用料
鸭 仔鸭半只
魔芋 盒
姜丝 适量
干辣椒 几个
大蒜 四五瓣
桂皮 八角 香料 适量
大葱 一根
花椒 数粒
糖 少许
老抽 半勺
豆瓣酱 一勺
盐 适量
啤酒 半瓶
黑豆腐烧鸭子的家常做法:
步骤 1 将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2 将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3 准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
步骤 4 锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5 继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
步骤 6 香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
步骤 7 倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
步骤 8 烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
步骤 9 然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
步骤 10 最后收汁装盘
霉豆腐的做法大全家常菜窍门
做法如下：
1. 首先，将买来的豆腐切成2平方的小方块，放在菜篮子中，每块和每块要有一定的间隙，不要粘在一起。放置在通风的地方，半天或者一天。沥干水分后，用干净的棉质毛巾搭在菜篮上，放在较温暖的地方，等上10-15天，让豆腐充分的发酵发霉。
2. 当豆腐长出了白毛，出现黄汁，意味着豆腐已经成功发酵了。准备好装霉豆腐的玻璃罐，在玻璃罐中加入适量的干萝卜丝。
3. 在碗里倒入适量的辣椒粉，两勺五香粉，和适量的盐，充分混合在一起。把豆腐块一块块的在调好的辣椒粉里翻滚，给豆腐裹上一层红彤彤的外衣，再放入装有萝卜丝的玻璃罐里。在玻璃罐还有1-2cm的高度就要到瓶口的时候就不要再往里面放豆腐了。
4. 把熬好的茶籽油倒入装有豆腐的玻璃罐，让它完全的浸泡豆腐。盖紧瓶盖，放置在常温处2-5天。让盐味辣味香味充分的融入在一起，就可以放置在冰箱的保鲜处，随时可以享用了。
5. 霉豆腐可以作为配料添加在各大主菜里面进行调味，也可以直接食用。瓶底的萝卜丝可以夹出来和腊肉一起去蒸，那味道绝对让你赞不绝口。
桂花豆腐做法大全
用料:
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。
小贴士
1、杏仁用量可以根据自己口味调整；
2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整；
3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可，放凉后使用。
茶叶豆腐的做法大全
做法如下：
准备豆腐：选用新鲜豆腐，将其切成大小均匀的小块。
晾晒：将豆腐块放置在通风处晾晒，直至豆腐表面形成一层硬壳。
腌制：将晾晒好的豆腐块放入盐水中腌制，一般需要腌制一个月左右。
晾晒：将腌制好的豆腐块再次放置在通风处晾晒，直至豆腐表面干燥。
涂抹：将晾晒好的豆腐块表面涂抹上茶汁，让其充分吸收茶汁的味道。
发酵：将涂抹好茶汁的豆腐块放入密封容器中，放置在阴凉处发酵一段时间，直至豆腐表面长出白色毛霉。
调味：根据个人口味，可以在发酵好的豆腐乳上加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料。
装瓶：将调味好的豆腐乳装入玻璃瓶中，密封保存。
以上是茶叶豆腐乳的基本做法，具体操作时可以根据个人口味和需求进行调整。需要注意的是，制作过程中要保持清洁卫生，避免杂菌污染。
清炖干豆腐做法大全
主料
白菜半棵
干豆腐1张
辅料
油适量
盐少许
蚝油适量
五香粉适量
1. 大白菜半棵大约1斤，干豆腐1张大约半斤，葱一根。
2. 干豆腐切条，切点葱花。
3. 大白菜用淘米水清洗干净，多投几次。
4. 白菜切条。
5. 平底锅加热加点油炒香葱花
6. 加大白菜翻炒。
7. 白菜炒蔫了，加干豆腐翻炒。
8. 加点蚝油。
9. 加五香粉，加盐炒均匀。
白豆腐十种做法大全
【食材】日本豆腐4条，番茄两个，淀粉，小葱，生姜，冰糖，生抽，蚝油，盐
【做法】
1. 小葱切末，生姜切丝，把番茄的皮剥掉，切成小块。日本豆腐切成厚片，将切好的日本豆腐裹上生粉，放置一旁备用。
2. 取小碗，放入少许冰糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，加小半碗水搅匀。
3. 锅内热油下日本豆腐，炸到表面呈金黄色后将日本豆腐捞出。
4. 另起一锅，锅内倒入少许油，放入姜丝翻炒，倒入西红柿，炒成西红柿酱。放入金针菇，加入一点点水烧开，水开后放入炸好的日本豆腐，淋上调好的酱汁，加入3g盐，撒上小葱花，翻炒均匀即可。
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