1、食材：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。
2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。
3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。
红糖花生馅馒头的做法
砖块红糖馒头是一种传统的中式甜点，它的特点是外形像砖块，内含红糖馅料。以下是一个简单的砖块红糖馒头的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
- 酵母粉：5克
- 温水：适量（用于溶解酵母和和面）
- 食用油：少许（用于揉面和涂抹表面）
### 红糖馅料准备：
- 将红糖放入碗中，可以加入少量芝麻或花生碎增加风味，混合均匀备用。
### 面团制作：
1. 将酵母粉溶解在少量温水中，静置5分钟，让酵母激活。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母水，边加边搅拌，逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团。
3. 在面团中加入少量食用油，继续揉至面团表面光滑，手感柔软。
4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
### 分割和包馅：
1. 发酵好的面团取出，排气后分成若干等份的小剂子。
2. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，放入适量的红糖馅料。
3. 将面皮四周往中间捏紧，封口。
### 成型：
1. 将包好馅的馒头整形，使其成为砖块状，可以用手掌轻轻压扁，使其形状规整。
2. 在馒头表面刷上一层薄薄的水，然后粘上一层干面粉，以增加外观的质感。
### 最后发酵：
1. 将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔。
2. 再次盖上湿布，进行最后发酵，大约30分钟。
### 蒸制：
1. 大火将水烧开后，将馒头放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。
2. 蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
### 注意事项：
- 发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
- 蒸馒头时水开后再放入馒头，避免水汽影响最后的发酵效果。
- 蒸馒头的时间不宜过长，否则馒头会变硬。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的砖块红糖馒头了。
红糖馅小馒头的做法简单家常
1、红糖称好之后用30克水化开备用。
2、耐高糖酵母用10g温水化开备用。注意这里的水都是包含在100g水里的。
3、中筋面粉称好之后，倒入化开的红糖和酵母，剩下的90g清水，剩下的清水留着备用。
4、揉面揉至三光：盆光，面光，手光就可以了，揉好的面团不用发酵。
5、面团一分为二，面团擀开之后撒上面粉和红糖的混合物，摊均匀之后卷成卷子。
6、烧一锅温水，放上蒸笼，把卷好的卷子放在蒸笼上，兔兔这个卷好之后放置时间长了，表面有点干，不过不影响发酵和口感的。
7、盖上蒸笼盖子发酵至两倍大，开大火开始蒸，上汽之后蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅。
8、胖胖的红糖卷子就做好了，吃之前用刀切成小段就变成了红糖馒头。
其实一般红糖馒头的做法是先整形成圆形或者方形再发酵，不过兔兔懒，直接卷两个大卷蒸一下再切，突然发现这样的方法能让切出来的红糖馒头更好看，哈哈哈。
这就是切好的红糖馒头了，里面包裹的红糖格外甜蜜，馒头松松软软，按回去还能回弹，吃起来特别带劲。大家感兴趣不妨试试哦！
蓝莓馅馒头的做法
1、有一个方法就是在用蓝莓和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕馒头会蒸变色了。
2、用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打，这样就可以不变色了。
紫米小馒头的做法
1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。
2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。
5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。
6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。
7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
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