1. 准备好所有的食材，将野荔枝洗净，如果是干的野荔枝，则需要提前浸泡至软化。
2. 将密封瓶子洗净并用白酒消毒，确保瓶子内部干燥无水。
3. 将野荔枝捞出，沥去多余水分，放入瓶子中。
4. 按照一层野荔枝一层冰糖的顺序放入瓶子，直至冰糖用完。
5. 倒入白酒，注意不要倒满，大约 7、8 分满即可，密封瓶子。
6. 轻轻摇晃瓶子，使野荔枝和冰糖均匀分布，密封后静置 1-2 天。
7. 开封瓶子，品尝一下酒的口感，如果觉得偏甜，可以适量加入白酒调整口感。
8. 将泡好的野荔枝酒放入阴凉通风处保存，注意定期摇晃瓶子，以保持野荔枝的口感。
注意事项：
1. 野荔枝的选择：新鲜或干的野荔枝都可以使用，建议选用干的野荔枝，口感更佳。
2. 白酒的选择：可以使用无添加、透明无色的白酒，如广东米酒、九江双蒸、高粱酒、二锅头等。
3. 冰糖的用量可以根据个人口味适量增减。
4. 在制作过程中，确保所有工具和食材干净无菌，避免酒变质。
5. 泡制过程中，定期摇晃瓶子，以保持野荔枝的口感。
6. 喝野荔枝酒时，适量饮用，注意不要过量。
荔枝酒酿做法
荔枝玫瑰酒酿是一款非常传统的中国甜品。下面是制作荔枝玫瑰酒酿的步骤：
所需材料：
- 干酒曲 10 克
- 糯米 100 克
- 清水适量
- 冰糖 60 克左右
- 荔枝肉 150 克
- 玫瑰花瓣适量
步骤：
1. 将干酒曲加入清水中搅拌均匀，然后过滤捞出（此过程在温度在25℃~30℃时进行），将过滤后的干酒曲备用。
2. 把糯米洗净后泡入清水中，泡约两三个小时。
3. 倒掉浸泡米粉的水，加入适量清水，用榨汁机把泡好的糯米打成细粉浆。
4. 把粉浆放入锅中，加入适量清水搅拌均匀。放锅上火蒸15分钟左右（视情况而定）至熟。
5. 把蒸好的米粉放进容器中晾凉到37℃左右时，加入过滤出来的干酒曲，充分搅拌均匀。
6. 把荔枝肉和冰糖放入榨汁机中，打成粉状糊。
7. 将荔枝肉和冰糖混合后加入米酒中，完全拌匀。最后在酒酿中撒上玫瑰花瓣即可。
总的来说，制作荔枝玫瑰酒酿可能有点复杂，但是味道非常美味。注意掌握好每个步骤比较重要。祝您制作成功！
红薯米酒做法
红薯米酒制作方法：
红薯的预处理：首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
红薯的蒸煮：将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。
红薯泥及其糖化和酒曲的混合蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。
封装发酵：将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位置就好了。
蒸馏：打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
红薯白酒的贮存：蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。
荔枝甜酒怎么做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，差不多用手能将糯米粒撵碎的程度。（如没泡透的糯米之后做成酒酿会夹生，吃起来会影响口感）
2.蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。（如果用电饭煲煮糯米饭，发酵后的酒酿太软，口感欠佳，不建议电饭煲煮），3如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。
3.选一个干净无水无油的器皿，确保无油无水，待蒸熟的糯米放凉后倒入盆中，倒入370亳升水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀，拌匀后醒一会儿，也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀（留一点点酒曲）。
4.翻拌好后，倒入器皿中整平．压实，如果这步没做到位，上面一层酒酿米很容易夹生，然后在中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿（冬天发酵时间会加长些)，如达不到以上的温度加长发酵的时间就行了。
5.酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天，冷藏保存一个月内吃完。
荔枝做糯米酒酿方法
自制荔枝酒】
食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。
容器：无水无油干净的玻璃罐/酒瓶。
做法：
1.这是新鲜的桂味，桂味这个品种的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特别小，用它来酿酒，冰糖的比例可以少放一些。
2.准备一些大大小小的罐子，我准备了几个小罐子，洗干净擦干水，另外再准备几个大罐子，同一时间酿制，时间足够久了可以先打开小罐子里的荔枝酒尝尝鲜。这样风方便。
3.荔枝酒的配比有了，接下来就是剥荔枝肉。泡荔枝酒不用去荔枝果核，爷爷说荔枝果核无毒，对身体有益，连果核一起浸泡即可。
把剥干净外壳的荔枝一层层铺在准备好的容器中，中间夹杂这一些老冰糖，根据荔枝品种的甜度放冰糖，我准备的10斤桂味荔枝配的是3斤冰糖，再倒入准备好的62度的高度粮食酒。
用粮食酒做果酒，酿好的荔枝酒味道特别醇香，而且酿果酒最好用40度以上的白酒，粮食酒酿果酒
荔枝玫瑰米酒怎么做
做法
1、糯米提前一夜用清水泡发；
2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末；
3、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的屉布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；
4、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米搓散；
6、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰花粉末拌匀；
7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞；
8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；
9、盖紧保鲜盒盖，扣上两侧把手和出气阀，在盖子中间按压两次，直到真空指示片凹下，显示碗内已处于真空状态，再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上，保持接近30度的温度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，再放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀，连盒子放进冰箱，随吃随舀就好。
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