用料鸡腿 1斤周老板鸡腿腌料 25克水 150周老板裹粉 适量周老板外撒料 适量油适量
周老板鸡腿的做法的做法步骤
步骤 1
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首先把鸡腿划开几刀，然后清洗干净，备用
步骤 2
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拿出准备好的周老板鸡腿腌料用水化开，8-10小时
步骤 3
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周老板鸡腿裹粉少许用水化开，拿一个干净的盆子，把周老板鸡腿干裹粉倒进去，把提前用周老板鸡腿腌制好的鸡腿先在裹粉水李沾一下，在放进干裹粉里面裹匀，
步骤 4
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油热以后把裹好裹粉的鸡腿尽量快的放进油锅，炸五分钟左右即可
步骤 5
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周老板成品鸡腿出锅，在撒上周老板鸡腿外撒料。色泽金黄，外酥里嫩，满满的鱼鳞状，是不是很有胃口、
茶香鸡腿正宗做法
葱烧海参
用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
做法
1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
3、放置约半小时，让海参充分入味
4、?放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
5、把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
海参扒猪肘
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参枸杞烩鸽蛋
主料：海参 (适量)、鸽子蛋 (适量)
调料：枸杞 (适量)、鸡高汤 (适量)、水淀粉 (适量)、葱姜 (适量)、盐 (少许)、料酒 (适量)、味极鲜 (适量)、胡椒粉 (适量)
厨具：煮锅、汤锅
做法;
1、准备材料
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、将鸽蛋沾满干淀粉
4、入锅内炸黄
5、沥油备用
6、锅内放少许油，将葱姜煸香
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
烧海参
主料：海参
调料：大葱白 (200g)、熟猪油 (2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝 (适量)、盐 (1/4小勺)、酱油 (1大勺)、料酒 (适量)、白糖 (少许)、水淀粉 (适量)
做法;
1、海参切成大片；
2、葱白切成约125px的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5、捞出葱段备用，葱油留用；
6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7、加入海参，加入葱段；
8、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
9、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
10、淋入葱油，关火。
海参汤
主料：水发海参50克，枣（干）10克
调料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍
蟹黄海参
材料：蟹黄200克，水发刺参200克，绍酒10克。酱油10克，味精1克，白糖20克，湿淀粉15克，葱姜各10克
做法
1、刺参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃）
3、投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
4、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。
红烧海参
用料：海参、葱、姜、高汤、盐，油、生抽，老抽，蚝油，糖、水淀粉。
做法
1、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
海鲜酸辣汤
主料：海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料：鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
做法：
1、材料准备
2、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
3、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
4、下笋丝、木耳丝。
5、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
6、沸腾后加入生抽；
7、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
10待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
11、加入几滴香油；
12、撒上葱花和香菜末，起锅！
大厨鸡腿做法
材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。
皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。
具体操作
步骤1
将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。
步骤2
将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
步骤3
锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。
步骤4
倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。
步骤5
另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。
步骤6
继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
步骤7
待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。
步骤8
加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。
步骤9
皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
步骤10
在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。
步骤11
将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条。
步骤12
两手从两边轻轻地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
步骤13
两手分别捏住扁条的两端，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
步骤14
煮锅里倒入足量的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。
步骤15
面条煮好后氽过凉水。
步骤16
可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌
清远鸡腿的做法
清远鸡煲汤用小火炖嫩滑猪肚鸡需要的材料：清远鸡腿1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升做法：
1、准备好食材2、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克3、焯水去腥去血沫4、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀5、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时6、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅7、成品
白味鸡腿做法大全
主料:
鸡肉500g
辅料:
葱3颗
蒜3颗是大一些的
糖适量
酱油适量
花椒面适量
辣椒油一定是现炸的
鸡汤一小盆
麻辣鸡的做法步骤:
1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。
2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用
3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡
4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起
5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里
6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里
7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。
清炖鸡腿广东做法
鸡腿 2个 、 姜 2片 、 小香葱 1根 、 盐 适量
烹饪步骤
1/3
鸡腿泡水解冻，洗净挤干净血水。姜切片。
2/3
锅内烧开水，加入鸡腿待水微开后取出。
最后一步
锅内放两碗水，加入焯好的鸡腿和姜片，大火烧开，改小火加盖炖50分钟。加盐调味，加些小香葱。OK
本文《茶叶煮鸡腿的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-200605.html
