桂花米酒的做法有以下几种：1.传统凉酒：将糯米放入锅中翻炒至微黄后加水煮沸，蒸熟后放凉，将酒曲捣碎直接放入凉米中搅拌均匀，放在室温下进行发酵，盖上纱布，等约7-10天左右即可。
2.糯米酒：将糯米淘净泡水后蒸熟放凉，然后用米酒曲或泡好的米饭，加适量桂花，水搅拌均匀，将混合好的米汁倒入容器中，盖上盖子，放在温暖通风的地方发酵，等约3-5天左右即可。
3.加曲桂花酒：将糯米放入锅中翻炒至微黄后加水煮沸，蒸熟后放凉，用米酒曲或泡好的米饭，加适量桂花，水搅拌均匀，倒入容器后再加入一些米酒曲，盖上盖子放在通风温暖处，等约5-7天左右即可。
桂花米酒的做法有传统凉酒、糯米酒和加曲桂花酒三种做法。
不同的做法会影响桂花米酒的口感和品质，需要根据自己的喜好和材料的条件选择适合自己的做法。
在制作桂花米酒的过程中，需要注意卫生和采用合适的材料和工具。
此外，盛放桂花米酒的容器一定要干净，并保持通风，避免生霉变质。
桂花米酒最简单的做法
酒酿桂花饮的做法非常简单。首先，准备好新鲜的桂花和糯米酒酿。然后在一个容器中加入适量的糯米酒酿，再加入适量的桂花，可以根据个人口味进行调整。搅拌均匀后，将其密封保存在阴凉通风的地方，让桂花的香气充分融入到酒酿中。大约浸泡2-3天后即可饮用。这款酒酿桂花饮不仅口感清新甜美，而且富含维生素和氨基酸，具有滋补养颜的功效。喝一杯酒酿桂花饮，不仅可以舒缓情绪，还能增强身体的抵抗力。
桂花泡米酒的做法大全
1、准备好的1000g糯米清洗干净，放在容器中，加入没过糯米多一点的水，浸泡一晚，夏季需要放在冰箱浸泡；
2、浸泡好的糯米体积膨胀了很多倍，用手指一捏就碎，清洗干净之后倒在蒸屉上，把糯米铺开，摊平，沥干水分，在铺好的糯米上戳些洞洞，这样能让蒸汽更好的渗透上来，糯米能更好的蒸熟，冷水上锅蒸，蒸40分钟左右，这个时间需要根据糯米的厚度来决定，最终把糯米蒸熟就可以了；
3、在蒸糯米的最后5分钟，把50g干桂花倒上去，盖上盖子一起蒸5分钟左右，这样能让桂花的香味更好地散发出来，和糯米的香味融为一体；
4、蒸好的糯米和桂花倒出来，倒在一个无水无油的容器中，把糯米摊开，加入大约500g凉白开，边加凉白开边搅拌，趁热加入能让糯米更好的吸收水分，然后把糯米和桂花晾至温热，不然做出来的酒酿会有酸味；
5、准备好的4g甜酒曲倒在碗中，加入少许凉白开，把它搅拌至化开，这里用到的是凉白开，不能用自来水龙头下接的生水，否则也是容易导致酒酿变质失败的；
6、酒酿晾凉之后，倒入化开的甜酒曲，抓拌均匀，让每一颗米粒都能裹上酒曲，然后将它压紧压平，再在糯米饭中间挖一个坑，这样能更好的观察出水量；
新鲜桂花米酒的家常做法
用料主料 糯米500克辅料甜酒曲 2.5克糖桂花适量桂花酒酿的做法
1. 糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎
2. 蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米
3. 盖上大火蒸熟了就熄火
4. 倒进干净无油无水的盘子中待凉
5. 大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开
6. 准备甜酒曲
7. 把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀
8. 放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞
9. 米酒机通电后设定了24小时
10. 之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏烹饪技巧整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成
自制桂花甜米酒
以下是一份自制桂花酒酿的常见做法：
1. 准备材料：糯米、桂花、甜酒曲、凉开水。
2. 处理糯米：将糯米洗净，浸泡在水中4-6小时，使其充分吸收水分。
3. 蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，或用电饭煲煮熟。
4. 拌入桂花：蒸熟后的糯米趁热加入洗净的桂花，搅拌均匀。
5. 加入酒曲：待糯米稍微冷却后，将甜酒曲均匀地撒在糯米上，并加入适量的凉开水，搅拌均匀。
6. 密封发酵：将拌好的糯米放入干净、无油无水的容器中，密封好容器，放置在温暖的地方（25-30℃）发酵。发酵时间一般为2-3天，具体时间根据室温而定。
7. 冷藏保存：发酵好的桂花酒酿可以放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 保持制作环境的卫生，所有工具和容器都要清洗干净，无油无水。
2. 甜酒曲的用量可以根据个人口味和糯米的量进行调整。
3. 发酵过程中要注意温度，温度过低或过高都会影响发酵效果。
4. 桂花的用量可以根据个人喜好进行调整，但不要过多，以免影响酒酿的口感。
5. 自制的桂花酒酿在保存过程中可能会继续发酵，所以要注意观察，避免过度发酵导致口感变差。
孝感桂花米酒的制作方法
制作方法：
1.糯米清洗干净直到水清澈为止，泡入纯净水中放入冰箱冷藏一整晚。
2.第二天糯米拿出来沥干水分放入蒸锅蒸35分钟。
3.蒸完后冷却到手背碰上去不烫手的温度大概是40度不到有温度计的可以直接测
4.把糯米移到要拿来发酵的容器中，少量多次倒入水和酒曲搅拌均匀，再倒入干桂花搅拌均匀。最后表面可以撒一点酒曲和干桂花。
5.把糯米压实，中间戳个洞可以观察出水情况。
6.盖上盖子开始发酵，我是用蒸锅的酸奶发酵模式发酵的，
7. 发酵完观察出水情况，然后感觉整块酒酿都能浮起来了就差不多了，搅拌一下放入冷藏延缓发酵。想吃的时候拿出来挖着吃就可以啦。
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