做法：
【主料】五花肉（一大块），
【配料】红酒（适量），大葱（4根），生姜（2小块），植物油（适量），姜葱油（少许），冰糖（1小块），糖色（10克），桂皮（2小块），西兰花（适量）。
【调味料】食用盐（适量）。
做法:
【1】首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块，然后在托盘中加入适量的清水，下一步开始烧皮。
【2】首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色，第一遍是去除猪毛，第二遍是烧至皮黄。
【3】第三遍才是烧至焦黑，托盘中加水的目的是防止托盘受热变形，烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀，将烧焦的部分刮洗干净。
【4】刮洗干净之后开始分肉，首先带乳头的部分容易分层，但瘦肉比较多，最后的部分肥肉比较厚重，而中间部分则不肥不瘦比较紧实。
【5】然后我们取中间部分下一步开始煮肉，将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水，加入适量的红酒。
【6】准备大葱两根切成小段加入，准备生姜一小块切成姜片备用，然后接上电源将五花肉煮至断生，此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同。
【7】大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出，猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐，下一步开始准备炸皮。
【8】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入一勺植物油烧热，油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色，这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂。
【9】炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中，然后准备一个小托盘压在上面，也可以用重物或者胶带缠紧。
【10】猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时，这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形。
【11】冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用，理论上切得越大，则烧得越久，相反切得越小块时间则越短。
【12】然后将切好的猪肉放入锅中，准备生姜一小块拍散备用，准备大葱两根切成小段备用，锅中加入适量的清水，水的量需要参考电饭锅的火力，以及水分蒸发的时间等等。
【13】锅中加入少许的姜葱油，没有姜葱油的同学也可以不加，加入冰糖一小块，加入红酒60克，没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替，加入糖色10克。
【14】最后加入桂皮两小块，然后盖上盖子煮120分钟，烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要。
【15】然后加入适量的食用盐调咸味，调好味之后继续烧剩余的时间，中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干。
【16】烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅，
山楂红烧肉的做法精致版
山楂红烧肉的做法
食材明细
五花肉500g
山楂10g
食用油10g
盐5g
葱10g
料酒2g
姜8g
白糖20g
蒜蓉8g
花椒5g
红辣椒8g
大料8g
步骤
1、五花肉洗净。
2、姜切片，蒜头切片，备好调料。
3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净。
4、刮洗干净后切块。
山楂红烧肉最好吃的做法
山楂红烧肉是一道融合了山楂酸甜味和红烧肉醇厚口感的传统菜肴。下面是一份基本的山楂红烧肉的比例配方：
材料：
- 五花肉 500克
- 干山楂 100克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 30克
- 清水 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
做法：
1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红褐色的糖色。
4. 加入处理好的五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。
5. 放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒出香味。
6. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 加入适量清水，水量要没过肉块。
8. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软。
9. 干山楂提前用水泡发，待肉炖到接近酥烂时加入泡发好的山楂。
10. 继续炖煮20-30分钟，让山楂的酸甜味渗入肉中，汤汁也逐渐收紧。
11. 根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
- 山楂的酸甜程度不同，可根据实际情况适量增减。
- 山楂加入的时机很关键，过早加入会导致山楂煮烂，太晚则肉不易入味。
- 慢炖是使肉质酥软的关键，不要急于求成。
山楂烧肉的正宗做法
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可
烤山楂的做法
烤山楂片的正确方法是将山楂片放在烤盘上，加入少量食用油和盐，然后在 160 度烤箱中烤制约 20 分钟。烤制过程中要注意翻动山楂片，以保证其均匀受热。烤制完成后，山楂片呈金黄色，口感鲜美，营养不流失。
山楂干红烧肉最正宗的做法
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
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