步骤1
粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。 第二天，把材料都准备好，糯米和香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。
步骤2
先在锅里倒入1/2 杯的油，倒入葱酥/红葱片，熬至变黄色/酥。
步骤3
捞出2/3的葱酥和油，倒入洗净沥干的糯米里，加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。 注：如果要加眉豆的话，可以这个时候拌到米里。
步骤4
用锅里剩下的1/3葱油炒香菇和肉，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
步骤5
可以准备裹粽子了喔！我是根据以前在家里看妈妈裹粽子的印象和妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
步骤6
生平裹的第一个粽子和第一串粽子！
步骤7
煮好一大锅水，加入1大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。
步骤8
煮好的粽子，捞出滴干水份。
步骤9
试吃一个，居然可以像妈妈裹的那样，直接剥开在粽叶上吃噢！ 吃！跟妈妈做的味道一模一样！真的好激动。。。
日本的米酒怎么做的
日本清酒比中国米酒透明。中国米酒不太追求清澈度，只是在酿造过程中静置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出来，底下沉淀物不要。
广东自制米酒的做法
选米淘洗：选择上等的江米用清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间随着季节的变化来进行调整：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，这个时候就可以下甑。
拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～25℃左右，即可入坛。同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，在室内静置直其自然糖化。
发酵压榨：这个过程是非常有讲究的，装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖 麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香， 酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让 酒糟分离。
澄清陈酿：这个步骤是非常关键的一步，压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存的时间越长越好，时间越长酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克江米可酿造米酒200千克。
福建米酒的做法大全
我是福建三明宁化人，每年冬天我妈都会酿好几缸得米酒，我看我老妈酿酒是这样酿的:先准备好糯米浸泡两个小时左右然后上锅蒸熟后倒出来放凉，晒上酒曲然后用手搅拌均匀，最后装到大缸里用布盖好密封起来，缸旁边放一些稻草保暖，过一个月左右后就能闻到香喷喷的酒香味了，口说要流出来了！
韩国黄色米酒的做法自酿全过程
食材
大米2斤 水 1碗 酒曲详细步骤
1. 备好水和酒曲 2. 大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵） 3. 然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均 4. 用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心） 5. 撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）6. 二个盆的米都拌的差不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒最后的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完 7. 米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压 8. 中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水） 9. 盖好盖，裹好被子，放到最暖和的地方发酵（暖气边上最好｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。 10. 舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！参考>>>自制米酒 大米甜酒DIY
本文《闽南米酒的做法自酿全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-225284.html
