原料：高筋面粉适量、牛奶适量、酵母适量、淡奶油适量、奶粉适量、盐适量、全蛋液适量、黄油适量、蛋液适量、砂糖适量、糖粉适量、抹茶粉适量。
做法步骤：
第1步、首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。
第2步、倒入牛奶和淡奶油。
第3步、搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。
第4步、冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
第5步、中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
第6步、搅拌至扩展状态，加入黄油。
第7步、继续搅拌至完全扩展状态。
第8步、揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。
第9步、开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
第10步、加奶粉和抹茶粉。
第11步、压拌均匀，冷冻10分钟。
第12步、奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
第13步、发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟。
第14步、取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
第15步、从上向下卷好，稍微搓长一点。
第16步、送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
第17步、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。
第18步、送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。
第19步、上色满意后记得盖锡纸。
红茶奶酥详细做法
1. 制作完成后，将酸奶味奶酥放至室温下稍稍冷却，让其变得酥脆。
2. 您可以将酸奶味奶酥直接食用，口感酥脆，酸甜可口。
3. 您还可以将酸奶味奶酥搭配饮品食用，如咖啡、红茶或牛奶等，增加口感层次。
4. 酸奶味奶酥还可以作为零食，与家人朋友分享，或在工作间隙时食用。
5. 如果您喜欢口感更丰富的酸奶味奶酥，可以在制作过程中加入果仁、果干等食材，增加口感和营养价值。
6. 在食用酸奶味奶酥时，注意控制摄入量，以免过量摄入糖分和油脂。
总之，酸奶味奶酥是一种美味可口的零食，可以多种方式食用，适合休闲时光或与亲朋好友分享。希望您喜欢这道美食！
奶酪蛋奶酥的做法
做法步骤
1、全脂牛奶放入奶锅小火加热。
2、最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。
3、将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。
4、搅拌均匀后牛奶开始出现乳清分离。
5、搅拌均匀后将牛奶静置15-20分钟。
6、乳清颜色微微偏绿，就可以开始过滤了。
7、用纱布挤出乳清，将奶酪放进乳清过滤盒放进冰箱冷藏过夜。没有乳清过滤盒的也可以用纱布包裹奶酪放到筛网上冷藏过夜。
8、过滤出来的乳清可以加糖冷藏饮用，就是乳酸饮料。也可以代替牛奶做面包。总之别浪费是好东西。
9、冷藏过夜的奶酪块，放入容器。大概得到250克左右的奶酪。
10、喜欢咸口的加盐，喜欢甜口的加糖。
11、用打蛋器开始搅打，也可以用搅拌机，如果太干可以适当加一点乳清进去。
12、搅打顺滑。
13、我加了2克海盐和15克白糖，搅打顺滑后0度放了一会直接当做冰淇淋吃。非常丝滑。也可以放进保鲜盒冷藏做芝士蛋糕什么的用。3天左右吃完即可。不要冷冻。
鲜奶芝士奶酪奶酥做法
食材准备：黄油85g、蛋黄（室温）3个、低筋面粉180g、奶粉12g、细砂糖30-35g、蔓越莓(葡萄)30g、表面的蛋黄1个。
做法：1、做奶酥只要蛋黄。蔓越莓、葡萄切碎，或者用机子打碎，但是不要打太细了。将软化的黄油打发至羽毛状(多打发一会没事)。
2、加入奶粉细砂糖继续打发。逐个添加蛋黄继续打发，蛋黄每次都要充分与黄油融合之后再添加下一个(如果是做双倍的量，可以每次添加两个蛋黄)。蛋黄必须要使用室温的，如果从冰箱里刚拿出来温度太低，黄油会油水分离，如果油水分离了继续高速打发顺滑完全混合为止才可以进行下一步骤。
3、加入低筋面粉，用手充分抓匀面粉和黄油融合，面团会偏干一点，不碍事的。抓匀变成面团之后再加蔓越莓(葡萄)抓匀。用擀面杖帮助塑型，擀成1cm厚的面团。切成2*3㎝的长方形，根据自己喜欢定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的没烤透，有的已经开始糊了。
4、普通烤盘需要铺油纸，烤盘里铺好，每片中间稍留间隙，刷上蛋黄液，烤箱上火150 下火150 预热5-10分钟 送入烤箱中上层30分钟。
一口奶酪酥做法
- 蛋挞皮 8个
- 香蕉 2根
- 炼乳 适量
- 黄油 适量
- 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将蛋挞皮放入蛋挞模中，预热烤箱至180℃。
2. 将香蕉压成泥状，加入少量炼乳和黄油混合均匀。
3. 将香蕉泥倒入蛋挞皮中，留出一定空间。
4. 打散一个鸡蛋，涂在蛋挞香蕉酥表面。
5. 将蛋挞香蕉酥放入已经预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。
温馨提示：烤制过程中可根据自家烤箱情况自行调整烤制时间和温度。
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