备好所需要的材料和器皿。器皿清洗干净然后消毒备用。
取一小盆,将马蹄粉、牛奶、炼乳、椰浆称量入盆内。
加入生水,搅拌均匀。
取一筛网,将白浆慢慢过筛滤去杂质,刮下粉未粿粒;备用。
另取一小盆,称量好生水和马蹄粉;搅拌均匀。
将生浆水过滤,备用。
煮200毫升沸水浸泡茶包5分钟,加入白砂糖,搅拌至糖完全融化。
取出茶包,往红茶水里加入生浆50-100ml(约3-5勺),边倒边快速搅拌,变成稀糊状,为熟浆。
将熟浆倒回生浆,超快速搅拌均匀,为红浆。
锅内加水约500ml,放入蒸笼,盖上烧开。
先将红浆加入烧盘中,铺平,盖上大火蒸2-5分钟,蒸至凝固表面透明。
再铺一层白浆,铺平,放上继续蒸。
反复如此,约可做七层。
出锅晾凉后,放入冰箱冷藏两小时。取出倒扣脱模,切成自己喜欢的模样。
1.制作红浆时要快速搅拌;不管是红茶水还是熟浆必须是热的。
2.在烤盘内加入粉浆时,尽量每层粉浆的量一致,出来的层次才不会大小不一;尽量铺平不然会使千层糕表面不平整;铺平时小心不要戳破了下面的千层。
3.每一层红浆蒸完以后表面会有一层水渍,需要泼走。
4.千层糕第一层和最后一层需要用红浆,因为白浆蒸久了会起泡,用红浆更好看。
5.脱模切块时一刀切到底。
黄桃千层的正宗做法
1. 选用水果颜色突出主题:
A. 绿色,清新,生机,充满朝气,如奇异果,杨桃,青柠檬,青提子,青蛇果等;
B. 黄色,明亮,光辉灿烂,富贵美好,如柠檬,黄桃,芒果,黄哈密瓜等;
C. 白色,纯洁,雅致,高贵,如荔枝,菠萝等;
D. 黑色,深沉,浓重,神秘,成熟,如黑车厘子,紫提子,黑布林等;
1. 红色,兴旺,强烈,奋进,深情,如红车厘子,草莓,樱桃等;
2. 水果所带的颜色属于自然颜色,健康,在选择上可以注重新鲜,鲜艳,多色;
3. 背景一般以巧克力配件或较高的水果,或下面垫上奶油作为主题的支撑,来加以突出;
4. 构图方面,一般是以蛋糕的大小,形状,选择水果的摆放位置;
5. 蛋糕上水果摆放不能有松散的感觉,做到紧凑,可以用小块水果或者巧克力件进行装饰
6. 水果蛋糕的平衡感一般表现在颜色的搭配上,颜色越深显得越重,轻的一边可以增加重色,比如巧克力插件,或者颜色较深的水果。
红薯千层最正宗的做法
材料:
红薯1个(约220克)、鸡蛋2个、面料70克、白糖20克、牛奶100毫升
做法:
1、红薯去皮切片,开水煮2分钟捞出沥干;
2、碗中打入2个鸡蛋,加100毫升纯牛奶,2克白糖,70克面粉搅拌至顺滑流动状态;
3、6寸模具垫上烤箱使用的油纸,将红薯一层一层铺入模具里;
4、倒入搅拌好的面糊,撒上杏仁片,烤箱预热200至220度烤20分钟,出炉后撒上糖粉即可。
玫瑰千层正宗做法
1、准备材料:面粉、油盐、白糖、牛奶、酵母粉、红曲粉、姜黄粉、苦豆粉、胡麻粉、辣椒粉、玫瑰酱。
2、将面粉、油盐、白糖、牛奶、酵母粉混合在一起,搅拌揉好成面团,用保鲜膜封好醒15分钟。
3、把醒好的面团切成等份的大小,取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型,剩下的依次做好。
4、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
5、取一只酥皮坯子,擀成片,抹上不同的材料,颜色不同岔开放,最后收口朝下摆入烤盘中,可以在中间用玫瑰酱点了一个圆点或装饰其他的样式。
6、最后在烤箱里用180度上下火烤20-25分钟,观察表面金黄即可。
伯爵红茶法式千层的做法
建议在家喝酒时搭配一些小食品或小菜,以增加口感和营养。以下是几种适合搭配饮酒的食品:
1. 坚果、蜜饯和炒货:如花生米、葡萄干、瓜子、腰果等,口感香脆,搭配啤酒或白酒都很不错。
2. 烤串、烤鸡翅和烤虾:烤制过的食品更具有口感和香气,可以搭配红酒、啤酒或白酒。
3. 火腿、奶酪和饼干:口感丰富多样,适合搭配红酒或啤酒。
4. 炸鸡、薯条和薯片:口感酥脆,可以搭配啤酒或白酒。
