材料：高筋面粉450克、牛奶120毫升、淡奶油120毫升、全蛋液45克、食用盐5克、活性酵母6克、细砂糖50克、黄油35克。
1、首先准备一个干净的容器，把高筋面粉、全蛋液、食用盐、活性酵母、细砂糖加入到容器当中，用筷子将其充分搅拌均匀。2、然后将淡奶油加入到面粉当中，用筷子将其充分搅拌均匀，让淡奶油混合到面粉当中。
3、然后用牛奶将其充分揉成一个光滑的面团，揉好的面团要呈现出没有疙瘩的状态，然后将黄油揉进面团当中，要将面团揉至一种可以出膜的状态，用手套在面团上面，面团不会破裂，这样就代表面团已经出膜了。
4、把面团揉好之后，就可以进入下一个步骤，将面团均匀的分为16个等分，每一份的大小大概在60克左右，按照这个比例将面团全部分好，然后将面团放在烤盘内。
5、每个面团之间要间隔一定的距离，然后把烤箱调制发酵的功能，将面团发酵至两倍大，发酵好的面团进行揉捏排气，然后再将面团摆回烤盘中进行二次发酵，再次将面团发酵至两倍大。
6、在发酵好的面团表面均匀得刷上一层蛋液，在面团表面撒上适量的杏仁片，然后将烤箱预热好，把装有面团的烤盘放进烤箱的中下层位置，在最底层用一个烤盘装上适量的清水，再进行第三次发酵，这次发酵过后面团的质地就会变得十分轻盈。
7、然后用上火160度，下火170度烘烤20~25分钟，就制作完成了。
伯爵红茶奶油面包的做法
用小锅（越小越好）放入淡奶油100克煮至沸腾关火，放入茶包焖10~15分钟。取出茶包，再把淡奶油煮开，再放入茶包，再焖10~15分钟。（为了味浓，我真的是拼了>_ 步骤 2 取出茶包，将步骤一中煮过的淡奶油加入剩下的400克淡奶油放大锅里煮开（不要太开，大概80度左右的样子）；再次放入红茶包，加盖焖；冷却后放入冰箱冷藏一夜。（放入冰箱前用刮刀压一压茶包，让淡奶更入味） 步骤 3 冷藏好的红茶淡奶油取出茶包，把茶包中奶油挤出来，可以适当放入一些茶粉。 用料1(烫种) 高筋面粉50克 开水60克 砂糖5克 用料2 高筋面粉400克 烫种100克 砂糖70克 盐8克 鸡蛋50克 酵母5克 牛奶250克± 淡奶油25克 黄油50克 烫种吐司面包的做法 烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用 将烫种面团烫好备用 将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右 将面团分割成150克一个 将面团对折 卷成圆柱形 放入吐司模具发酵 室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液 以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右 步骤一 1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。 步骤二 2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。 步骤三 3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。 步骤四 4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包） 步骤五 5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。 步骤六 6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。 7 把180g高筋面粉、20g细砂糖，5g奶粉，30g全蛋液和93g冷水倒入容器内，用筷子弄成棉絮状。 2/7 将和好的面团放在案板上，用手掌的根部一直向前推开面团，一直这样重复。刚开始可能容易分散，不好成团，还会比较粘手。揉个几分钟面团会出现很多线条，这时候就不粘手了。 3/7 揉好之后加入2g酵母，再用刚才色手法继续揉，直到酵母与面团充分融合。这时候继续加入黄油和盐，再次揉匀。 4/7 揉好之后把面团放在案板上，先在案板上撒点干面粉。擀成长方形，然后放入冰箱冷藏20分钟左右。 5/7 裹上黄油，放到保鲜袋中，用擀面杖擀薄，放到冰箱冻硬。取出面片，把黄油铺在面片上，放在常温中等面片变软，再对这就可以了。两片对这后裹上黄油，捏紧即可。 6/7 在案板上撒干面粉，用擀面杖擀开，在中间对折。这样反复三次，放到冰箱再次冷冻十分钟。取出后切成长方形再切成三角形，从宽处像三角卷起，放在烤盘中发酵40分钟，让它慢慢回弹。 7/7 烤箱预热170度烤25分钟表面上色即可，这样烤出来可颂面包的外皮很酥脆，很好吃 · 制作材料 · 高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g 水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量 煮贝果糖水：水1000ml 糖50g 制作步骤 1、面包胚 先用热水把红茶包泡开，放凉再用。 除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。 揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。 只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。 贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。 最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。 柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。 将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。 分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。 盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。 将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。 将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。 要把馅料包卷紧哦。 静止松弛五分钟。 将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。 用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。 提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。 我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。 贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。 2、煮贝果 面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。 发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。 提前预热烤箱180度。 将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。 沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。 贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。 做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。 要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。 本文《淡奶油面包做法窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-83661.html淡奶油面包的做法大全窍门
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