第一，用料：糯米面粉150g，酒酿30g，水35g。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，待面团长起。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟8正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
焦糖馒头的正确做法
1、氧化造成变色
菩提子在刚开始拿到的时候，会有一个颜色以及开片的变化，刚拿出来的菩提子时候，会遇到氧气产生氧化反应，使其菩提子慢慢产生变色。
2、颜色变化，形成包浆
在盘玩菩提子的过程中，其人体的油脂汗液会慢慢的渗入，使其菩提子慢慢的变黄变红，并且在盘玩一段时间后，会形成初步的包浆。
3、包浆变厚，色泽变深
在经过一段时间的盘玩后，其菩提子的色泽慢慢的变深，其颜色也由浅黄变成黄色，且接近黄土的颜色，并且其包浆也在加深加厚
本文《茶叶馒头的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-40668.html
