮
- 老面（可选）：50克
### 步骤：
1. **准备材料**：量好所有的材料。如果使用的是新鲜酵母，将其激活，方法是在一小部分温热的啤酒中溶解酵母，静置几分钟直到起泡。
2. **混合面团**：在一个大碗中将高筋面粉、全麦面粉（如果使用）、干酵母、砂糖、盐和麦芽粉（如果使用）混合均匀。加入新鲜酵母或激活的干酵母。然后慢慢倒入啤酒，边倒边用木勺或面团搅拌器轻轻搅拌。
3. **揉面**：一旦面团开始成型，将其转移到洒有少量面粉的工作台上，并开始揉面。如果使用老面，此时也加入。继续揉面约10分钟，直到面团光滑且富有弹性。
4. **一次发酵**：将面团放入涂有油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜。让其在温暖的地方发酵大约1小时，或直到体积翻倍。
5. **塑形和二次发酵**：将面团轻轻按压排气，并根据所需形状塑形。将塑好的面团放在烤盘上，覆盖湿布，再次让它发酵30到45分钟。
6. **预热烤箱**：在此期间，将烤箱预热至220°C（428°F）。
7. **烘烤**：在面团表面刷上一层啤酒。将面包放入预热的烤箱中，根据面包的大小，烘烤大约25到35分钟，或直到面包皮呈金黄色且底部敲击时有空洞声。
8. **冷却**：从烤箱取出面包，放在架子上冷却。如果需要，可以在面包完全冷却之前再次刷上一层啤酒以增加光泽。
9. **享用**：面包完全冷却后即可切片享用。
请注意，这只是一个基本配方，不同地区和烘焙师可能会根据自己的喜好和可用的原料进行调整。此外，使用的啤酒类型会影响面包的最终风味，因此可以尝试不同类型的啤酒来找到您最喜欢的口味。
鲜酵母老面包的制作方法
1面包粉➕蛋糕粉➕鸡蛋➕糖➕奶粉➕110克牛奶，用刮刀混合成团，冰箱冷藏一小时
2取出粗糙的面团，切成小块，加入鲜酵母，觉得干化不开就加点预留的15克牛奶，到扩展阶段，加入盐和黄油，揉成光滑的面
3分割成三份，松弛15分钟。
4一次擀卷，放入吐司盒
5烤箱放一碗热水，发酵档叮五分钟，关掉，放入吐司盒，50分钟的时候，换一碗热水，烤箱再叮两分钟，再放回去继续发酵。
6、65分钟八分满，烤箱预热180度，最底层放烤盘上，烤40分钟。出烤箱震一下，放凉保存。
不需要酵母粉面包制作方法
没有酵母也可以制作蜂蜜小面包，可以采用小苏打发酵法。首先将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入蜂蜜、鸡蛋、牛奶搅拌，再倒入融化的黄油揉至面团光滑。
将面团分成小块，整形后放入烤盘，在表面刷上一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中，180度烘烤15-20分钟即可。
酵母菌面包的制作方法全过程
酵母面包就是用酵母发酵而做出来的面包。面包酵母的使用量很少，但是却是面包的必要材料，酵母和微生物一样，都属于生存于自然界的微生物，而面包的制作过程就是运用酵母来进行酒精发酵 ，使酵母吸收糖分和果糖而产生的二氧化碳，乙醇和能量的反应，酵母里面含有蔗糖酶麦芽糖醇和发酵酶三个分解素，这些酵素作用后产生的气体和乙醇可以将产生的气体变成泡，将面团往上撑起，所以面团整体才会鼓起来，成了面包
鲜酵母做面包制作配方
一般在面包配方中即发干酵母的用量是面粉量的1%左右。一个配方中有500克面粉，那么酵母的用量应是5克左右。
酵母面包制作教程
使用酵母制作面包需要以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、盐和糖混合在一个大碗中。将酵母加入温水中搅拌，直到酵母完全溶解。然后将酵母溶液倒入面粉中。
2. 搅拌：用勺子或手搅拌至混合均匀，形成粘稠的面团。然后用手揉面团，直到面团光滑柔软，不粘手。
3. 发酵：把面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让面团发酵发酵约1-2小时，或直到面团大小变为原来的2倍。
4. 再揉：发酵后的面团继续揉搓，将酵母气泡排放出，直到面团变得紧实。
5. 整形：将面团放在台面上，用手或擀面杖将其搓成一个长条形。然后将面团对折，用手指将两端捏在一起，紧密封口。根据个人偏好，可以将面团制作成小圆球、长条形或其他形状。
6. 二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，让面团再次发酵约30-60分钟。
7. 烘烤：烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，用中火烘烤约20-30分钟，或直到面包表面金黄色。
8. 冷却：取出烤好的面包，放在冷却架上，让其自然冷却至室温。
完成！现在你可以享受自制的酵母面包了。
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