5. 沙拉、水果和果汁:清爽口感,可以补充水分和维生素,适合搭配白酒或者果酒。
无论选择哪种食品,都应该适量搭配,不要过量饮酒,以免损害健康。同时,也应该遵循文明饮酒的原则,切勿酗酒和驾驶酒后车。
抹茶千层正宗的做法视频
— 食材清单 —
主料:抹茶蛋糕粉100g
辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴
— 烹饪步骤 —
1· 准备两个干净无水的盆,4个鸡蛋,100g抹茶蛋糕粉
2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离,蛋清里千万不要有蛋黄,哪怕一点点都不行,这点一定要注意,蛋清碗里也不要有水
3· 在蛋黄里放入适量白砂糖,因为抹茶蛋糕粉里面有糖份,所以我没放太多糖,请根据个人口味添加糖量
4· 倒入45ml的牛奶,或其他品牌奶味浓点的牛奶
5· 倒入50ml色拉油,心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子,我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子,非常方便
6· 用打蛋器开始搅拌均匀
7· 打到蛋黄成奶黄色,我没用修图哦,这是本色,所以大家放心,按照我的这个颜色来就行,上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦
8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内,我都是之前秤好的,准准的克数,离成功才更进一步哦,之前做时就因为没秤也没放够量,最后成型特别薄
9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉,我都是用铲子从上到下,一点点切拌的手法做的,搅拌均匀后放一旁待用
10· 将蛋清倒入无水盆中,打蛋器搅拌头洗净,擦到没有一点点水珠,添加一点盐,是为了凸显甜味,再添加两滴清醋,是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程,看着蛋白逐渐的被打发,满满的自豪感,哈哈,我比较容易知足吧,先低速,后高速
11· 打到差不多时候关掉搅拌器,垂直于天蓬往上带一下,看看蛋白能不能出尖,并且直立不倒,如果ok啦,那可以继续向下,如果还不行,还要继续打,这步非常关键,哪怕是差一点点都不行,上次做就是因为那个尖没能一直的直立住,所以做好后回缩了
12· 电饭锅出场,内胆里涂上薄薄一层油,以防熟后粘锅,我第一次就忘抹油了,最后取出蛋糕是有点费劲哦,将内胆放回锅内,预热5分钟进行“煮饭”,点“开始”,
13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆,还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀,千万不要打圈圈,否则蛋白会回原型哦,那就前功尽弃了,注意注意哦!
14· 将预热好的内胆拿出,小心烫手哦,下面垫块厚毛巾,双手端锅边,向下撴,撴出里面空气,最后出泡泡状即可
15· 电饭锅“煮饭”,“标准”,“开始”,我第一次做时为了让蛋糕软软的,所以设置了“稍软”功能,结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色,所以保靠点还是“标准”吧!这个等待的过程心里很忐忑,种种担心啊,由其是做过失败的人,你懂的!
16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上,焖20分钟
17· 打开锅盖,一股茶香味扑鼻而来,哇塞,太好啦,
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