用料
糯米1000克甜酒曲 4克凉白开 500ml
做法
糯米淘洗完泡水，大概泡4-8小时，我一般都是早上泡水晚上下班回来就做了，注意所用的所有器具需要无油，泡好的米，在过几遍水，注意不要搓洗，水过至清透就可以
上笼屉蒸布铺平在中间扎几个孔透气，上气蒸20分钟即可，米不要蒸太烂，否则影响出酒的品质，蒸好的米粒粒晶透，一打就散，凉10分钟即可
倒入凉白开把米打散，要一粒一粒的样子，这个时候温度应该在30度左右，如果温度高可以在凉一会，当温度达到30度左右的时候加入甜酒曲搅拌均匀，没有温度计的可以用手感觉一下稍有温度不烫手即可，温度高了会把酒曲杀死，酒曲在倒入时留三分之一备用，放酒曲时多一点也没有问题，甜酒曲某东某宝都有卖，我用的是某琪品牌的风味型甜酒曲
为了减少杂菌所有的器具还需要高温消毒处理，在家里可以用开水烫一下，把搅拌好的糯米放入容器铺平并在中间挖一个小洞留着观察出酒的程度，最后把剩余的三分之一酒曲均匀的撒在表面，密封容器，温度保持在25度左右3-5天即可，温度在30度左右2-3天即可
广西米酒的家常做法
材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯 糯米酒3小杯
步骤:
1、糯米清洗后用清水浸泡16--24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉痛风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了，剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
广西酿米酒的做法大全
主料：糯米6500g
辅料：油水黄姜1500g紫色红兰草红色红兰草各一把枫叶6把
步骤

1.枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。

2.放桶里用水泡2天左右。

3.取适量的枫树枝泡水

4.用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。

5.将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。

6.将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。

7.放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）

8.将郁金（黄姜）洗净。
9.将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。

10.煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。

11.将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。

12.紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。

13.将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。

14.将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右

15.白色的糯米放水浸泡同样的一天左右

16.将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。

17.白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。

18.大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。

19.在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。

20.第一层先放上白色糯米。

21.第二层放上黄色糯米。

22.再铺上紫色糯米。

23.继续铺上红色糯米。

24.最后铺上黑色糯米。

25.将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。

26.漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。
广西米酒做法与技巧视频
个人建议可以配一些乡村风的音乐，这样可以接地气一点，也可以配一些纯乐器类的音乐，如笛声、埙之类声乐音律比较悠长空旷的乐器，这样可以让人感觉看视频时放松身心置身于其中，当然也不能忘了在其中放一些旁白介绍，这样便于别人更加易于理解。
广西酿米酒的方法
陈米和酒曲再加水，然后把米蒸熟
本文《广西米酒做法过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-124888.html
