· 制作材料 ·
高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g
水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量
煮贝果糖水：水1000ml 糖50g
制作步骤
1、面包胚
先用热水把红茶包泡开，放凉再用。
除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。
揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。
只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。
贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。
最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。
柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。
将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。
盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。
将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。
将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。
要把馅料包卷紧哦。
静止松弛五分钟。
将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。
用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。
提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。
我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。
贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。
2、煮贝果
面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。
发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。
提前预热烤箱180度。
将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。
沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。
贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。
做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。
肉松蛋黄贝果做法
做法
第1步、高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。

第2步、面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。

第3步、熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。

第4步、发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。

第5步、面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。

第6步、取适量的咸蛋黄肉松放入面片中

第7步、压实、压紧边缘处后轻轻卷起。

第8步、捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。

第9步、把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。

第10步、全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。

第11步、预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。

第12步、上下火200度，烘烤18到20分钟即可
肉松馅贝果家庭做法
热量310大卡
做法
第1步、高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。

第2步、面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。

第3步、熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。

第4步、发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。

第5步、面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。

第6步、取适量的咸蛋黄肉松放入面片中

第7步、压实、压紧边缘处后轻轻卷起。

第8步、捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。

第9步、把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。

第10步、全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。

第11步、预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。

第12步、上下火200度，烘烤18到20分钟即可
老干妈肉松贝果做法
1· 蛋清蛋白分离出，蛋白备用。玉米油加牛奶乳化后加入蛋黄搅拌均匀。
2· 低筋面粉过筛接着搅拌至均匀无颗粒，
3· 蛋白分三次加入白砂糖到至硬性泡即可。这时候烤箱预热170度10分钟。
4· 然后蛋白霜取出三分之一进入蛋黄糊用切拌的手法至均匀。
5· 接着把蛋黄糊全部倒入蛋白霜再次用切拌的手法至均匀。
6· 然后面糊均匀得用刮板刮平。
7· 烤箱上下火170度20分钟
8· 倒扣晾凉用圆形的压出一个饼状
9· 一面抹上芋泥，在把另一面压上去。
10· 然后在蛋糕外面均匀的抹上沙拉酱，
11· 均匀的裹上肉松，完美的肉松小贝就好了
肉松贝果的做法大全
山姆适合减脂的面包有原味麻薯面包、蔓越莓贝果、果干坚果欧包等。
此外，还有黑松露鸡蛋面包、香葱肉松面包、杂粮乳酪包、黄油羊角包等也适合减脂期食用1。这些面包的热量相对较低，且富含膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感、控制血糖波动、提供营养支持等。但需要注意的是，即使这些面包适合减脂，也不宜过量食用，因为其中仍然含有一定的热量和糖分。同时，减脂期间还需要注意均衡饮食、适量运动等1。
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